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Este helado de cáñamo sabe a marihuana pero es completamente legal

Este helado de cáñamo sabe a marihuana pero es completamente legal

One Love Hemp Gelato de MEC3 sabe a marihuana, pero no contiene THC

Obtén todo el sabor del cáñamo sin ninguno de los ... divertidos beneficios.

Mientras la marihuana medicinal arrasa la nación, y más estados y ciudades están legalizando la vegetación, un producto, el cannabidiol de Hemp Health Inc., le brinda los beneficios de la marihuana medicinal sin ninguno de los efectos psicoactivos del químico THC. Introduciendo Helado italiano y productos de pastelería gigante One Love de MEC3 helado con sabor a cáñamo. Con el nombre descarado de Bob Marley, el producto helado es completamente legal en los 50 estados porque no contiene THC: solo la planta de cáñamo menos los antojos y los pensamientos paranoicos. Pero la buena noticia es que el helado sabe exactamente a marihuana. Cuidado, Ben & Jerry's, estos chicos están por delante del juego del helado de marihuana.

"El cáñamo es un ingrediente de superalimento simple para agregar a sus ensaladas, batidos, yogures, lo que sea", dijo un representante de Hemp Health. "El cannabis se está normalizando en los Estados Unidos y el cannabidiol, el compuesto medicinal del cannabis, se usa para tratar el cáncer, las convulsiones, la esclerosis múltiple, el glaucoma, el dolor y otras enfermedades".

El helado One Love de MEC3 está hecho con semillas de cáñamo, granos de cacao crujientes y azúcar morena, y ahora se vende en tiendas estadounidenses.


  • Lo mejor de la costa oeste de Estados Unidos
  • Experimente una sensación levemente colocada y un subidón eufórico.
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Comodidad fría

Como la mayoría de los europeos, Angelo Caserta mide los ingredientes en gramos y kilos, no en onzas y libras. Por ejemplo, el chef de 70 años dice que tiene capacidad para producir cinco kilos de helado en cada lote. En cambio, rinde la mitad de eso, para disgusto ocasional de su esposa y rsquos.

"Él podría ahorrar mucho dolor", reprende Joanna Caserta, de 71 años, al ver a Angelo hacer gelato dentro de la pareja y el restaurante rsquos Montpelier, Al Portico. Lotes más grandes reducirían a la mitad el tiempo dedicado a sus sesiones matutinas de elaboración de helados, razona.

"No, no voy a hacer eso", declara su esposo, claramente orgulloso de su proceso. Es probable que la variedad de gelato en colores pastel dentro de su vitrina se remonte solo a uno o dos días. El helado, dice Caserta, debe ser fresco, fresco, fresco: & ldquoLa mayoría de las personas que conozco [que lo prueban], dicen que y rsquo han ganado la lotería. & Rdquo

La mayoría de las tarrinas del helado cremoso que hace Angelo Caserta se agotan en un par de días. Los sabores van desde un chocolate profundo e intenso hasta el delicioso sorbete de fresa que crea con frutos rojos de Sam Mazza & rsquos Farm en Colchester.

El espacio de trabajo de Caserta & rsquos es una esquina de Al Portico, un espacioso café y restaurante en la calle Berlín dedicado a las delicias culinarias italianas y la pizza mdash y el calzone, principalmente, pero también espresso y helado. Posiblemente, un cliente podría moverse de un mostrador a otro para el desayuno, el almuerzo y el postre.

Y es cada vez más probable que los clientes comprueben la especialidad más nueva de Caserta & rsquos. En todo el país, las opciones de postres helados se han disparado en las últimas dos décadas, y muchas de las nuevas tienen un contenido de grasa más bajo. El yogur helado es el rey de esta cosecha, pero en los últimos años, el gelato & mdash ice cream & rsquos primo italiano más sedoso y bajo en grasa & mdash ha aumentado. Mientras que el helado tiene aproximadamente un 14 por ciento de grasa láctea, el helado tiene entre 6 y 8. Y, mientras que el yogur helado puede parecer casi retro, las heladerías son au courant, especialmente en áreas urbanas.

Gelato ha tardado más en viajar a las regiones rurales. Cuando los Caserta dejaron su retiro para reabrir su restaurante italiano esta primavera, Angelo sabía que el verdadero helado no era fácil de conseguir localmente, dice. Las pintas del supermercado se congelan más duro que las porciones en una heladería, donde idealmente el producto se prepara el día que lo consume.

El helado & ldquoTrue & rdquo parece y se siente casi fundido, como lava congelada. Debido a que entra menos aire en su cuerpo, el postre es más denso que el helado y sus sabores más intensos. Su consistencia oscila entre la de una natilla y un sorbete.

El principal inconveniente de Gelato & rsquos es su bajo poder de permanencia, necesita hacerse con frecuencia y a mano, lo que lo hace menos rentable que el helado.

Aunque abundan las historias contradictorias sobre los orígenes del helado y rsquos, la esencia es que los romanos y los egipcios llevaron el concepto de sorbete y jugo de fruta mdash mezclado con nieve y mdash al sur de Italia. A lo largo de los siglos, los giros en el postre helado se extendieron desde el talón del país y los rsquos hasta la pantorrilla. En el siglo XVI, el chef florentino Bernardo Buontalenti cautivó a la corte de Catalina de Medici con su forma de helado, poco después, un siciliano llamado Procopio dei Coltelli perfeccionó la máquina para hacer helados y abrió un helado café & eacute en París. A finales del siglo XIX, los carritos móviles de helados eran algo común en el norte de Italia, donde se vende un helado más cremoso hecho con huevos y nata, en contraste con el sorbetto del sur.

Caserta ha tenido el talento de detectar tendencias alimentarias antiguas como nuevas desde que aprendió a hacer pizza en Nueva Jersey a principios de la década de 1970. Unos años más tarde, cuando tenía un restaurante en Manchester, Vermont, trajo una máquina de café expreso del Bronx e importó un dispositivo italiano para hacer pasta desde cero. Después de abrir Al Portico, el tercer restaurante de la pareja y rsquos, Caserta compró un pasteurizador y un congelador rápido y se dedicó a perfeccionar una artesanía a la que estuvo expuesto por primera vez cuando era niño.

Al crecer en Lazio, a unos 45 minutos en auto al sur de Roma, Caserta ocasionalmente ayudaba a un amigo de su padre a hacer helado. Él y su esposa se mudaron de Italia a Nueva Jersey en la década de 1970, y cuando se cansaron de que la ciudad de Nueva York invadiera su suburbio de Jersey, cargaron una camioneta con sus dos hijas pequeñas, perro y posesiones, y se dirigieron hacia el norte. Las Casertas abrieron su primer restaurante italiano, Angelo & rsquos, en Manchester en 1978.

En 1992, la pareja se mudó a Montpelier y abrió La Pizzeria, que dirigieron durante 14 años. Después de cerrarlo, con la intención de jubilarse, alquilaron el edificio a una sucesión de empresas, incluido el restaurante Girasole. Cuando su último inquilino se hundió, los Caserta decidieron volver a sumergirse en la culinaria italiana. "Me gustaba la jardinería, pero ¿qué vas a hacer tú?", recuerda Joanna.

Mientras que producir pizza y calzone era viejo, el helado resultó ser un desafío estimulante para Angelo. "Necesitaba justificarme", dice. & ldquoPizza, lo sé. & rdquo Pasó la primavera refinando sus sabores.

Incluyen Donatella, un helado de menta con chocolate con leche y avellanas, sobre el cual Caserta rocía jarabe de chocolate de cáscara dura y espresso, que extrae sus poderosos sabores de la astringente pasta de café italiano y pequeños trozos de chocolate negro.

Maple resultó ser más un desafío. Demasiada azúcar ensucia con el proceso de congelación del helado y rsquos, y la mayoría de los jarabes que Caserta probó eran demasiado dulces. Finalmente, el jarabe de grado B pareció funcionar mejor porque es poderoso y se puede usar en cantidades más pequeñas. El sabor a arce es sutil en la primera lamida pero se extiende por el paladar al final.

Los sorbetti de Caserta & rsquos, como los de fresa, sandía y limón, son tan cremosos que es difícil creer que les falte crema. El sorbete de limón blanco como la nieve tiene un fruncido intenso. "¿Sabes cómo usamos el sorbete de limón en Italia?", pregunta Caserta con nostalgia. & ldquoPara limpiar el paladar. Es una excusa para permanecer en la mesa durante tres o cuatro horas.

En una mañana reciente, la tarea de Caserta & rsquos es elaborar tres sabores: cereza, plátano y pistacho. Por último, una lata redonda y rechoncha de pasta de pistacho italiano espera en el mostrador, con una pegatina de & ldquoI (corazón) Gelato & rdquo pegada a un lado.

"Gelato, es muy simple", insiste con un fuerte acento italiano. Mientras su nieto, Malcolm, toca la guitarra clásica ondulante en un taburete cercano, Caserta se prepara para hacer su primer lote del día.

Coloca un balde de plástico en una báscula eléctrica y vierte unos cientos de gramos de leche entera. Agrega una pizca de dextrosa y luego toma azúcar blanca. Caserta recita cada compás en voz alta, observando atentamente la escala mientras recuerda su infancia. El joven Angelo solía ayudar a su abuelo, un farmacéutico, en el trabajo. & ldquoLo vería mezclar cosas. Me daba polvos para que los pusiera en papel y yo los saboreaba siempre ”, recuerda Caserta. & ldquoÉl me decía, & lsquo¡Te vas a enfermar! & rsquo & rdquo. Vierte azúcar en su cubo y lo remueve.

Luego agrega una cucharada de almidón como estabilizador. "Sin esto, no se puede hacer un buen helado, ni nada más", aconseja Caserta. Los estabilizadores son fundamentales para evitar que se formen los temidos cristales de hielo.

Bate los componentes y luego agrega la pasta de pistacho. Cuando la mezcla de color verde pálido se bate a su satisfacción, Caserta la transfiere a su Coldelite, una máquina de fabricación italiana que funciona como pasteurizador y enfriador. A medida que el helado se calienta a 185 grados, el olor a pistachos molidos llena la habitación. "Primero se cocina, luego se congela", dice Joanna Caserta, que está observando el proceso.

Angelo Caserta sabe que a algunas personas les gusta procesar en frío su helado, pero cree que la pasteurización permite que los sabores se mezclen y combinen. Pasan unos minutos, y enciende un interruptor de la crema caliente en el enfriador, donde se enfría a 27 grados. Luego, eventualmente rezuma en una lata de plata rectangular.

Caserta lleva el helado a su congelador rápido, que lo enfriará a menos -38 grados Fahrenheit en unos 15 minutos. El aire dentro del congelador es agudo, con un cosquilleo frío. Una muestra del helado ligeramente frío sabe a nata y tierra.

Mientras espera, Caserta reflexiona. "Voy a pensar en una receta que puede resultar muy extraña", dice. Sus ingredientes incluyen aceite de oliva virgen extra y queso parmesano. A él & rsquod también le gusta crear un helado con sabor a cerveza. "¡Todo el mundo ama la cerveza aquí!", exclama.

Caserta no sabe qué regulaciones, si las hay, podrían aplicarse al helado con contenido de alcohol. & ldquoSi voy a la cárcel, dicen, & lsquoOh, era un buen tipo, & rsquo & rdquo, bromea encogiéndose de hombros.

Cuando se les preguntó si la elaboración de helados se reducirá durante el otoño y el invierno, ambas Casertas se ven afectadas. "¿Por qué?", ​​espeta Joanna, levantando las palmas de las manos. & ldquoGelato es bueno para todas las estaciones. & rdquo En el otoño, la pareja lanzará pasteles y pasteles de helado.

A pesar de la sofisticada delicia de los helados y rsquos, la mayoría de la clientela de Casertas y rsquo son niños. Joanna dice que parecen fascinados por los colores. & ldquo & lsquo¿Puedo tener el verde? ¿Puedo tener el blanco? Rsquo preguntan. Sus rostros se iluminan. & Rdquo

A los clientes les gusta probar todos los sabores, y Angelo agradece a todos, desde los más pequeños hasta los más mayores. La única dificultad: elegir.


El Delta -8 THC elaborado con cáñamo está oficialmente prohibido en Colorado y Nueva York

Colorado y Nueva York simplemente se inscribieron con un grupo creciente de estados que declararon "no" a delta-8 THC.

Delta -8 THC es una variación de THC, o tetrahidrocannabinol, la sustancia de la marihuana que hace que las personas se coloquen. La versión delta-8 se produce naturalmente en la marihuana en niveles muy bajos, sin embargo, los métodos comerciales pueden transformar otra sustancia de la marihuana. CBD, en delta-8 THC.

¿Cuál es la gran oferta con delta-8 THC, específicamente considerando que Colorado y, recientemente, Nueva York actualmente legislaron marihuana?

Delta-8 THC generalmente se elabora con CBD derivado del cáñamo, no con "marihuana". Para ustedes, activistas ruidosos, la “marihuana” se especifica legalmente en los Estados Unidos como marihuana que contiene más del 0.3% de THC. El cáñamo es cualquier marihuana con menos del 0.3 por ciento de THC & # 8211 o, simplemente, marihuana que no emborracha a nadie.

De acuerdo a una noticia lanzado recientemente por la División de Aplicación de la Marihuana de Colorado (MEDICATION), "modificar químicamente o convertir cualquier cannabinoide natural del cáñamo industrial no cumple con la definición legal de 'producto de cáñamo industrial'. Esto incluye cualquier proceso que convierta un cannabinoide de cáñamo industrial, como el aislado de CBD, en delta-9, delta-8, delta-10-THC u otros isómeros de tetrahidrocannabinol o análogos funcionales ".

Los reguladores de Nueva York y # 8217 también prohibieron el delta-8 THC anteriormente hoy, mientras que mantuvieron una restricción previa en todas las flores de cáñamo fumables. El nuevas reglas Permitir la venta de flores de cáñamo en Nueva York, sin embargo, los artículos no pueden comercializarse para fumar cigarrillos.

La preocupación por el delta-8 THC proviene principalmente del estado legal de cáñamo, no cannabis. En 2018, la Ley Agrícola federal cáñamo legalizado en todo el país, eliminando la planta de la Ley de Sustancias Controladas La mayor parte del cáñamo estadounidense se cultiva para producir CBD, una sustancia de marihuana que normalmente se ofrece como suplemento para la salud. El CBD, como el cáñamo, es legal en los Estados Unidos.

El Delta -8 THC descubierto en las tiendas proviene del CBD extraído del cáñamo. Los productores de Delta -8 han utilizado esta realidad para validar que sus artículos son legales.

Sin embargo, a diferencia del CBD, el delta-8 puede desencadenar una intoxicación comparable al delta-9 THC. Por lo general, se aplica con toques o vapeo, pero también se puede inculcar en los alimentos para producir comestibles delta-8. Algunos fabricantes incluso sofocan los cogollos de cáñamo con aislamientos delta-8 para hacer cáñamo fumable que puede hacer que las personas se coloquen.

"Tengo la sensación de que tendrá una vida útil corta", David Threlfall, un fabricante de CBD con sede en Colorado, dijo Westword enAbril "Enfrentémoslo: puede drogarse con Delta-8, por lo que es sólo cuestión de tiempo antes de que comiencen a regularlo, una vez que [el gobierno federal] se dé cuenta".

Por supuesto, los federales se han incluido actualmente con delta-8. El año pasado, la Administración de Control de Drogas de los Estados Unidos (DEA) reclamado ese delta-8, como el delta-9, estaba prohibido a nivel federal. La empresa incluso deslizó delta-8 en su lista de drogas ilegales según sus requisitos para categorizar análogos de drogas.

Sin embargo, el delta-8 THC no se menciona particularmente en la Ley de Sustancias Controladas de los Estados Unidos.Además, después de la aprobación de la Ley Agrícola de 2018, la Ley de Sustancias Controladas exentado “Tetrahidrocannabinoles en el cáñamo”, lo que llevó a algunos fabricantes a suponer que el delta-8 era legal hasta que el Congreso aprobó una nueva ley que lo consideraba una sustancia controlada.

En cuanto a la naturaleza revitalizante del delta-8 & # 8217, los informes anecdóticos suelen explicar su efecto como menos potente que el delta-9. Algunas personas consideraban que Delta -8 era un producto ideal para presentar nuevos consumidores a la marihuana o para suministrar un artículo alternativo a clientes de menor tolerancia con menos efectos negativos que delta-9.

Varios estados, como Utah, Washington y Oregón, actualmente han aclarado las pautas que prohíben el delta-8. Michigan y Alabama están pensando en una legislación para prohibir formalmente el cannabinoide por ley. Los reguladores han argumentado que considerando que el delta-8 causa intoxicación, no está permitido. Pero, ¿cómo se puede validar esto si delta-8 causa menos intoxicación que delta-9, ¿cuál de estos estados legisló y gravó?

Además, los estados no han prohibido otros compuestos que puedan provocar intoxicación. El extracto de raíz de kava kava, la nuez moscada y la magnificencia de las primeras horas de la mañana pueden hacer que alguien tenga FA alta, pero cualquier persona de cualquier edad puede comprar estos artículos en línea o en tiendas de hierbas en todo Estados Unidos. (Por favor, no intente mover bolas con estas hierbas, ya que pueden presentar algunos efectos negativos que no son divertidos).

Es bastante evidente que estas restricciones delta-8 no tienen absolutamente nada que ver con la salud pública o la seguridad, y cualquier cosa que ver con el control y los impuestos del gobierno federal. Si los reguladores regionales fueran más inteligentes, habrían elaborado nuevos planes fiscales y licencias para delta-8 en lugar de prohibir directamente este cannabinoide posiblemente útil.


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El arte de cocinar con cannabis - Tracey Medeiros

INTRODUCCIÓN

Me considero extremadamente afortunado de poder vivir en el estado de Vermont con sus muchas granjas y un perdurable sentido de comunidad. Durante los últimos dieciséis años de mi vida, este lugar ha sido una especie de musa para mí, fomentando la inspiración para mis proyectos de escritura y libros. De hecho, tres de mis libros de cocina los he dedicado a este entorno mágico al que llamo hogar.

El estado de Green Mountain fue el primero en nuestra nación en legalizar la marihuana legislativamente. Fue durante este período que me encontré leyendo una y otra vez sobre el potencial de los beneficios medicinales de la planta de cannabis. La idea de que esta planta pudiera servir como un tratamiento eficaz para los ataques epilépticos, la ansiedad y la inflamación, entre otros beneficios medicinales, realmente me hizo sentarme y tomar nota. Estos sucesos me dieron motivos para embarcarme en un viaje con el cannabis, acercándome a personas en los Estados Unidos que usan esta planta para crear comidas deliciosas que ayudan con ciertos aspectos de la salud y el bienestar. Quería escuchar sus sinceras historias y conocer sus experiencias de primera mano. Mi objetivo era que estas personas creativas compartieran sus técnicas culinarias, métodos innovadores de preparación y filosofías progresistas sobre formas únicas de usar esta planta de manera reflexiva y responsable. ¡Y comparte que lo hicieron!

A lo largo de mis muchas conversaciones con estos dedicados colaboradores, me sorprendió mucho descubrir cómo este ingrediente único, esta planta, se estaba utilizando como una forma de arte creativo que estaba transformando y elevando el panorama culinario justo ante mis ojos. Sentí una gran curiosidad por el arte del cannabis y sus propiedades para el bienestar. Fue por esta misma razón que decidí escribir El arte de cocinar con cannabis.

En todo Estados Unidos, la opinión generalizada sobre el cannabis se mueve en una dirección positiva. El cáñamo y la marihuana se derivan de esta planta alta con sus distintivas hojas gruesas. Este libro de cocina, con su colección de 125 recetas auténticas y cuarenta y cinco hábiles colaboradores, es un testimonio del hecho de que el mundo del cannabis ya no está envuelto en misterio, un tema delicado que la gente eligió en un momento para discutir a puerta cerrada.

Uno de los factores fundamentales detrás de este cambio se atribuye a la Ley de cultivo de cáñamo de 2018, que ha reclasificado el cáñamo con menos del 0,3 por ciento de THC, de una sustancia controlada de la Lista 1 a la de un producto agrícola común. En virtud de esta ley de 2018, el cáñamo ahora se puede cultivar comercialmente y transportar a través de las fronteras estatales para fabricar productos de CBD, que se pueden vender al público. Los estados deben tener un sistema que mantenga información sobre todas las tierras donde se realiza el cultivo, así como los procedimientos para las pruebas. Si los consumidores cumplen con las reglas de su estado, pueden cultivar y usar legalmente productos de cáñamo, incluido el CBD. Se deja a cada estado establecer sus propias políticas.

Cabe señalar que a pesar de que la marihuana y el cáñamo son variedades diferentes de Cannabis sativa especie, el cáñamo no es marihuana. Ambos contienen CBD, con un porcentaje mucho más alto que se encuentra en el cáñamo, que también contiene niveles más bajos de THC (menos del 0.3%) en comparación con la marihuana. El THC es el elemento psicoactivo de la planta de cannabis que produce una sensación de euforia o euforia. El CBD está asociado con los efectos terapéuticos de la planta sin subidón.

El CBD y el THC no son tipos diferentes de cannabis, son componentes diferentes. La planta de cannabis contiene más de ochenta y cinco compuestos químicos conocidos, que se denominan cannabinoides. Los más conocidos son el tetrahidrocannabinol (THC) y el cannabidiol (CBD). Un cannabinoide es un compuesto que interactúa directamente con el sistema endocannabinoide de nuestro cuerpo, lo que ayuda a respaldar funciones vitales en todo el cuerpo, como el estado de ánimo, las sensaciones de dolor, el estrés, el apetito y el sueño.

El cannabis se clasifica en tres tipos o especies de plantas básicas: índica, sativa e híbrida. Indica se asocia con producir un efecto físico que se siente en todo el cuerpo, sativa impacta el estado de ánimo y la emoción, mientras que el híbrido contiene niveles similares de ambos, ofreciendo un equilibrio de beneficios. Los factores que distinguen a estas especies son sus respectivos niveles de terpenos y cannabinoides y la combinación de CBD y THC.

Los terpenos determinan el olor de muchas plantas y hierbas, como el romero y la lavanda. La planta de cannabis contiene una alta concentración de terpenos. Estos hidrocarburos orgánicos se encuentran en los aceites esenciales de las plantas y pueden intensificar o minimizar los efectos de los cannabinoides. Cuando los terpenos y cannabinoides que se encuentran en el cannabis se usan juntos, producen un resultado sinérgico llamado efecto séquito, que magnifica los beneficios terapéuticos. Los terpenos son los aceites aromáticos que le dan al cannabis su aroma y sabores distintivos, como cítricos, bayas, menta y pino. (Ver Terpenos comunes del cannabis: aromas, sabores y efectos terapéuticos, página 116.)

El aceite de CBD se extrae de las hojas y flores de cáñamo y se puede encontrar en forma de espectro completo, amplio espectro y aislados. Muchos encuentran que los aceites de espectro completo son más efectivos porque contienen una amplia gama de partes beneficiosas de la planta. El espectro completo conserva todos los cannabinoides en el producto final, lo que la convierte en la opción ideal para obtener el mejor efecto terapéutico del CBD, mientras que con los productos de amplio espectro, solo se elimina el cannabinoide THC. Los aislados de CBD contienen solo CBD y no tienen THC, terpenos u otros cannabinoides. Los aislados comienzan como un aceite de espectro completo antes de que se eliminen todos los compuestos naturales de la planta, excepto el CBD, dejando un polvo cristalino puro. Debido a que los aislados son incoloros, inodoros e insípidos, esto amplía su versatilidad y facilidad de uso, haciéndolos extremadamente populares. El polvo se puede mezclar en alimentos y bebidas, infundir en aceites para hacer comestibles, agregar a productos de CBD para aumentar la potencia y vaporizar.

El aceite de cannabis se extrae de la variedad de marihuana de la planta de cannabis. Estos aceites pueden variar en composición, por lo general tienen un porcentaje de THC, CBD y otros compuestos vegetales saludables. Técnicamente, el aceite de CBD se puede hacer a partir de marihuana, ya que también es rico en CBD, pero la mayoría del aceite de CBD obtenido de la marihuana se llama aceite de cannabis o aceite de marihuana. A menos que vaya a un dispensario de marihuana para comprar su aceite de CBD, los productos que encontrará en otras tiendas provienen exclusivamente de la planta de cáñamo y se denominan aceite de cáñamo, aceite de CBD o aceite de cáñamo de CBD. La principal diferencia entre el aceite de CBD de cáñamo y el aceite de marihuana radica en la proporción entre su THC y CBD. El aceite de CBD derivado del cáñamo tiene una alta concentración de CBD con THC que no supera el 0,3 por ciento. El aceite derivado de la marihuana es rico en CBD, con una amplia gama de niveles de THC. Por este hecho, siempre es importante pedir la mayor cantidad de información posible sobre el producto que está comprando.

Las tinturas de CBD son extractos de cáñamo en forma líquida combinados con alcohol, glicerina y aceite de canela o menta. A diferencia del aceite de CBD, las tinturas contienen una baja potencia de CBD. La proporción de CBD en las tinturas es menor que la que se encuentra en el aceite porque se han agregado otras sustancias para realzar su sabor. Puede cocinar con tinturas usando CBD soluble en agua. También se pueden usar por vía sublingual colocando unas gotas debajo de la lengua y manteniéndolas allí durante al menos un minuto antes de tragarlas. El alcohol en las tinturas mejora la vida del CBD.

El aceite de CBD, también llamado aislado de CBD, se extrae de Cannabis sativa utilizando un método de extracción de CO2 y luego se difunde en un aceite para facilitar su consumo. Las tinturas se extraen mediante el uso de productos a base de alcohol que pueden mejorar el método del CO2 para las personas que tienen sensibilidad al alcohol. El precio de los productos de CBD depende de la fuerza, la potencia y el método de extracción. Por lo general, el aceite de CBD es más caro que la tintura. Para prolongar la vida útil de cualquier producto de CBD, siempre es mejor mantener el recipiente alejado de la luz solar directa. Las tinturas y los aceites tienen envases y usos similares, ambos almacenados en botellas de vidrio tintado que ayudan a evitar la luz solar.

Los comestibles de CBD son una forma popular para que los usuarios primerizos se acostumbren gradualmente a la nueva sustancia. El CBD que se encuentra en los alimentos generalmente se presenta en dos formas, aceites y tinturas. Los aceites tienen diferentes intensidades de sabor a cannabis. Es común comprar comestibles en los dispensarios locales, donde se encuentra disponible una amplia gama de productos y dosis. Las selecciones de comestibles incluyen gomitas, galletas, brownies, caramelos duros, chocolates, salsas, aderezos, cafés y tés, así como una gran cantidad de otros productos. Los comestibles de CBD generalmente se infunden con aceite de cáñamo de CBD y no son intoxicantes. Siempre es mejor elegir comestibles que utilicen ingredientes naturales. El aceite de cáñamo CBD se puede mezclar con casi cualquier comida preparada. Este aceite se evapora a altas temperaturas, por lo que saltear alimentos que contienen CBD en una sartén abierta está fuera de discusión.

Los fitocannabinoides son cannabinoides que se encuentran naturalmente en la planta de cannabis. Cada uno tiene un punto de ebullición específico. Si va más allá de este punto de ebullición, perderán su eficacia. Para el CBD, el punto de ebullición es de 320 a 356 ° F o (de 160 ° C a 180 ° C). El punto de ebullición del THC es de 157 ° C (315 ° F). (Consulte Puntos de ebullición de los fitocannabinoides y por qué son importantes, página 19.)

Los comestibles de marihuana se diferencian de los del cannabidiol (CBD) en que contienen una alta concentración de THC y se utilizan por su efecto eufórico. Estos comestibles tienen la ventaja de ofrecer dosis precisas, un control de los ingredientes y efectos más duraderos. Un resultado final embriagador puede tardar horas en establecerse. Debido a este retraso, los usuarios deben emplear prueba y error para ver qué régimen funciona mejor para ellos. Cuando consume el comestible con el estómago vacío, los resultados se sentirán mucho más rápidamente que si hubiera comido una comida abundante recientemente. Para los principiantes, la regla general es comenzar con la dosis más baja de THC y luego esperar de 2 a 4 horas para observar los efectos antes de tomar más. La masa corporal, el metabolismo y la genética de una persona son parte de la ecuación. La regla general es empezar con poco y ir despacio.

Siempre revise la información del empaque de un producto para informarse sobre las dosis de miligramos, recordando que esta no es una dosis única para todos. Haga su tarea, no todas las empresas son honestas en sus etiquetas. Averigüe dónde obtiene el fabricante su CBD y asegúrese de que su selección provenga de tierras de cultivo orgánicas que estén libres de toxinas. Compre de marcas que ofrecen un certificado de análisis (COA), lo que garantiza que el producto que compra es seguro y ha sido probado. Las empresas confiables envían sus productos a terceros para que los prueben antes de comercializarlos. La etiqueta de su producto, comida o bebida de CBD debe indicar estos detalles.

El CBD y el THC nunca sustituyen la atención médica profesional. Asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica antes de probar el aceite de CBD o cualquier otro producto de cannabis. Algunos medicamentos a base de hierbas, incluido el aceite de CBD y el cannabis, pueden tener interacciones con otros medicamentos. Siempre es más seguro buscar el consejo de su médico antes de introducir cualquier sustancia nueva en su cuerpo.

El arte de cocinar con cannabis introduce al lector en el mundo del cannabis en constante evolución. Sus generosos contribuyentes, que han contribuido a hacer posible este libro, se extienden por todo Estados Unidos de costa a costa. Cada chef, agricultor orgánico, artesano y productor de alimentos galardonado se presenta al lector a través de un perfil descriptivo que ofrece una breve sinopsis del viaje personal que ha llevado a estas personas a explorar el mundo del cannabis. Estas personas provienen de comunidades rurales y suburbanas, así como de las bulliciosas ciudades que se extienden a lo largo y ancho de los Estados Unidos. Tomando un tiempo de sus vidas ocupadas, han aceptado amablemente compartir sus historias inspiradoras y recetas nutritivas, permitiendo a otros conocer el mundo del cannabis y el papel que juega en nuestra sociedad.

He organizado las recetas en tres secciones: CBD, cáñamo y THC. Dentro de cada capítulo, he categorizado a los contribuyentes por cuatro regiones principales en los Estados Unidos: Noreste, Medio Oeste, Sur y Oeste. Las barras laterales perspicaces buscan desmitificar el mundo del cannabis al ofrecer consejos y procedimientos que ayudarán tanto a los principiantes como a los participantes experimentados a cocinar con facilidad y confianza. Al desestigmatizar el uso de la planta, animo a los lectores a aprender más sobre el consumo responsable de cannabis, con sus numerosos beneficios para la salud y el bienestar. Es importante que los lectores comprendan que la dosis de cannabis que figura en la sección de ingredientes de cualquier receta de este libro de cocina es solo una sugerencia que debe usarse como aproximación.

He llenado cada capítulo con platos cuidadosamente seleccionados, los que haría una y otra vez, como mejillones ahumados con puré de maíz tostado y pimientos (página 7), creado por el chef David Ferragamo de Euphoric Food en Haverhill, Massachusetts. Ofrezco opciones que se adaptan al estilo de vida de todos, un pesto vegano de hojas de cáñamo crudo (página 185) de Hudson Hemp, ubicado en el valle de Hudson de Nueva York, hará que la gente pregunte por un segundo. La chef Unika Noiel de LUVN Kitchn en Seattle, Washington, comparte su decadente postre Blackberry Cobbler (página 307), mientras que Sama Sama Kitchen ofrece Soto Ayam, una sopa de pollo indonesia con fideos y cannabis (página 343) de su ubicación en Santa Bárbara, California. . La selección de recetas culturalmente diversas del libro de cocina seguramente despertará el interés y el apetito del lector y está destinada a quienes hayan obtenido cannabis legalmente según las leyes federales y estatales aplicables. El lector debe saber que las declaraciones hechas en este libro de cocina no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos.

Este acto de colaboración captura el profundo cambio de actitud que se ha producido dentro de la escena del cannabis. Tanto las personas mayores como las más jóvenes han desarrollado puntos de vista más liberales, superando su temor sobre su legalización y uso. Con la ayuda de defensores de todo el mundo (científicos, médicos, agricultores y ciudadanos), nuestro acceso a los productos y el conocimiento basados ​​en el cannabis está aumentando. Estos productos infundidos se pueden encontrar en dispensarios, farmacias, tiendas naturistas y, según la legislación estatal, en una amplia gama de otras empresas.

Al ofrecer una explicación simplificada de la planta y su uso, mi deseo es inspirar a la gente a repensar el cannabis como ingrediente culinario. Con placer, aplaudo a los contribuyentes con visión de futuro del libro que están usando sus voces y recetas para lograr un cambio positivo, logrando un impacto significativo en la industria alimentaria y del cannabis. Es mi esperanza que El arte de cocinar con cannabis llevará a sus lectores a un inolvidable viaje culinario de descubrimiento.

CAPÍTULO 1

CBD — CANNABIDIOL

CBD es la abreviatura de cannabidiol, uno de los cannabinoides o compuestos químicos que se encuentran en la planta de cannabis. El CBD no es psicoactivo, lo que significa que no hará que se sienta drogado o intoxicado. Es una sustancia segura y no adictiva, uno de los más de cien fitocannabinoides que son exclusivos del cannabis y dotan a la planta de su potente perfil terapéutico. El aceite de CBD se extrae de las flores y hojas de Cannabis sativa (planta de caña).

Debido a que el CBD no tiene el efecto secundario de hacer que alguien se sienta colocado, es una opción popular como alternativa natural para ayudar a ciertas afecciones como el dolor crónico, la esclerosis múltiple, el trastorno de estrés postraumático, la epilepsia y los trastornos mentales. Buscado por su versatilidad y facilidad de uso, se puede emplear de diferentes formas: comestibles (las gomitas son las más populares), tinturas, tópicos, cápsulas y vapeo. El CBD hereda muchas de las propiedades medicinales, antiinflamatorias y ansiolíticas del cannabis, y también proporciona alivio del estrés natural, la ansiedad y el dolor. Lo que permite que el CBD trate tantas afecciones y mantenga la salud y el bienestar en el cuerpo es la forma única en que interactúa con los receptores en todo nuestro sistema. El CBD puede ofrecer muchos de los mismos beneficios que el THC sin los efectos psicoactivos.

El CBD que se usa en alimentos y bebidas tiene una base de aceite o alcohol. Las tinturas de CBD a base de alcohol se disuelven más fácilmente que las tinturas a base de aceite, que no son solubles en agua. Tanto el aceite como las tinturas de CBD se pueden usar en una variedad de cócteles, cerveza, vino, batidos y batidos. Los dos también son una adición popular a la kombucha (una bebida a base de té), café frío, aderezos para ensaladas, ciertos dulces y postres, comestibles y una variedad de platos con infusiones. Los alimentos con infusión de CBD están cada vez más disponibles.

Los beneficios que provienen de los alimentos y bebidas infundidos dependen de la calidad del CBD que se utilice. Comprar CBD cultivado orgánicamente de espectro completo (contiene todos los cannabinoides de la planta sin THC) es la mejor política. Siempre es aconsejable asegurarse de comprar en una empresa de renombre que proporcione resultados documentados en laboratorio que validen el contenido que figura en la etiqueta. Cuando se trabaja con CBD, la atención se centra en la dosis, por lo que es importante usar un producto que tenga una concentración de CBD verificada para evitar el riesgo de usar demasiado o muy poco.

PERFIL

CHEF DAVID FERRAGAMO

El chef David Ferragamo nació y se crió en Haverhill, Massachusetts. Incluso cuando era adolescente, Ferragamo se sintió atraído por la cocina con infusión de cannabis. A la edad de dieciséis años, ansioso por aprender sobre la ciencia del cannabis, estaba explorando con entusiasmo su pasión por el mundo culinario creando mantequillas infundidas y tinturas Everclear.

Ferragamo fundó una empresa de chef privada a la edad de dieciocho años, mientras aún asistía a la escuela culinaria en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Boston. Se asoció con un ex alumno de Harvard para iniciar Euphoric Food, una empresa de catering privada con sede en su ciudad natal de Haverhill, Massachusetts. El estudiante trabajador se graduó de la escuela culinaria en 2017. Siempre intrigado por la palabra euforia, el chef Ferragamo decidió usar el nombre Euphoric Food cuando entró en el ámbito de la comida con infusión de cannabis. Para el joven emprendedor, la palabra eufórico representa el tipo de experiencia que se esfuerza por brindar. En Euphoric Food, los recuerdos gourmet se crean a través de la combinación de cannabis y comida. El equipo de la empresa utiliza el espacio de la cocina común para hacer su trabajo de preparación cuando realiza eventos en lugares públicos o en la comodidad de la casa de un cliente. El personal ha sido capacitado para crear experiencias gastronómicas memorables que fascinen a los huéspedes con comidas de varios platos bien planificadas que se destacan por la adición de cannabis.

Cada cena privada es diferente. El personal trabaja con el anfitrión para crear un menú personalizado para ese evento específico. Ese menú nunca se reutilizará para futuras ocasiones. De antemano, el equipo llega a conocer personalmente a cada invitado a cenar, por lo que es una prioridad educarlos sobre el consumo adecuado de cannabis. Durante cada curso, existe un procedimiento estricto de dosificación que se ha discutido con los invitados antes del evento.

El estilo de cocina del chef Ferragamo cambia constantemente y nunca se apega a la misma cocina. Su inspiración proviene de los recuerdos y la estacionalidad. Al crear un nuevo plato, primero desarrolla un perfil de sabores. El objetivo es mantener cada curso simple y basado en ingredientes. La atención se centra en la creación de múltiples texturas de, por lo general, un solo ingrediente. Como al chef le apasiona combinar productos frescos locales con cannabis, la disponibilidad estacional siempre está a la vanguardia al planificar un menú.

El chef dedicado considera a los agricultores como su principal fuente de inspiración. Se cree afortunado de tener la oportunidad de vivir en Massachusetts, rodeado de un paisaje de fértiles tierras de cultivo. Ferragamo no tiene ninguna duda de que todos debemos hacer nuestra parte para crear un futuro sostenible para nosotros y las generaciones futuras. Al comprar productos locales, estamos ayudando a apoyar a los cuidadores de la tierra y sus granjas. El chef visita numerosos mercados de agricultores y puestos de granjas cada semana para construir y fortalecer las relaciones con estas personas. Cada menú que crea Euphoric Food acredita su ingrediente específico a la granja de la que proviene. La misión del chef David Ferragamo es mantener las granjas locales, crear hermosos recuerdos y curar a través del poder de los alimentos y las hierbas.

MEJILLONES AHUMADOS

Con Puré de Maíz Tostado y Pimientos

Por CHEF DAVID FERRAGAMO, EUPHORIC FOOD

HACE 4 porciones, 15 miligramos por porción

CHEF DAVID FERRAGAMO: Durante los meses de invierno, cosechamos y curamos la madera que se utiliza para ahumar. Debido a que vivimos a pocos minutos de la playa, cuando llega el verano hay acceso a una increíble abundancia de mariscos frescos. Pasé el verano pasado trabajando en una granja donde todo se unió de manera tan natural, transformando algunos de los mejores de la temporada en este delicioso plato.

MEJILLONES AHUMADOS

Nota: Deberá remojar los mejillones al menos 2 horas antes de que tenga la intención de servirlos.

2 tazas de agua

2 libras de mejillones frescos

½ taza de astillas de madera sin remojar, como madera de roble o nuez

Puré de maíz tostado

2 mazorcas de maíz (medianas-grandes), con hojas

2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

¼ de cucharadita de sal

⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida

MORRONES ASADOS

2 pimientos rojos medianos

ALMENDRAS MARCONA TOSTADAS

½ taza de almendras marcona crudas, picadas en trozos grandes

ACEITE DE GIRASOL CON AJO

5 dientes de ajo medianos

6 cucharadas de aceite de girasol, divididas

MEZCLA DE HIERBAS

⅓ taza de cebollino fresco, suelto

⅓ taza de hojas frescas de perejil italiano, sin apretar

⅓ taza de eneldo fresco, suelto

⅓ taza de hojas de hinojo bronce fresco, sueltas

⅓ taza de hojas frescas de estragón, sueltas

60 miligramos de aceite de CBD de amplio espectro, preferiblemente The Healing Rose

3 cucharadas de jugo de limón fresco o al gusto

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Sal de roca, como Pink Himalayan, para decorar

Pan de masa madre a la parrilla, opcional

1. Para preparar los mejillones: Llene un recipiente grande con 2 tazas de agua, solo más caliente que la temperatura ambiente. Batir ¼ de taza de sal hasta que se haya disuelto por completo. Agregue los mejillones, luego agregue suficiente agua fría para cubrirlos. Los mejillones comenzarán a soltar su arena en el agua. Deje que el tazón de mejillones se asiente sobre la encimera, a temperatura ambiente, durante 20 minutos, luego transfiera al refrigerador y enfríe durante 2 horas.

2. Precalienta el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Dejar de lado.

3. Para asar el elote y los pimientos: Ase el elote y los pimientos morrones al mismo tiempo en el horno. Coloque el maíz con sus hojas y sedas adheridas directamente en la rejilla del horno del medio, a lo largo, paralelo a las barras en la rejilla del horno. Coloque los pimientos enteros en la bandeja para hornear preparada y ase en otra rejilla del horno, dándoles vuelta de vez en cuando. Ase hasta que la piel de los pimientos esté arrugada y ligeramente carbonizada, y las hojas de maíz estén doradas, aproximadamente 30 minutos. Nota: El maíz debe ser de color amarillo brillante y los granos hinchados y tiernos. Retirar el maíz y los pimientos del horno y dejar enfriar durante 15 minutos.

4. Mientras se asan el maíz y los pimientos, saca los mejillones del refrigerador. Con una espumadera, retire con cuidado los mejillones, desechando los que puedan estar rotos o no se cierren al golpearlos. Frote los mejillones con un cepillo con agua corriente fría y quíteles las barbas pellizcándolos con las yemas de los dedos y tirando firmemente hacia la bisagra del caparazón hasta que se desprendan, o quíteles las barbas con unas tijeras de cocina afiladas. Enjuague una vez más y colóquelo en un colador para que se escurra por completo.

5. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F. Encienda el ventilador del horno y déjelo encendido mientras ahúma los mejillones.

6. Para ahumar los mejillones: Crea un ahumador de horno. Esculpe un trozo de papel de aluminio en un recipiente poco profundo y esparza las astillas de madera en el medio del recipiente. Dejar de lado. Coloque los mejillones en una fuente para hornear que sea lo suficientemente grande para contener todos los mejillones y el paquete de aluminio de astillas de madera. Coloque el paquete de papel de aluminio con astillas de madera al lado y encima de los mejillones, de modo que el líquido liberado de los mejillones no apague el humo mientras se cocinan. Con una antorcha de cocina, encienda las astillas de madera y déjelas arder hasta que los bordes de las astillas brillen y se produzca una buena cantidad de humo. Cubra y selle bien la fuente para hornear con papel de aluminio, luego cree un pequeño orificio para la ventilación para que las astillas tengan un suministro de oxígeno. Transfiera la fuente para hornear al horno y hornee hasta que todos los mejillones se hayan abierto y la carne se haya despegado de las paredes de las conchas, aproximadamente 30 minutos.

7. Mientras se humean los mejillones, haga el puré de maíz: Retire con cuidado y deseche las hojas y las sedas del maíz tostado. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte el maíz de la mazorca en un tazón, girando la mazorca a medida que avanza. Repita con la mazorca de maíz restante. Coloque la mitad del maíz tostado, 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave y cremoso. Dejar de lado.

8. Para preparar los pimientos asados: Quite la piel y las semillas a los pimientos. Picar en trozos grandes y reservar.

9. Mientras los mejillones humean, tuesta las almendras. En una pequeña sartén antiadherente seca a fuego medio, tueste las almendras, agitando la sartén con frecuencia para evitar que se quemen, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, aproximadamente 4 minutos. Transfiera las almendras a un plato forrado con papel toalla y déjelas enfriar.

10. Mientras los mejillones humean, prepare el aceite de girasol con ajo. Picar el ajo en trozos grandes. Remoja el ajo en agua caliente durante 3 minutos. Con un colador pequeño, cuele el ajo.

11. Caliente 4 cucharadas de aceite de girasol en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero no humeante. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Con un colador pequeño, cuele el ajo, luego transfiéralo a un plato forrado con papel toalla y déjelo enfriar. Retira el aceite del fuego y reserva.

12. Para hacer la mezcla de hierbas: Picar finamente las cebolletas, el perejil, el eneldo, el hinojo y el estragón. Coloque las hierbas en un tazón pequeño y mezcle hasta que estén bien combinadas. Dejar de lado.

13. Transfiera con cuidado la fuente para hornear a un área bien ventilada (como al aire libre) antes de abrir el papel de aluminio, para evitar abrumar su hogar con humo. Con unas pinzas, retire con cuidado el paquete de ahumador de papel de aluminio y déjelo afuera antes de volver a colocar la fuente para hornear para trabajar con los mejillones. Deseche los mejillones que no se abran. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, retire con cuidado la carne de los mejillones y colóquelos en un tazón. Cubre los mejillones con papel de aluminio para mantenerlos calientes y reserva. Cuele el líquido de cocción a través de un colador de malla fina forrado con una gasa para eliminar la arena y los detritos, y reserve.

14. Para armar: En un tazón grande, combine los mejillones, la mitad restante de los granos de elote, los pimientos asados, las almendras, el ajo frito, el aceite de ajo, las hierbas, el aceite de CBD, el jugo de limón, las 2 cucharadas restantes de aceite de girasol, sal y pimienta. Revuelva suavemente hasta que esté bien combinado.

15. Para servir: Coloque un poco de la mezcla de mejillones ahumados en el centro de tazones individuales, rocíe ligeramente con un poco del líquido de cocción reservado, luego cubra con una cucharada de puré de maíz. Adorne con una ligera pizca de sal de roca. Sirva con pan de masa fermentada a la parrilla a un lado, si lo desea.

NOTAS

Si no puede encontrar hojas de hinojo de bronce frescas, puede sustituirlas por hojas de hinojo comunes.

Una sartén de aluminio desechable, lo suficientemente profunda para contener todos los mejillones, funciona bien para este plato. Si lo usa, al hornear en el horno, coloque una bandeja para hornear debajo de la bandeja de aluminio para que tenga más estabilidad.

Una pistola humeante también funciona bien para este plato.

Al comprar mejillones, busque conchas que estén bien cerradas y que no desprendan un olor desagradable y extraño. Deben oler a mar, salados y limpios.

CALABAZA DE MIEL ASADA Y ENSALADA DE PERA ROJA

Con vinagreta de pera con infusión de CBD

Por CHEF DAVID FERRAGAMO, EUPHORIC FOOD

HACE 4 porciones como aperitivo o como guarnición

CHEF DAVID FERRAGAMO: Las peras siempre han sido mi fruta favorita. Después de escuchar sobre el viaje culinario de Dan Barber con la calabaza Honeynut, no pude dejar de asarlos; ambos eran abundantes en mis acciones de verano de CSA, me inspiré para crear esta ensalada.

BOLETAS CARRADAS

3 bulbos medianos de chalote de plátano, cortados por la mitad a lo largo, pelados y con las raíces intactas

1 cucharada de aceite de girasol

Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

CALABAZA DE MIEL ASADA

2 libras, 6 onzas de calabaza Honeynut, pelada, opcional (vea la Nota sobre página 13) 2 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharadas de sirope de arce puro

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada

PERAS ROJAS ASADAS

3 peras rojas maduras, como Red d’Anjou o Red Bartlett

1 cucharada de aceite de girasol

½ cucharadita de sal kosher

3 cucharadas de jugo de pera reservado

NUECES TOSTADAS

1 taza de nueces

ENSALADA

⅓ taza de hojas de apio frescas, sueltas

¼ de taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, sueltas

¼ de taza de hojas de menta fresca, sueltas

⅓ taza de berros frescos, tallos duros recortados, empaquetados holgadamente

Vinagreta de pera con infusión de CBD

½ de las rodajas de pera asada (12 rodajas)

3 cucharadas de jugo de pera, reservado de la receta de pera asada

1 cucharada de vinagre balsámico blanco

½ cucharada de jarabe de arce puro

1 cucharadita de perejil fresco picado

½ cucharadita de sal kosher

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

40 miligramos de aceite de CBD de amplio espectro, preferiblemente The Healing Rose

ADORNAR

4 onzas de queso de oveja curado, como Queso Manchego, Pecorino Romano o Pecorino Toscano

1 pera roja, como Red d’Anjou o Red Bartlett, sin corazón, sin tallos, sin pelar y cortada en tiras finas que se asemejan a palitos de fósforo

Jugo de pera reservado, según sea necesario

1. Precalienta el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Dejar de lado.

2. Para hacer los chalotes carbonizados: Caliente una sartén seca de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las chalotas, con el lado cortado hacia abajo. Char, girando unas cuantas veces hasta que se ennegrezca un poco, unos 15 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, separe las capas de chalote en hojas individuales y colóquelas en un tazón pequeño, luego agregue el aceite de girasol, la sal y la pimienta al gusto, revolviendo hasta que estén bien combinados. Cubre bien el tazón con una envoltura de plástico y déjalo a un lado a temperatura ambiente durante 1 hora.

3. Para hacer la calabaza Honeynut asada: Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas y los hilos. Cortar la calabaza en rodajas en forma de media luna, de aproximadamente ½ pulgada de grosor.

4. Con un cuchillo afilado, marque la calabaza en diagonal en un patrón de rayado para que los condimentos y el aceite puedan penetrarla. Seque las rodajas de calabaza con toallas de papel.

5. En un tazón mediano, mezcle la calabaza, el aceite de girasol, el jarabe de arce, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta que estén bien combinados. Extienda las rodajas de calabaza en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Tienda con papel de aluminio y reserve.

6. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F.

7. Para hacer las peras asadas: Con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina pequeño, retire las cáscaras sobre un tazón para recoger el jugo. Reserva el jugo de pera para un uso posterior. Corta la pera por la mitad a lo largo, luego quita la base y el tallo. Con una cuchara para melones, saque con cuidado el corazón y luego córtelo en 8 rodajas. Repite con las peras restantes.

8. Coloque un trozo de papel de aluminio de 12 × 15 pulgadas en una bandeja para hornear con borde. En un tazón mediano,


Las rubias se divierten más

10 de julio de 2005 a las 9:30 pm & # 183 Archivado en Cookies, Light Delights

Ahora, para una pregunta filosófica profunda: ¿un brownie sigue siendo un brownie sin el chocolate? No, en ese caso sería una rubia. Estas barras son perfectas cuando anhelas la textura densa y masticable de un brownie pero no quieres chocolate. Sí, una niña puede enfermarse de chocolate después de ingerir demasiada mousse de chocolate. Alivié la receta usando 5 cucharadas de mantequilla en lugar de una barra entera. Estas barras tienen mucha grasa de las almendras, por lo que todavía estaban maravillosamente húmedas, aunque es posible que no se mantengan por tanto tiempo. ¿Pero realmente esperas tenerlos por ahí toda una semana? Incluso desarrollan la piel característica que se obtiene de la mezcla de brownie en caja, excepto que no tienen ingredientes artificiales de sabor desagradable.

Ingredientes:
3/4 taza de almendras enteras, con o sin piel
1 taza de harina para todo uso
1/8 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de levadura en polvo
5 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
1 huevo grande
1/4 cucharadita de extracto de almendras o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de cerezas agrias secas, arándanos, albaricoques picados o cualquier fruta agria seca

Equipo:
Bandeja cuadrada de 8 pulgadas, forrada en el fondo y hacia arriba por dos lados opuestos con papel pergamino o papel de aluminio

Precalienta el horno a 350 F. Tuesta las almendras durante 15-20 minutos, o hasta que se doren. Revuelva a la mitad del horneado para asegurar una coloración uniforme.

Mueva la rejilla al tercio inferior del horno y continúe calentando el horno.

Procese las almendras con la harina en un procesador de alimentos, hasta que las almendras estén finas. Agregue la sal y el polvo de hornear y presione para mezclar.

Mezcle la fruta con una cucharada de la mezcla de harina para que no se hunda hasta el fondo de la barra. Dejar de lado.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Retirar del fuego y agregar el azúcar. Con una cuchara de madera, agregue el huevo y el extracto de almendra / vainilla. Agregue la mezcla de harina, seguida de los frutos secos. Extienda la masa uniformemente en la sartén.

Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y se hayan desprendido de los lados de la sartén y la parte superior esté ligeramente dorada. Deja enfriar en la sartén. Pasa un cuchillo por los lados sin forrar de la sartén. Levante los extremos del papel o papel de aluminio y transfiéralos a una tabla de cortar. Cortar en 16 cuadrados.

Puede almacenarse herméticamente durante al menos una semana.

Notas: ¡Crea tu propia creación sustituyendo nueces o frutos secos! Los piñones le darían un toque italiano, el pistacho es popular entre los blogs de comida como Chocolate and Zucchini y The Food Section, y las nueces serían una barra más rica. Se recomienda la fruta ácida para contrarrestar la dulzura de la barra.


¿Cuál es la diferencia entre el aceite de cáñamo y el marketing rural del aceite de CBD?

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