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Pitas de verduras

Pitas de verduras

Junto a las hamburguesas y los perritos calientes en nuestras comidas al aire libre de verano estarán estas pitas de verduras. Los champiñones, el calabacín, el pimiento morrón y la cebolla morada hacen que este sándwich sea abundante y satisfactorio, y las adiciones como el balsámico y el queso de cabra lo hacen más sabroso.

Ingredientes

  • 4 champiñones portobello grandes, sin tallos y agallas raspadas
  • 2 calabacines, cortados a lo largo
  • 1 cebolla morada, cortada en 4 rodajas iguales
  • 1 pimiento rojo, en rodajas gruesas
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 onzas de queso de cabra fresco, como Humboldt Fog
  • 4 pitas de trigo integral o panecillos finos para sándwich, cortados por la mitad

Resumen de la receta

  • 2 aguacates medianos, cortados por la mitad, sin semillas, pelados y picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de chile jalapeño picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de sal de ajo
  • ¼ taza de zanahoria finamente rallada
  • ¼ taza de aceitunas maduras picadas y sin hueso
  • ¼ taza de pimiento rojo picado
  • 4 rondas de pita o rebanadas de pan
  • Hojas de lechuga
  • Tajadas de tomate

Mezcle los aguacates, el chile jalapeño, el jugo de limón, la sal de ajo, la zanahoria, el cebollino y el pimiento rojo en un tazón grande. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo enfriar hasta por 2 horas.

Rellene cuatro pitas o cubra cuatro rebanadas de pan sándwich con la mezcla de lechuga y tomate y aguacate. Rinde 4 porciones.


Resumen de la receta

  • 1 limón
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos) reducidos en sodio, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de harina integral
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco cortado en tiras
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ⅛ cucharadita de comino molido
  • Spray antiadherente de aceite de oliva para cocinar
  • 2 rondas de pan de pita integral, partidas por la mitad
  • ¾ taza de espinacas frescas o berros
  • 8 rodajas finas de tomate roma
  • ½ taza de pepino en rodajas finas
  • 1 receta de salsa de yogur

Retire 2 cucharaditas de ralladura y exprima 2 cucharadas de jugo de limón. Para el falafel, en un procesador de alimentos combine la ralladura y el jugo, y los siguientes ocho ingredientes (a través del comino). Cubra y procese hasta que esté finamente picado y la mezcla se mantenga unida (debe haber algunos trozos visibles de garbanzos).

Con las manos, forme la mezcla de garbanzos en cuatro hamburguesas ovaladas de 1/2 pulgada de grosor. Cubra una sartén antiadherente grande con una sartén en aerosol para cocinar a fuego medio-alto. Agregue las hamburguesas y cocine de 4 a 6 minutos o hasta que estén doradas y calientes, volteándolas una vez.

Abra las mitades de pita para hacer bolsillos. Llene los bolsillos con espinacas, rodajas de tomate y rodajas de pepino. Agregue el falafel y cubra con salsa de yogur.


Sándwiches de pita de vegetales asados

Cargado de verduras, este sándwich de pita de verduras asadas es la comida de ensueño de un vegetariano. Lleno de sabor, satisfará su antojo semanal de sándwiches.

Palabra clave pan de pita, verduras asadas, sándwich

INGREDIENTES

  • 1 pan de pita, cortado por la mitad y abierto suavemente
  • 1 taza de verduras asadas mediterráneas (ver nota)
  • 4 cucharadas de hummus de ajo asado (yo uso Sabra)
  • 4 cucharadas de queso feta, desmenuzado
  • sal y pimienta, al gusto

INSTRUCCIONES

Corte el pan de pita por la mitad y luego divida suavemente cada mitad, creando un bolsillo.

Extienda dos cucharadas de hummus dentro de cada bolsillo, seguido de 1/2 taza de verduras mediterráneas asadas y luego espolvoree con 2 cucharadas de queso feta por lado. Condimentar con sal y pimienta.

Opcional: envuelva en papel de aluminio y caliente en un horno a 350 grados durante diez minutos o hasta que esté bien caliente. O en el microondas durante unos 30 segundos para calentar un poco.


Cómo hacer que sus hijos coman una bandeja gigante de verduras

Una bandeja gigante de verduras asadas, por muy bien cocinadas y condimentadas que sean, nunca enviará a mis hijos corriendo a la mesa. Y, sin embargo, la receta que les he dado este mes es exactamente eso: una bandeja gigante de verduras asadas. Dejame explicar.

Mi filosofía general cuando se trata de alimentar a mis hijos es cocinar lo que me apetece y luego encontrar formas de agregar cebo que los lleve a la mesa. Esta ensalada caliente en sartén se inspira en fattoush, la ensalada levantina brillante, jugosa y crujiente de tomates, pepino, hierbas y pan de pita crujiente que nos encanta comer durante el verano. En pleno invierno, opto por un molde apropiado para la temporada de calabaza, repollo y cebolla morada, que se tuestan a fuego alto hasta que la calabaza se carameliza, el repollo se encrespa y se vuelve crujiente, y la cebolla se vuelve tostada y suave. Los termino con vinagre de sidra, que agrega una dulzura compleja, y zumaque, la especia agria que es esencial en el fattoush clásico.

Foto de Laura Murray, food styling de Mariana Velásquez

Claro, Deb, estás pensando, pero sigue siendo una bandeja de verduras. En este punto, no estoy por encima de agregar un poco de cebo para niños. Primero están los chips de pita crujientes antes mencionados, que son tan deliciosos y fáciles que a menudo tosto pitas adicionales para atraer a los que dudan en ensaladas entre nosotros. El segundo es Halloumi, un queso chipriota en salmuera salado similar al feta que a menudo se asa a la parrilla, pero cuando se tuesta se vuelve marrón dorado y suave como una almohada.

Lo que me lleva a mi último anzuelo: el marketing. Cuando los niños preguntan qué hay para cenar, la "ensalada de chips de pita" superará a las "verduras de invierno con Halloumi" cada vez. Cuando llega la hora de comer, los adultos pueden sentirse satisfechos con el hecho de que obtuvimos exactamente lo que queríamos: un gran plato de verduras, sin que nadie menor de 10 años se enterara.


Direcciones

Después de asar los pimientos, coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas del elemento calefactor de la parrilla.

Perfora la berenjena en varios lugares con un tenedor y colócala en una bandeja para hornear.

Volteando una vez mientras se cocina, asa la berenjena durante unos 15 minutos, o hasta que esté muy tierna al pincharla con un tenedor.

Mueva la rejilla del horno al centro del horno, precaliente el horno a 350 ℉ (180 ℃).

Batir el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, ⅛ de cucharadita de sal y la pimienta en un tazón pequeño.

Ajuste los condimentos al gusto.

Cuando la berenjena se haya enfriado, pélala y córtala en cubos de 1 pulgada.

Mezcle la mezcla de berenjena, cilantro y jugo de limón en un tazón mediano.

Corte los pimientos morrones rojos asados ​​pelados a lo largo en tiras de ¼ de pulgada de ancho.

Combine la soja, el comino y ⅛ de cucharadita de sal restante en un tazón pequeño.

Justo antes de servir, envuelva los panes de pita en papel de aluminio y colóquelos directamente sobre la rejilla del horno durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden.

(O coloque las pitas sin envolver en el microondas a temperatura alta durante unos 45 segundos).

Use un cuchillo de sierra para cortar cada pita por la mitad horizontalmente.

Coloque las 4 mitades de pan de pita, con los lados ásperos hacia arriba, en platos de ensalada grandes.

Distribuya uniformemente cada ronda de pita con la mezcla de berenjena: cubra con tiras de pimiento morrón y montones de la mezcla de frijoles.

Agregue una cucharada de yogur a cada pita y espolvoree las cebolletas y la pimienta.

PREPARACIÓN ANTICIPADA: Las berenjenas y los pimientos morrones se pueden asar temprano el día en que se van a servir cubrir y refrigerar.

Las mezclas de berenjena-cilantro y soja-comino se pueden combinar varias horas antes de servir, cubrir y refrigerar.


Pitas Rellenas Griegas

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Estas pitas son maravillosas si se sirven con una guarnición de pasta, mezcladas con un poco de aceite de oliva con limón y ajo.

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en gajos
  • 2 pimientos rojos medianos, sin semillas y en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor
  • 2 pimientos morrones medianos, amarillos o verdes, sin semillas y en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor
  • 2 dientes de ajo, picados 1 tomate grande y maduro, cortado en gajos
  • 1/3 taza de aceitunas griegas o kalamata, sin hueso y picadas en trozos grandes
  • 1/2 cucharadita Orégano seco
  • 4 pitas grandes
  • 2 onzas. queso feta, opcional

Preparación

1. Precaliente el horno a 325 ° F. Caliente las pitas en el horno hasta que estén bien calientes.

2. En una sartén o wok antiadherente grande, caliente el aceite a fuego alto.

3. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. Agregue los pimientos morrones y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos. Agregue tomate, aceitunas y orégano. Continúe revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Coloque las pitas calientes en platos individuales. Divida la mezcla de verduras en porciones iguales y coloque cada una de las bolsitas de pita para hacer un sándwich. Espolvoree cada sándwich con queso feta desmenuzado y sirva caliente. Alternativamente, coloque los pimientos en una fuente para hornear y espolvoree con queso feta. Microondas hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos. Sirva con o sin pan de pita.


Pitas de verduras - Recetas

Ingredientes:
  • (1/4 taza) de agua
  • (3 cucharadas) de jugo de lima
  • (2 cucharadas) de aceite de canola
  • (1 cucharada) de condimento italiano
  • (1 cucharadita) de ajo picado seco
  • (1/2 cucharadita) de hojuelas de apio seco
  • (1/4 cucharadita) de sal
  • (1/4 cucharadita) de comino molido
  • (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida
  • (1/4 cucharadita) de pimienta
  • (1/8 cucharadita) de pimienta de cayena
  • (1 libra) de champiñones portobello baby frescos, rebanados
  • (1 mediano) pimiento amarillo dulce, en rodajas finas
  • (1 mediano) pimiento rojo, en rodajas finas
  • (1 mediana) cebolla morada, en rodajas finas
  • (2 pequeños) calabacines, cortados en rodajas de 1/4 pulg.
  • (1 taza) mezcla de queso mexicano bajo en grasa rallado
  • (8) panes de pita (6 pulg. De diámetro), cortados por la mitad
Porciones

Pitas de verduras con queso

Vegetales mixtos marinados en una mezcla de jugo de limón condimentado durante la noche, salteados con queso y rellenos en una pita.

Tiempo de preparación
Hora de cocinar

Instrucciones

Información nutricional

  • Calorías 272
  • Grasa total 8 g
  • Carbohidratos totales 41 g
  • Proteína 12 g
  • Colesterol 10 mg
  • Sodio 500 mg
  • Fibra 3 g

Información Adicional

Categoría de receta: Comida

Subcategoría de recetas: Wraps y Pitas

Origen étnico de la receta: N / A

Información vegetariana / alérgenos: Contiene lácteos

NOTA: Escala del índice glucémico: Bajo = 0-55, Medio = 56-69, Alto = 70 o mayor.

Recetas

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Pitas vegetarianas mediterráneas

Para complementar un dúo de zanahorias asadas y cebolla morada, marinarás queso feta con una sabrosa mezcla de aceitunas, orégano, jugo de limón y aceite de oliva. Una cucharada de salsa de yogur y pepino (o tzatziki) se coloca en capas sobre pitas calentadas al horno junto con el abundante relleno, para obtener otro impulso de sabor en cada bocado.

Tenga en cuenta que la información nutricional, incluidos los ingredientes y alérgenos, puede diferir de la anterior según su ubicación. La información nutricional específica de la ubicación está disponible para ver al suscribirse o al iniciar sesión si ya está suscrito.

Título

Precaliente el horno a 450 ° F. Lave y seque los productos frescos. Pelar el zanahorias cortar a la mitad a lo largo y luego cortar en trozos de 1 pulgada. Cortar por la mitad y pelar el cebolla corte transversalmente en trozos de 1/2 pulgada de ancho, separando las capas. Corta y desecha la 1/2 pulgada inferior del brócoli Corte el tallo del brócoli en floretes pequeños.

Forre dos bandejas de hojas con papel de aluminio. Colocar el trozos de zanahoria y cebolla en una bandeja. Rociar con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y el mezcla de especias. Mezcle para cubrir y coloque en una capa uniforme. Colocar el floretes de brócoli en la otra sartén. Rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir y coloque en una capa uniforme. Coloque ambas bandejas en el horno. Ase de 14 a 16 minutos, o hasta que las verduras estén doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor. Retirar del horno.

Mientras se asan las verduras, pique las aceitunas. Trimestre y deseed el limón. En un tazón grande, combine queso feta (desmoronándose antes de agregar), aceitunas picadas, orégano, el jugo de 2 rodajas de limón, y 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Ponga a un lado para marinar, revolviendo ocasionalmente, al menos 10 minutos.

Mientras se marina el queso feta, coloque el pitas en un trozo grande de papel de aluminio envuélvalo bien para sellar. Coloque con cuidado directamente sobre una rejilla del horno y caliente de 7 a 9 minutos, o hasta que esté completamente caliente y flexible. Transfiera a una superficie de trabajo y desenvuelva con cuidado.

Al cuenco de feta marinado, añade el zanahorias asadas y cebolla. Revuelva para cubrir completamente. Cubra uniformemente el brócoli asado con el jugo de las rodajas de limón restantes. Llena la pitas calentadas utilizando la tzatziki y aderezado con queso feta y verduras (incluido cualquier líquido). Sirva el pitas terminadas con el brócoli terminado en el lado. ¡Disfrutar!

Consejos de chefs caseros

Acerca del delantal azul

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Llamamos a nuestra empresa & ldquoBlue Apron & rdquo porque los chefs de todo el mundo usan delantales azules cuando están aprendiendo a cocinar, y se ha convertido en un símbolo de aprendizaje permanente en la cocina. Creemos que nunca ha terminado de aprender en la cocina, por lo que diseñamos nuestros menús para asegurarnos de que siempre esté aprendiendo nuevas técnicas de cocina, probando nuevas cocinas y utilizando ingredientes únicos.

Blue Apron es un servicio de suscripción semanal sin compromiso: puede omitir una semana o cancelar en cualquier momento con un aviso de una semana. ¡Estamos ansiosos por cocinar contigo!

Precaliente el horno a 450 ° F. Lave y seque los productos frescos. Pelar el zanahorias cortar a la mitad a lo largo, luego cortar en trozos de 1 pulgada. Cortar por la mitad y pelar el cebolla corte transversalmente en trozos de 1/2 pulgada de ancho, separando las capas. Corta y desecha la 1/2 pulgada inferior del brócoli Corte el tallo del brócoli en floretes pequeños.

Forre dos bandejas de hojas con papel de aluminio. Colocar el trozos de zanahoria y cebolla en una bandeja. Rociar con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y el mezcla de especias. Mezcle para cubrir y coloque en una capa uniforme. Colocar el floretes de brócoli en la otra bandeja. Rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir y coloque en una capa uniforme. Coloque ambas bandejas en el horno. Ase de 14 a 16 minutos, o hasta que las verduras estén doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor. Retirar del horno.

Mientras las verduras se asan, pique las aceitunas. Trimestre y deseed el limón. En un tazón grande, combine queso feta (desmoronándose antes de agregar), aceitunas picadas, orégano, el jugo de 2 rodajas de limón, y 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Ponga a un lado para marinar, revolviendo ocasionalmente, al menos 10 minutos.

Mientras se marina el queso feta, coloque el pitas en un trozo grande de papel de aluminio envuélvalo bien para sellar. Coloque con cuidado directamente sobre una rejilla del horno y caliente de 7 a 9 minutos, o hasta que esté completamente caliente y flexible. Transfiera a una superficie de trabajo y desenvuelva con cuidado.

Al cuenco de feta marinado, añade el zanahorias asadas y cebolla. Revuelva para cubrir completamente. Cubra uniformemente el brócoli asado con el jugo de las rodajas de limón restantes. Llena la pitas calentadas utilizando la tzatziki y aderezado con queso feta y verduras (incluido cualquier líquido). Sirva el pitas terminadas con el brócoli terminado en el lado. ¡Disfrutar!


Resumen de la receta

  • 1 bloque de 8 onzas de queso feta, cortado en cuartos
  • 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • ¼ taza de aderezo para ensaladas italianas
  • 4 rondas de pan de pita
  • 2 tomates medianos, cortados en gajos
  • 1 cucharada de miel

Rocíe queso, calabacín y rodajas de cebolla con la mitad del aderezo para ensaladas. Espolvorear con sal y pimienta.

En la rejilla de la parrilla de carbón coloque el calabacín, las rodajas de cebolla y una sartén de hierro fundido de 6 pulgadas (para calentar para ablandar el queso) directamente sobre las brasas medianas. Asa el calabacín y la cebolla durante 8 minutos o hasta que estén tiernos, volteándolos una vez a la mitad del tiempo de cocción. Retire las verduras. Ase el pan de pita y los tomates en la parrilla durante 2 minutos o hasta que el pan esté tostado y los tomates ligeramente carbonizados. Coloque el queso en una sartén caliente durante 1 a 2 minutos para que se ablande.

Para servir, corte el calabacín en trozos. Rocíe el queso, las verduras, las pitas y los tomates con la miel y el aderezo restante para ensaladas. Rinde 4 porciones.


Ver el vídeo: SALTEADO DE VERDURAS. Mi Cocina (Diciembre 2021).