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Mamaliga topsita

Mamaliga topsita

Pon agua al fuego con sal a hervir, luego agrega harina de maíz y mezcla bien, deja que hierva bien

Ponga los cubos de mantequilla en un recipiente más alto y no muy ancho, luego ponga una capa de polenta, una capa de queso, luego polenta y queso nuevamente polenta y queso y finalmente ponga polenta y espolvoree queso por encima.

Hornee por 15 minutos a 180 grados.

Servir con lonchas de tocino frito y encurtidos quien quiera

Así se hacía la polenta derretida en casa de mi abuela en el campo (sin queso, solo se ponía queso) y una comida ligera y sabrosa, tanto fría como caliente, estuvo maravillosa.


Ingredientes

0,5 kg de maíz 1,5 L de agua sal un cubo de mantequilla 100 g de queso Telemea 200 g de crema agria

1. Hierva agua con una pizca generosa de sal y maicena.
2. Cuando el agua hierva bien, vierta el maíz bajo la lluvia, poco a poco, y con la mano dominante, revuelva continuamente desde el momento en que comience a agregar el maíz.
3. Cuando la polenta comience a espesarse, encienda de baja a media y continúe revolviendo constantemente durante otros 8-9 minutos.
4. Agregue la mantequilla y mezcle por un minuto más, o hasta que la mantequilla esté completamente derretida y distribuida.
5. Verter la polenta en un plato y, de un lugar a otro, meter una loncha de queso Telemea.
6. Deje la polenta tapada durante 5 minutos, luego sirva con crema agria.


Palitos de polenta frita y queso con sabor # 8211

Palitos de polenta frita y queso con sabor # 8211. Polenta fría frita en una sartén, en mantequilla o aceite, con hierbas aromáticas y servida con salsa de ajo o salsa de yogur. Una especie de croquetas de polenta. La polenta se puede mezclar previamente con quesos (requesón, queso, parmesano, queso amasado, etc.).

Me gusta mucho mamaliga prajita en la sartén. Sabe a palomitas de maíz. Siempre hago más polenta para verter un poco en una bandeja y dejar enfriar. De la noche a la mañana se endurece y al día siguiente se puede cortar fácilmente. A veces hago polenta simple pero, otras veces, la mezclo mientras está caliente con queso y luego la dejo enfriar. A receta de reciclaje de polenta fría. La mejor polenta es la que se asa directamente en el fogón, como la de mi abuela. Pero, ¿quién más tiene la estufa? También puede intentar asarlo sobre césped verde, cortado en trozos más grandes.

Se puede utilizar para hacer sofás para setas salteadas u otras verduras. mira aquí.

Receta clásica de polenta (más vartoosa) Lo puedes encontrar aquí.

Te das cuenta de que puedes variar esta receta a tu antojo y dependiendo del queso que tengas en casa, obteniendo un resultado diferente para cada uno. Estos palitos de polenta tienen un sabor diferente si están hechos con queso de fuelle, amasada, telemea más grasa, quesos mohosos (camembert, brie, roquefort, gorgonzola) o con varios quesos y quesos duros (pecorino, emmental, gouda, parmesano, etc.). Además, el aceite o la mantequilla en el que se fríen estos palitos se puede aromatizar con diversas hierbas secas: orégano, romero, tomillo, albahaca, comino, etc.

Otra receta de harina es la de & # 8222Cállate y traga & # 8221 & # 8211 que es polenta con queso en capas, en el horno, con nidos en los que se rompen los huevos. Puedes encontrar la receta aqui.

Se pueden encontrar más recetas para noches de cine o partidos de fútbol en TV y menú de fiesta # 8211 aquí.

De los ingredientes a continuación se obtienen aprox. 6 porciones de polenta frita y palitos de queso # 8211.


¿Cómo hacer polenta al revés y cortar con hilo?

¿Cómo hacer polenta al revés y cortar con hilo? Receta tradicional de polenta apresurada a base de harina de maíz. ¿Cuánta agua se pone y cuánto maíz? ¿Cuánto hierve la polenta? Todas estas son preguntas que se hacen las jóvenes amas de casa que intentan preparar una polenta dorada y sabrosa en casa.

Normalmente solo tenía que titular la receta & # 8222¿Cómo hacer polenta? & # 8221 pero muchos lectores nos han quejado que no logran hacer en casa la tradicional polenta que se puede voltear y cortar (rebanar) con hilo. ¿Por qué? Porque lo hago demasiado delgado, demasiado fluido. Tampoco me gusta la polenta que fluye que se sienta en el plato como sémola con leche. Si el maíz es de buena calidad y la polenta está bien cocida, queda muy sabroso y así sucesivamente.

En nuestra casa rara vez se hace polenta, aunque a todos nos gusta. Simplemente no lo tenemos en el ADN de la familia, por así decirlo. Mi madre lo hace 2-3 veces al año y yo puedo hacerlo una vez cada 2 años. Debería escuchar a mi hija y hacer su polenta un poco más a menudo porque es una gran aficionada. Especialmente con leche y queso.

Percibo la polenta como un plato independiente, no necesariamente como guarnición. Estamos en Transilvania y aquí la papa está en el poder buen pan casero. Junto al pimentón o guiso hacemos bolas de masa de harina o spaetzle, en estilo alemán-austriaco. Cuando se trata de escalopes u otros platos con salsa, a menudo sucede que rápidamente hiervo un poco de pasta o arroz. Realmente no tengo ganas de pulir

En Transilvania y Banat, incluso los sarmales se comen tradicionalmente con pita, no con polenta. Realmente estaba hablando con mi amiga Laura Laurentiu (bloguera culinaria en retetecalamama.ro) sobre lo poco que hacemos polenta en casa, a pesar de que a los dos nos gusta. En Banat se llama & # 8222coleasa & # 8221. Y eso sarmalele servido con polenta aparecieron en nuestros restaurantes después de los años & # 821790, en la cadena Moldavan-Kingdom. En casa también los comemos con pan.

Seguimos la línea histórica y vimos que no fue hasta los siglos XVII-XVIII que nos llegó el maíz, aunque fue traído a Europa por Cristóbal Colón después de 1492 (año del descubrimiento de América). Por supuesto, en Internet siempre hay & # 8222dastepti & # 8221 que tienen la impresión de que & # 8222mamaliga stamoseasca una comida y Decebal & # 8221 & # 8230. Los dacios comían mijo hervido y posiblemente trigo, avena o trigo sarraceno.

Los cultivos de maíz rápidamente ganaron terreno en nuestro territorio, siendo fáciles de aclimatar a diversas altitudes. Está bien, no queda atrapado en las montañas. & # 8230 Es decir, la polenta es quizás una especie de & # 8222instant & # 8221 arcaica, siendo muy fácil y rápida de preparar y constituyendo una comida caliente para la población de esa época. Con el pan es mucho más complicado y lleva mucho tiempo: hasta que haces la masa, hasta que la amasas, hasta que la dejas levar, hasta que formas los panes y hasta que los horneas & # 8230 pasa el día. Vasco también necesitas un horno empotrado y combustible (leña o coque) para hacer el fuego para hornear el pan.

No sé si el factor & # 8222lenea romaneasca & # 8221 no intervino en la rápida adopción de la polenta. Hierva el agua, agregue un poco de sal y eche el maíz en la olla. Revuelva un poco y listo.

Digo esto porque la mayoría de las naciones europeas tienen polenta en sus menús tradicionales, aunque la llamen de otra manera: polenta (Italia), Maisbrei (Alemania y Austria), puliszka (Hungría), mamalyga (Polonia) o culeşa (Ucrania). Pero ninguna de las naciones mencionadas ha adoptado la polenta con tanto entusiasmo como nosotros, especialmente en Moldavia.

El gran problema fue la aparición de la pelagra (deficiencia de vitamina B3), como consecuencia de la dieta unilateral, de la dieta basada exclusivamente en maíz y sus derivados (polenta, papilla, puré de papa).

Puedes leer más sobre la historia de la polenta. aquí, en un artículo muy bien documentado y escrito por Laura Laurentiu.

Mi madre solía contarme cómo mi bisabuela Buia (de Sibiu) hacía polenta: ponía agua salada en un caldero de fondo grueso y vertía el montículo en forma de montículo, como una montaña. Espere a que hierva todo y luego desenvuelva la harina de maíz grande con el facalet, revolviendo vigorosamente hasta que esté cocido. Luego vierte la polenta en un fondo de madera y se puede servir.

La verdad es que el maíz que compramos hoy en las tiendas no es como el del pasado, molido en el molino. El maíz de hoy es gris, con grano fino y tiempo de cocción mucho más corto. También hay maíz instantáneo que hierve en segundos.

La polenta es un poco llamativa, pero una joven ama de casa realmente no sabe exactamente cuánto maíz poner en una cierta cantidad de agua. Al igual que con el arroz, puedes trabajar con volúmenes (tazas) siempre que mantengas las proporciones: una taza de arroz por 3 o 4 tazas de agua (según la receta). La polenta va de 1: 3 a 1: 5 (malayo: agua). Utilizo la línea media, que es 1: 4. A 250 g de malayo pongo 1 L de agua. El malayo que compro más a menudo es el húngaro, del supermercado. Al menos hierve todo a la vez & # 8230 Digo esto porque tomé maíz que hervía de manera desigual, lo que significa que algunos granos quedaron como arena y rechinaron mis dientes.

De una polenta más especial (con leche y crema agria) puedes hacer canapés para champiñones salteados u otras verduras & # 8211 mira aquí.

Te doy la receta para 3-4 porciones de polenta. El tiempo de cocción varía según el productor de malai y debe indicarse en el paquete.


Video: OMFO - Magic Mamaliga Borat OST (Enero 2022).