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PASTEL DE AMANDINA

PASTEL DE AMANDINA

MESA: separar las yemas de las claras. Frotar las yemas con el azúcar, una pizca de sal y esencia de ron hasta que el azúcar se derrita. Mezclar las claras con una pizca de sal. Verter la espuma sobre las yemas y mezclar ligeramente con un cuchara de madera. Verter la harina bajo la lluvia, removiendo de abajo hacia arriba, para no dejar la composición. Engrasar una forma cortada por la mitad y cubrir con la harina en la que se vierte la composición. Hornear cada horno. Retirar y dejar enfriar.

JARABE: hervir el agua y el azúcar hasta que espese un poco, retirar del fuego y agregar la esencia de ron, cortar la parte superior en 8 partes iguales, luego cada parte en dos, almíbar por ambos lados, tanto como sea posible.

GLASEADO: poner al fuego el azúcar glass, el cacao y el agua y mezclar hasta que la composición se caliente un poco, retirar la mantequilla del fuego y mezclar hasta que la mantequilla se derrita, luego agregar la esencia.

Remojar la tapa de cada bizcocho en el glaseado. Sobre la base de cada bizcocho poner dos cucharadas de nata montada con un endurecedor de nata montada [750g nata montada], poner la tapa vidriada y espolvorear con nata montada.


Pastel de Amandina

Sobre la espuma de clara de huevo añadir las yemas batidas y la mezcla de harina.

Mezclar ligeramente con una espátula, de arriba a abajo.

La composición se coloca en una bandeja redonda forrada con papel de horno.

Hornea en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, comprobando si está horneado con un palillo.

Preparamos "Sirope de Tarta Amandina"

Pon agua y azúcar al fuego.

Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira del fuego. Deje enfriar, luego agregue el ron o licor.

Preparamos "Crema de tarta Amandina"

poner en un baño de vapor, revolviendo hasta que espese.

Retirar del fuego y dejar enfriar, luego agregar el ron o la crema de licor

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente.

y encima agrega la crema de yema.

De la crema obtenida, guarde 1/4 para decorar.

Preparamos "glaseado de tarta Amandina"

Pon los ingredientes en el baño de fuego hasta que el chocolate se derrita.

continuamos con la receta básica.

La encimera fría se corta en 3 horizontalmente.

Se coloca una encimera en un plato,

está siropeado por toda la superficie

luego esparza uniformemente la mitad de la crema restante después de reservar la crema para decorar.

Coloque la segunda parte encima de la crema, almíbar bien

y esparce el resto de la crema.

Coloca la última encimera encima

Acomoda el lado del bizcocho con una parte de la crema para hornear.

Vierta el glaseado encima inmediatamente después de haber sido preparado. Se extiende por toda la superficie, dejando que fluya un poco por los bordes.

Dejar enfriar hasta que se endurezca la formación de hielo.

Decora según tus preferencias.

¿Qué piensa usted de esta receta? Déjanos un comentario para contarnos cómo resultó o si necesitas orientación adicional.


PASTEL DE AMANDINA - Recetas

Atención: es bueno revisar la parte superior del bizcocho con un palillo pasados ​​20 minutos, porque (según el tipo de horno) se puede hacer. Si consideramos que la parte superior no está hecha, entonces tenemos que dejarla en el horno unos 10 minutos.

Paso 2 - mientras la encimera está en el horno podemos hacer crema de chocolate. Separa las yemas de las claras, agrega el azúcar, luego mézclalas hasta que se pongan blancas y luego agrega la mantequilla. Con una espátula engrasar la mantequilla e incorporarla con las yemas, y al final añadir el cacao.

Recuerda que: no es recomendable batir los huevos con mantequilla, porque debido a la velocidad de la batidora se puede cortar la composición y puede salir agua de la mantequilla.

Después de haber agregado el cacao, seguimos mezclando lenta y pacientemente, hasta obtener una crema homogénea.

¡Cuidadoso! No meter la nata así obtenida en el frigorífico porque se endurecerá debido a la mantequilla y no podremos untarla correctamente.

Después de retirar la tapa del horno, también debemos quitarla de la forma en la que estaba colocada, cuando aún está bastante caliente. Después de retirarlo, debemos dejarlo enfriar.

Una vez que la parte superior se haya enfriado, córtelo en 2 partes iguales y luego agregue la crema de chocolate.

Paso 3 - A continuación hacemos el glaseado de chocolate. Cogemos una sartén (o una tetera), la ponemos al fuego y le añadimos nata líquida, chocolate y mantequilla, luego mezclamos hasta que el chocolate se derrita. Debemos tener cuidado de que la nata montada no se queme. El glaseado saldrá bastante espeso y se enfriará muy rápido, por eso debemos ser muy rápidos cuando lo usemos.

Lo vertimos sobre el bizcocho y lo uniformamos, tras lo cual podemos meter el bizcocho en el frigorífico. Después de una hora de estar en el frigorífico, podemos servirlo.

Si respetamos las cantidades anteriores, ¡de este bizcocho podemos sacar unas 12 porciones!


INGREDIENTES Pastel de Amandina Receta de confitería de Amandina

(para 9 tortas de babane de unos 150 g cada una)

  • 4 huevos www.simonacallas.com
  • 6 cucharadas de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes www.simonacallas.com
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 100 g de chocolate amargo
  • 200 g de mantequilla con 82% de grasa

► Jarabe de rom

  • 600 ml de agua
  • 300 g de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de café instantáneo (opcional)
  • 100 ml de ron marrón (o 2 cucharadas de esencia de ron)

► Glaseado de fondant con cacao


Receta & # 8211 Amandina Cake

Si cuando se trata de pasteles, puedo estar orgulloso de muchas recetas probadas e invitados satisfechos, cuando se trata de pasteles, siempre tengo grandes emociones. La parte superior debe crecer lo suficiente, pero uniformemente, para no hacer una "panza", la crema no debe dar náuseas e, idealmente, no debe cortarse, y el glaseado no debe ser ni demasiado duro ni demasiado blando, solo bueno.

El domingo celebré el cumpleaños de mi padre y el pastel siempre es mi responsabilidad. Seguí pensando en qué pastel hacer, qué combinaciones elegir, y al final decidí hacerlo. Pastel de Amandina.

Necesitamos que encima de 6 huevos, 200 gramos de azúcar, 30 ml de agua, 30 ml de aceite, 20 gramos de cacao, 8 cucharadas de harina. Lavar bien los huevos y luego separar las claras de las yemas. Batir bien las claras con una pizca de sal y luego añadir el azúcar, añadir poco a poco el agua y las yemas mezcladas con el aceite. Mezclé la harina con el cacao y traté lo más posible de triturar los grumos. Agregué la harina a las claras y mezclé con una espátula. Obtuve la composición obtenida en forma de torta redonda con un diámetro de 26 cm, forrada con papel de hornear. Traté de verter la masa con cuidado en toda la bandeja, no solo en un lugar, y al final nivelé un poco con una cuchara para obtener una parte superior recta, sin "panza". Metí la bandeja en el horno durante 40 minutos a 150º, pero la aceché de vez en cuando y luego hice la prueba con el palillo. Cuando la parte superior esté horneada, sáquela de la bandeja, retire suavemente el papel de hornear y déjela enfriar sobre un fondo de madera.

Mientras tanto nos estamos preparando jarabe & # 8211 necesitamos 400 ml de agua, 150 gramos de azúcar, 2 sobres de capuchino de vainilla y un moccacino de chocolate, un sobre de azúcar de vainilla. Lleve los ingredientes a ebullición y déjelos hervir durante unos 5 minutos al fuego adecuado y déjelos enfriar.

Cuando la encimera esté medio fría, la cortamos por la mitad con cuidado, con un cuchillo largo y bien afilado.

Pasemos a la preparación cremanecesitamos 3 yemas de huevo, 150 gramos de azúcar glass (pongo azúcar normal), 250 gramos de mantequilla y 3 cucharadas de cacao, esencia de vainilla, una bolsita de azúcar de vainilla.Derretir la mantequilla en el microondas, cometí el error y la derretí al fuego y se derritió por completo, luego agregue el azúcar y mezcle bien hasta que se derrita todo el azúcar. Agrega lentamente las yemas, mezcla, luego el cacao, las esencias y mezcla bien para mezclar todo y obtener una crema homogénea.

Pasamos a la etapa más bonita del montaje de la tarta. Ponemos unas gotas de miel en el soporte de la tarta para que la parte superior no se resbale durante el transporte / movimientos. Pon una parte de la encimera y almíbar bien con la mitad de la cantidad de almíbar, dependiendo de la cantidad de almíbar que te guste.

Luego esparce la crema de manera uniforme, agrega el otro lado de la encimera y almíbar bien, puedes pinchar la encimera de un lugar a otro para que el almíbar penetre bien en toda la encimera.

Dejé enfriar el bizcocho 2, 3 horas, no tuve tanto tiempo, así que solo duró una hora y salió muy bien.

Glaze & # 8211 necesitamos 230 gramos de chocolate (usamos un 75% de chocolate amargo de Kandia y chocolate con leche), 200 ml de crema líquida para la crema batida, 50 gramos de mantequilla derretida, una bolsita de azúcar de vainilla y esencia de vainilla. Calentar la nata, luego agregar el chocolate picado, la mantequilla derretida y las esencias. Deje que el chocolate se derrita bien, hierva durante 1-2 minutos y luego déjelo enfriar parcialmente.

Extienda con cuidado el glaseado sobre el pastel y déjelo enfriar durante la noche.

Lo decoré con coloridos adornos de azúcar del Dr. Oetker. Cortar con un cuchillo húmedo y lavar, preferiblemente después de cada rebanada cortada.

Desafortunadamente, no logré tomar demasiadas fotos, más exitoso, ¡los invitados no tuvieron la paciencia para posar!

¡Es un pastel perfecto para los amantes de los postres de chocolate! ¡Gracias Edith por la receta!


Receta de pastel de Amandina

Batir las claras con el azúcar y luego añadir el agua (fría) y las yemas de los 6 huevos, untadas con el aceite suministrado.
Luego agregue un poco de harina mezclada con cacao de antemano, agregue otro 1/2 paquete de levadura en polvo y mezcle todo bien.

Ponga la composición en la bandeja de la torta, ponga papel de hornear en el fondo, luego engrase los bordes con margarina o mantequilla y hornee por 30-35 minutos a 175 grados.

JARABE para Amandina Cake

& # 8211 400 ml de agua
& # 8211 200 gr de azúcar
& # 8211 2 sobres de chocolate capuchino

Pon todo a hervir y cuando empiece a hervir, déjalo por otros 5 minutos, luego déjalo enfriar.

Crema para Tarta Amandina

& # 8211 3 yemas
& # 8211 150 gr de azúcar en polvo
& # 8211 1 paquete de margarina
& # 8211 3 cucharadas de cacao con un poco de sabor a café

Preparando la nata para el Pastel Amandina

Margarina parcialmente derretida, mezclar hasta que quede como una mayonesa fina, luego agregar el azúcar en polvo y mezclar hasta que el azúcar se derrita, luego agregar las yemas y el cacao y mezclar bien.

Glaseado de pastel Amandina

& # 8211 1 taza de azúcar en polvo
& # 8211 3 y 1/2 cucharaditas de cacao
& # 8211 40 gr de mantequilla
& # 8211 5-6 cucharadas de agua en las que se disuelven 2 tazas de café

Preparando la guinda para el Pastel Amandina

Pon todo al fuego en el orden natural y hierve hasta que el azúcar se derrita, pero no demasiado ya que espesa demasiado. Vierta la guinda caliente sobre el pastel.

Ensamblaje de pastel de Amandina

Se corta la parte superior del bizcocho en 2, se almíbar, se pone la nata, se corta en trozos y se pone el glaseado y se deja enfriar por lo menos 2 horas.


Video: Cea mai buna si deliciosa reteta de Amandine in stilul meu. Prajitura Amandine. @Retete usoare (Diciembre 2021).