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4 consejos para hacer los mejores rollos de canela de todos los tiempos

4 consejos para hacer los mejores rollos de canela de todos los tiempos

En el Medio Oeste, donde vivo, nos gusta comer panecillos de canela para cenar junto con un cuenco de chile humeante. La combinación de dulce y salado satisface nuestras necesidades alimentarias reconfortantes para inviernos largos y fríos.

Dicho esto, también nos gustan los rollos de canela para el desayuno, el brunch, la venta de pasteles y otras ocasiones especiales. Cuando los comes con tanta frecuencia como nosotros, hornear el panecillo perfecto es prácticamente un requisito del hogar.

Ya sea que esté haciendo nuestros grandes y esponjosos rollos de canela estilo panadería o su propia receta favorita, aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a hacer los mejores rollos de canela:

1. No sobrecaliente la leche

La mayoría de las recetas de rollos de canela requieren leche tibia en la masa, y un error común es sobrecalentar la leche para este paso. Caliente su leche solo entre 100 y 115 grados Fahrenheit. Cualquier cosa por encima matará la levadura, y algo más bajo puede aumentar el tiempo que tarda la masa en subir.

Si no tiene un termómetro, pruebe la leche metiendo el dedo en él. Debe sentirse tibio, pero no tanto como para retroceder. Si es necesario, enfríelo rápidamente colocándolo en el refrigerador durante unos minutos o revolviendo con una cuchara.

Además, si agrega la levadura a la leche tibia y no está espumosa después de 5 minutos, es probable que la levadura esté muerta. Es mejor tirarlo y empezar de nuevo.

2. Use mantequilla muy suave a temperatura ambiente en la masa

El secreto de nuestros rollos de canela súper tiernos es la mantequilla a temperatura ambiente batida en la masa. Esta técnica funciona mejor si la mantequilla está muy suave. Cuando está suave así, la mantequilla se incorpora fácilmente a la masa.

Saca la mantequilla del refrigerador unas horas antes de que planees hacer la masa para que tenga tiempo de ablandarse por completo a temperatura ambiente. También puede sacarlo del refrigerador el día antes de que lo vaya a usar. (Está bien. ¡La mantequilla estará bien durante la noche y no se pondrá rancia!)

¿Cómo saber cuando la mantequilla se ha ablandado lo suficiente? Debería poder presionar fácilmente con el dedo toda la mantequilla sin resistencia. Se sentirá como una loción. La mantequilla que no esté lo suficientemente suave seguirá estando un poco firme y se sentirá fría en el medio.

¿Qué pasa si olvidó sacar la mantequilla del refrigerador o no tiene tiempo para dejar que se ablande? Resista la tentación de ablandar la mantequilla en el microondas; es fácil sobrepasarlo y terminar con un charco de mantequilla. En su lugar, corte la mantequilla en cucharadas y amásela entre los dedos durante uno o dos minutos antes de agregarla a la masa.

¡Obtén la receta! Rollos de canela estilo panadería

3. Enfríe la masa antes de dar forma a los panecillos

Enfriar la masa no solo significa que puede dividir el trabajo de hacer rollos de canela en dos días, sino que la masa fría también es más fácil de extender y dar forma a rollos. Esto significa rollos más apretados y prolijos con espirales más deliciosas de canela y azúcar.

Nuestra receta incluye este paso de enfriamiento en las instrucciones, pero aquí hay un secreto: puedes enfriar la masa para cualquier receta que quieras hacer. ¡Sip! Haga la masa hasta el final de la subida, luego péguela en el refrigerador durante 4 horas hasta toda la noche. Estire, dé forma y hornee sus panecillos como de costumbre. ¡Pruébelo la próxima vez que haga rollos de canela!

4. Use mantequilla a temperatura ambiente, sin derretir, para el relleno

Mantequilla a temperatura ambiente al rescate nuevamente. Muchas recetas de rollos de canela requieren verter mantequilla derretida sobre el rectángulo de masa justo antes de espolvorear el azúcar de canela y enrollarlo. Funciona, pero es desordenado y el relleno rezuma por los lados de la masa al enrollarla.

Esto provoca no solo una pérdida de mantequilla, sino también un relleno de azúcar con canela. ¡Perder el llenado no es el objetivo!

La solución simple es usar mantequilla a temperatura ambiente en lugar de mantequilla derretida. Use el dorso de una cuchara para esparcirlo suavemente sobre la masa y luego espolvoree la mezcla de azúcar y canela por encima. Enróllelo y corte sus rollos, sin ensuciar.

¿Tienes buenos consejos para hacer rollos de canela perfectos? ¡Por favor comparte!


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