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Receta de pastel de pétalos de rosa

Receta de pastel de pétalos de rosa

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Este bizcocho es muy diferente a las recetas habituales y requiere agua de rosas. El agua de rosas y el agua de naranja se utilizan en muchos pasteles del Medio Oriente.

23 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 14

  • 225 g de mantequilla, ablandada
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 5 huevos
  • 250 g de harina común, tamizada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 45g de almendras finamente picadas
  • 1 cucharadita de agua de rosas
  • 2 gotas de colorante rojo para alimentos (opcional)

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar una lata circular de 23 cm.
  2. Batir bien la mantequilla. En un tazón aparte, bata el azúcar y los huevos hasta que dupliquen su volumen. Agrega la harina tamizada y la sal poco a poco. Incorpore bien la crema de mantequilla.
  3. Divida la mezcla del bizcocho en dos partes iguales. En una parte añadir el extracto de almendra y la almendra molida. A la otra parte, agregue el agua de rosas y el colorante rojo (si lo usa). Vierta ambas mezclas alternativamente en la lata preparada.
  4. Hornee en el horno precalentado durante 50 a 60 minutos. Deje enfriar el bizcocho, luego retírelo del molde y espolvoree con azúcar glas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(21)

Reseñas en inglés (20)

por Jennifer

La razón principal por la que le doy a esta receta solo cuatro estrellas es que no creo que el sabor a rosa sea lo suficientemente fuerte y la almendra es un poco abrumadora. Hice algunos cambios en la receta. Primero, lo horneé en el molde para cupcakes de flores de silicona Pampered Chef. A continuación, agregué media cucharadita más de agua de rosas a la masa y glaseé los cupcakes con un glaseado de azúcar en polvo con agua de rosas y unas gotas de colorante rojo para que se volviera rosado. Eran realmente bonitos y sería genial servirlos en una boda o un baby shower. Creo que el principal cambio que haría la próxima vez es usar extracto de rosa en lugar de agua de rosas.-21 de febrero de 2007

por Kim Treat

¡Esto fue muy lindo! Hice esto para Ramadán soohoor (la comida que se come en Ramadán justo antes de que comience el ayuno) y quedé encantado. Tenga cuidado de no sobrepasar ... Cometí este error y resultó en que el pan estaba un poco duro pero aún estaba delicioso. Omití el extracto de almendras porque los extractos contienen alcohol. Usé dos onzas de almendras molidas. (Simplemente machacó trozos de almendra mientras aún estaban en la bolsa) ¡Gracias por esta receta, un verdadero guardián azul! -01 nov 2003

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Pastel de rosas

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Amigos, ¡les hice un pastel de rosas!

Y sí, esas son rosas reales.

Lo sé, también fue una novedad para mí. He estado escuchando a todos elogiar la tendencia de las flores comestibles en este momento, así que decidí investigar un poco. Y resulta que muchas de mis flores favoritas se pueden disfrutar en un jarrón sobre la mesa. así como también su plato de cena & # 8212 rosas incluidas! Aparentemente, cuanto más vibrantes son los pétalos de rosa & # 8212 como las variedades de color rojo oscuro o rosa & # 8212, más fuerte es el sabor. Mientras que las rosas más claras o blancas son un poco más suaves.

Así que decidí ponerme rojo y experimentar con una receta de pastel de rosas. Comencé con un pastel blanco clásico de 3 niveles, acentuado con un toque de agua de rosas (vea las notas a continuación para saber dónde comprar). Luego (¡jadeo!) Corté una sola rosa roja y la incorporé a una deliciosa crema de mantequilla de vainilla y rosas. Y luego, para el gran final, coloqué en capas algunos hermosos pétalos de rosas rojas en el exterior. Y las fotos apenas le hacen justicia. Este pastel fue hermosa.

Aún así, tengo que admitir que estaba un poco nervioso por probar un pastel con todas estas flores & # 8220edible & # 8221. Así que invité a un grupo de amigos a que se unieran a mí. Para mi sorpresa, a todos les encantó. Por supuesto, todos estamos muy familiarizados con el olor de las rosas, por lo que tal vez no debería haber sido una sorpresa tan grande que también disfrutamos probándolas. Pero creo que lo que fue tan divertido fue todo experiencia de admirar y comer un pastel tan encantador. Cada capa & # 8212 desde el pastel blanco húmedo, hasta los suaves toques de rosa en la crema de mantequilla, hasta las rosas decorativas en el pastel & # 8212 fue una gran conversación. ¡Es muy divertido intentarlo juntos!

Estoy seguro de que habrá todo tipo de preguntas sobre esta receta de pastel de rosas, desde qué tipo de rosas comprar, dónde encontrar agua de rosas, si cubrir los pétalos de rosa, etc. Así que incluí una breve sesión de preguntas y respuestas. a continuación, pero también le animo a que haga su propia investigación sobre flores comestibles si está interesado, ya que no soy un experto. ¡Pero esta fue definitivamente una muy divertida! Entonces, si te encantan las rosas y te sientes valiente, te recomiendo que lo pruebes. (¡Y si lo hace, debe enviarme una foto!) :)


Pastel de pétalos de rosa de sueño de una noche de verano de Queen Mab

Muchos de ustedes que me conocen muy bien en Zaar, también sabrán de mi amor y de mi extensa investigación sobre las tradiciones históricas, la cocina, la comida y las recetas.Esta es una receta de pastel que he estado refinando desde hace algún tiempo, y por fin, ¡Lo he ajustado lo suficiente para los gustos de hoy en día! Bizcocho celestial ligero, que está impregnado de agua de rosas y salpicado de fragantes pétalos de rosa: cocina medieval en su máxima expresión. Mucha gente piensa en este tipo de pastel como del Medio Oriente, bueno, de hecho, hemos estado coqueteando con el azafrán, las flores, las hierbas y las nueces durante siglos en Gran Bretaña y Europa; nuestra comida se ha vuelto MENOS exótica a medida que pasaban los años. Ha habido un renacimiento reciente del uso de flores en la cocina que preparo y cocino con flores regularmente en el Auberge, y los platos que preparo con flores siempre son populares. ¡Debe recordar asegurarse de que las flores que use estén libres de insecticidas y contaminación del tráfico! Por lo tanto, haga un viaje al pasado, a la época de Shakespeare y disfrute de este delicioso y romántico bizcocho ligero con su taza de té de la tarde. Este pastel también es maravilloso para un postre elegante y especial para una cena: sírvalo con una copa de Jerez, Oporto o Madeira para obtener un verdadero pastel de postre de Shakespeare. Tengo una receta de pétalos de rosa cristalizados en Zaar para la decoración, también puede usar capullos de rosa secos o pétalos de rosa frescos. El nombre: un pastel ligero y delicioso hecho con pétalos de rosas silvestres debe tener un nombre romántico, ¡además esta es una de mis obras favoritas de Shakespeare! Receta n. ° 248004


Con que van los pétalos de rosa

Los pétalos de rosa se asocian más comúnmente con los platos del Medio Oriente, más notoriamente delicias turcas, y forman una hermosa asociación con el azafrán, la miel, los orejones, el cardamomo y el café. Los postres como los bizcochos de almendras o los budines de sémola adquieren un hermoso sabor a rosas, pero no temas incorporar este sabor en platos más occidentales; echa un vistazo al pastel de queso con delicias turcas de Marcus Wareing para inspirarte.

Los pétalos de rosa también se usan a menudo en un contexto sabroso: se agregan a las mezclas de especias tradicionales de ras el hanout, junto con canela, clavo, comino, cúrcuma, pimienta, cilantro y muchas más especias. El ras el hanout se usa luego en tagines de pollo y cordero, o como un condimento de carne para platos tradicionales como la codorniz a la parrilla.

Los pétalos de rosa también aparecen ocasionalmente en los platos indios, como lo demostró Vivek Singh, quien agrega una pizca de agua de rosas a su Hyderabadi Biriyani. También son un ingrediente común en kulfi o platos de arroz endulzados.

En el contexto de la cocina británica, los sabores limpios como el pepino o la manzana combinan bien con los pétalos de rosa. Inspírate en todo lo que evoca un clásico té de la tarde inglés: pétalos de rosa empapados en agua caliente, ginebra de rosas y pepinos y mermeladas de rosa mosqueta. Los pétalos cristalizados se utilizan comúnmente como decoración para pasteles de boda, pasteles de hadas o esponjas Victoria.


Pétalos de rosa confitados

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 15 M
  • 1 H, 15 M
  • Las porciones varían

Equipo especial: nuevo pincel de cerdas suaves (opcional)

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 flor de rosa comestible sin rociar
  • 1 clara de huevo grande
  • 1/2 taza de azúcar superfina (o simplemente mezcle el azúcar granulada en una licuadora hasta que esté finamente molida pero no pulverulenta)

Direcciones

Arranque con mucho cuidado los pétalos comestibles individuales de la flor de la rosa.

Lave suavemente los pétalos de rosa, tratando de no magullarlos. Coloque los pétalos en toallas de cocina o toallas de papel y déjelos hasta que estén completamente secos. Es posible que desee frotar los pétalos con una toalla limpia y seca para asegurarse de que estén completamente secos.

Coloque una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear. Rompe la clara de huevo en un tazón pequeño y bátelo con un tenedor. Vierta el azúcar extrafino en un tazón poco profundo o en un plato.

Pinte suavemente un pétalo de rosa con la clara de huevo con un nuevo pincel de cerdas suaves o simplemente sumerja el pétalo en la clara de huevo, girándolo para cubrir ambos lados y permitiendo que caiga cualquier exceso, y luego coloque el pétalo en el tazón de azúcar superfina volteando para cubrir ambos lados y espolvoreando un extra, si es necesario, para que los pétalos queden completamente cubiertos de azúcar.

Separe los pétalos de rosa confitados en una rejilla de alambre para enfriar y déjelos hasta que se sequen y endurezcan.

Use los pétalos de rosa confitados el mismo día que se volverán suaves y húmedos si se dejan demasiado tiempo (incluso si se almacenan en un recipiente sellado). Publicado originalmente el 26 de agosto de 2016.

Recordatorio de huevo crudo

Un suave recordatorio de que esta receta de pétalos de rosa confitados contiene huevo crudo. Tenga en cuenta esto si está preparando la receta para cualquier persona para quien eso sea un posible no-no de seguridad alimentaria, incluidas las muy jóvenes, las muy ancianas, las muy embarazadas y las muy comprometidas en términos de inmunidad. Todos los demás, adelante y mordisquear estas pequeñas maravillas sin ningún cuidado en el mundo.

Reseñas de probadores de recetas

Estos pétalos de rosa confitados eran el adorno perfecto para cupcakes helados de vainilla. Aunque estos eran sencillos de preparar, le daban a un cupcake helado normal un aspecto elegante. Creo que también se verían bien, junto con un pastel simple, ya sea en la parte superior o en el lateral. Los pétalos tenían un sabor agradable y sutil que sabía principalmente a azúcar al principio, pero luego salió un agradable sabor a rosa al final.

La parte más larga de preparar esta receta fue esperar a que los pétalos se sequen después de enjuagarlos y esperar a que se sequen una vez que se aplicó el azúcar. Los pétalos tardaron unos 20 minutos en secarse sobre toallas de papel. Terminé secándome las gotas de agua extra. Pintar los pétalos con la clara de huevo fue un poco engorroso. Descubrí que perdí puntos en los pétalos con el pincel. Terminé sumergiendo el pétalo en la clara de huevo y quitando el exceso con el cepillo. El azúcar superfino se adhirió mejor con una capa más gruesa de clara de huevo, utilizando el método de inmersión en lugar del método de pintura.

Usé 1 rosa que produjo alrededor de 20 pétalos utilizables. Los pétalos eran bastante resistentes y aguantaban bien el lavado y la aplicación de la clara de huevo y el azúcar.

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Comentarios

¿Podemos batir la clara de huevo sobre un poco de agua hirviendo durante unos segundos con unas gotas de jugo de limón? ¡preguntando!

Sí, Mónica, puedes intentar pasteurizar las claras de huevo con un poco de ácido sobre agua hirviendo, aunque puede ser difícil determinar si has alcanzado una temperatura adecuada. También puede comprar claras de huevo pasteurizadas en forma líquida o seca que se pueden usar de manera segura en lugar de la clara de huevo cruda. ¡Espero que eso ayude!

Descubrí que usar un producto llamado Just Whites funciona bien y alivia el miedo a los huevos crudos.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (16 1⁄4 oz.) mezcla para pastel blanco (como Betty Crocker Super Moist Favorites White Cake Mix)
  • Crema de mantequilla de rosa y vainilla
  • 24 pétalos de rosa comestibles

Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare la masa para pastel de acuerdo con las instrucciones del paquete. Divida la masa entre 24 moldes para muffins forrados con moldes de papel para hornear. Hornee hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, de 14 a 19 minutos. Enfríe los cupcakes en moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire los cupcakes a las rejillas y déjelos enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos.

Prepara la crema de mantequilla de rosa y vainilla.

Vierta crema de mantequilla de rosa y vainilla en una manga pastelera equipada con un tubo grande con punta de estrella sobre los cupcakes enfriados. Presione suavemente un pétalo de rosa comestible en el costado de cada cupcake.


Pastel de capas de desfile de rosas azucaradas de Paula & # 8217s

Cubra una bandeja para hornear con papel encerado y reserve. Vierta 2 tazas de azúcar en un tazón mediano para mezclar. Con un pincel para manualidades, cepille suavemente todos los lados de cada pétalo de rosa con las claras de huevo y sumerja cada una en el azúcar que recubre completamente el pétalo. Coloque en una bandeja para hornear forrada. Repita hasta cubrir todos los pétalos de rosa. Deje secar a temperatura ambiente durante la noche.

Prepare cuatro moldes para pasteles 10 & # 8243 con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

Para las capas de pastel blanco:

Con una batidora eléctrica, bata 1 taza de mantequilla hasta que quede esponjoso. Agregue azúcar y continúe batiendo bien durante 6 a 8 minutos. Agregue 4 huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la harina leudante y la leche alternativamente a la mezcla cremosa, comenzando y terminando con harina. Agregue 1 cucharadita de vainilla y continúe batiendo hasta que esté mezclado. Divida la masa en partes iguales entre dos de los moldes preparados. Nivele la masa en cada molde sosteniendo el molde a 3 o 4 pulgadas por encima del mostrador, luego déjelo caer sobre el mostrador. Haga esto varias veces para liberar burbujas de aire y asegurarle un pastel más nivelado. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que esté listo. Deje enfriar en moldes de 5 a 10 minutos. Invierta las tortas en rejillas para enfriar. Déjelo enfriar completamente.

Para las capas de pastel de terciopelo rojo:

En el tazón de una batidora de pie, bata 1 1/2 libras de mantequilla, 2 huevos y 2 tazas de azúcar. En un tazón pequeño para mezclar, mezcle el cacao y el colorante para alimentos. Agregue la mezcla de cacao a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. En un tazón mediano, tamice la harina para pastel y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla cremosa alternativamente con suero de leche. Agregue 1 cucharadita de vainilla y mezcle solo para combinar. En un tazón pequeño, combine la soda y el vinagre y agregue a la mezcla. Vierta en las dos cacerolas preparadas restantes. Hornee durante 20 a 30 minutos, o hasta que termine la prueba. Déjelo enfriar completamente.

En el tazón de una batidora de pie, bata el queso crema, 1 libra de mantequilla y 2 cucharaditas de vainilla hasta que quede suave. Agregue los dulces y el azúcar # 8217 y bata a velocidad baja hasta que se incorporen. Aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que esté muy suave y esponjoso.

Retire los pasteles del molde y coloque una capa de pastel de terciopelo rojo en un soporte para pasteles y cubra con una capa de glaseado 1/2 y # 8243. Cubra con una capa de pastel blanco y cubra con 1/4 y # 8243 capa de glaseado. Continúe hasta que todas las capas de pastel se hayan apilado y glaseado en el medio, terminando con una capa blanca. En este punto, asegure su pastel en su lugar con 4 brochetas de madera empujadas desde la parte superior a la inferior del pastel.

Aplicar una fina capa de glaseado cubriendo todo el bizcocho y colocar en el frigorífico para que se endurezca ligeramente durante 30 minutos. Retirar del frigorífico y volver a congelar todo el bizcocho con una capa gruesa de glaseado. Decore el pastel con pétalos de rosa azucarados y sirva.


Receta: Bizcocho de rosas con jarabe de pétalos de rosa

Instrucciones: Prepare el jarabe de pétalos de rosa 2 días antes de servir.

Para hacer el pastel, precaliente el horno a 300 grados. Unte con mantequilla una sartén Bundt de 10 pulgadas y espolvoree con harina. Golpee el borde del fregadero para quitar toda la harina suelta reservada. En un tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar, comenzando a velocidad baja hasta que la mantequilla se mezcle con el azúcar, luego suba a medio-alto y bata hasta que la mezcla esté esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, deteniéndose para raspar los lados del tazón después de cada adición. Agregue el agua y los extractos de flores de rosas y bata solo para mezclar. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear juntos. Agregue alternativamente al tazón con crema agria. Batir solo para mezclar, luego agregar la ralladura de limón y batir para mezclar.

Convierta la masa en el molde preparado y hornee por 1 hora y media, o hasta que esté dorado y un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio. Deje reposar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos, luego invierta sobre una rejilla de alambre, retire el molde y enfríe el pastel por completo antes de cortarlo.

Sirva rebanadas de pastel rociadas con jarabe de pétalos de rosa y ganache de chocolate, si lo desea. Adorne con azúcar en polvo o pétalos de rosa, si se usa.

Para el jarabe de pétalos de rosa: Coloque los pétalos de rosa en un tazón no reactivo, mezcle con 1/2 taza de azúcar y frote suavemente con las yemas de los dedos, apretando los pétalos suavemente para magullarlos ligeramente. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar fresco durante la noche para macerar.

Al día siguiente, coloque la mezcla de pétalos de rosa y azúcar en una cacerola de fondo grueso a fuego medio y agregue las 11/4 tazas restantes de azúcar, jugo de limón y agua. Deje hervir y revuelva para disolver el azúcar, luego agregue la mezcla de pétalos de rosa, incluido el líquido, a la olla y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el termómetro marque 220 grados.

Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Colar el almíbar, descartando los pétalos y las semillas de limón. Guarde el almíbar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.


Método

  1. Precaliente el horno a 180C, ventilador de 160C, gas 4.
  2. Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón y bata hasta que esté realmente suave y cremoso. Poco a poco, agregue los huevos, luego agregue la harina y el polvo de hornear. Pese la mezcla y divida en partes iguales entre los moldes para pastel (si solo tiene 2 moldes, reserve una porción de la mezcla para pastel y hornee cuando los otros dos estén cocidos).
  3. Hornee los pasteles durante 20-25 minutos hasta que estén firmes al tacto y comiencen a encogerse por los lados. Apagar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  4. Para hacer la crema de mantequilla, bata la mantequilla y el azúcar junto con una cucharadita o dos de agua hirviendo hasta que quede suave y cremoso. Agregue un poco de colorante para alimentos para dar un color pálido, luego retire un tercio del recipiente y déjelo a un lado, cubierto con film transparente. Agrega un poco más de colorante alimentario para darle un tono más profundo, retira la mitad y reserva como antes. Luego agregue más colorante para alimentos para darle un tono más profundo a la última porción.
  5. Recorta el nivel de las tortas si es necesario. Unte la parte superior de 2 pasteles con mermelada y luego colóquelos en una tabla para pasteles o en un soporte. Unte un poco de crema de mantequilla sobre la parte superior y los lados y enfríe si es necesario hasta que esté firme.
  6. Coloque el glaseado de color más intenso en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y rosas de tubo alrededor de la base. Repita con el tono ligeramente profundo y luego con el tono más claro de glaseado.
  7. Coloque la rosa en el centro del pastel y algunos pétalos alrededor.

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Pastel de pétalos de rosa y pistacho

200 g de mantequilla sin sal, ablandada

120g de mantequilla de pistacho (yo uso esta)

60g de chocolate blanco derretido

120 ml de suero de leche o 120 g de yogur natural estilo griego

Ingredientes para la formación de hielo:

200g de azúcar glas (repostería)

125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

120 g de queso crema, a temperatura ambiente

Pétalos de rosa frescos, secos o liofilizados para decoración.

Precaliente el horno a 170 grados centígrados y forre un molde para pastel redondo de 20 cm.

En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla, el azúcar y el agua de rosas hasta que estén pálidos y cremosos. Mezcle la mantequilla de pistacho y el chocolate blanco derretido, luego agregue a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se combinen.

Agregue los huevos uno a la vez, luego agregue el suero de leche / yogur y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue la harina y mezcle a velocidad baja hasta que se combine y la masa esté suave.

Transfiera la masa al molde para pastel preparado y hornee por 50 minutos. Luego cubra el pastel con papel de aluminio y hornee por 20-25 minutos más, o hasta que el pastel esté bien cocido.

Deje que el pastel se enfríe en su molde durante unos minutos, luego colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe más. Me gusta mantener la parte inferior del pastel en la parte superior, ya que es agradable y plano para poner la guinda un poco más tarde.

Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, haga el glaseado mezclando todos los ingredientes (excepto los pétalos de rosa) en una batidora de pie o con una batidora de mano, hasta que el glaseado esté suave.

Extienda sobre la parte superior y los lados del pastel y decore con los pétalos de rosa si lo usa.

Rinde alrededor de 8 porciones, guárdelo en el refrigerador si usa el glaseado de queso crema.

Referencia: "Una mesa para amigos" por Skye McAlpine (Bloomsbury Publishing, 2020) p.232.