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Curry de coliflor con cúrcuma

Curry de coliflor con cúrcuma

¡Curry de coliflor vegetariano fácil con mucha cúrcuma antiinflamatoria! Con coliflor, patatas, tomates y guisantes. 30 minutos.

Crédito de la fotografía: Sally Vargas

Hace muchos años, dirigí un restaurante vegetariano en Bloomington, Indiana. Uno de nuestros amigos y clientes indios me dio esta receta, que he revisado a lo largo de los años. (¡Gracias, Santosh, estés donde estés!)

Este es un buen curry para una noche entre semana, ya que no implica mucho trabajo pesado. Hay muchas versiones en la India, por supuesto, pero esta es una comida vegetariana sustancial.

El nombre oficial de este plato es curry de coliflor “shahi”. La palabra shahi se traduce aproximadamente como "real", ¡y de hecho es un plato real!

La cúrcuma es la especia principal de este curry. Es lo que le da al curry su color amarillo soleado y es bien conocido por sus propiedades antiinflamatorias. Es el superalimento de las especias.

Por cierto, aquí hay un buen truco para cortar la coliflor, que aprendí en el trabajo en mi primer restaurante cerca de Woodstock, Nueva York. Nuestro amigable vecino, chef y mentor nos enseñó a cortar una cruz profunda en la base y luego separar la cabeza en cuartos. Corta el corazón y las hojas exteriores. Luego, con un cuchillo de cocina, corte entre las pequeñas “ramas” para hacer floretes.

Sirva este curry vegetariano fácil con pan naan, pepino raita y una ensalada, ¡y la cena está lista!

Receta de curry de coliflor con cúrcuma

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor (aproximadamente 1 3/4 libras)
  • 3 papas doradas Yukon medianas (aproximadamente 1 1/4 libras)
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
  • 1 chile poblano, sin semillas y picado grueso
  • 1 pieza de jengibre fresco de 2 pulgadas, en rodajas
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 12 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de yogur natural
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 limones, cortados en cuartos, para decorar
  • Licuadora o procesador de alimentos

Método

1 Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

2 Mientras espera a que hierva el agua, prepare la coliflor y las patatas: Corta las papas en cubos de 1 1/2 pulgada. Para preparar la coliflor, use un cuchillo de chef para cortar una cruz profunda en la base de la coliflor. Coloque los pulgares en la hendidura y separe la cabeza en 4 cuartos. Coloque cada cuarto en posición vertical, corte y deseche el centro y las hojas exteriores. Rompa o corte la coliflor en floretes del tamaño de un bocado.

3 Cocine las patatas y la coliflor: Transfiera con cuidado las papas al agua hirviendo y cocine por 4 minutos. Agrega la coliflor y cocina por 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. (El tiempo total de cocción es de 14 a 15 minutos) Escurrir en un colador.

3 Prepara la salsa de curry: En una licuadora o procesador de alimentos, combine el agua, la cebolla, el ají, el jengibre, la cúrcuma, el garam masala y la sal. Haga puré hasta que quede suave.

4 Cocine la salsa de curry: Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la salsa y cocina por 2 minutos. Agregue la coliflor cocida y las papas. Pruebe y agregue más sal y garam masala, si lo desea.

5 Termina el plato: Agrega los guisantes y los tomates a la olla. Caliente de 2 a 3 minutos o hasta que esté caliente. Justo antes de servir, agregue el yogur y vuelva a calentar suavemente (no deje que hierva, o el yogur se puede cuajar).

Transfiera a un plato para servir y espolvoree con cilantro. Sirve con rodajas de lima.

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Curry De Coliflor De Cúrcuma - Recetas

Este plato es abundante, moderadamente bajo en carbohidratos y una gran fuente de proteína vegetal y fibra que no daña el intestino.

Calorías por porción: 584

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile (opcional)
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 300 g (10 ½ oz) de lentejas rojas secas
  • 400 ml (14 fl oz) de leche de coco
  • 500ml (17 ½ fl oz) de caldo de verduras
  • Jugo de 1 limón
  1. Precaliente el horno a 200 ° C / 390 ° F. Corta la coliflor en "filetes" de 1-1,5 cm (½ pulgada) de grosor. Coloque los filetes de coliflor y los floretes adicionales en una bandeja para hornear grande, espolvoree con cúrcuma y rocíe con aceite de oliva. Agrega sal y mucha pimienta negra molida. Ase durante unos 20 minutos hasta que comience a dorarse.
  2. Mientras tanto, sudar 1 cebolla cortada en cubitos en 1 cucharada de aceite durante unos minutos a fuego medio. Luego agregue el curry en polvo, la guindilla y el ajo y cocine por un minuto.
  3. Luego agregue las lentejas, la leche de coco, el caldo y el jugo de medio limón. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue más agua para aflojar si es necesario.
  4. Diez minutos antes de servir, corte la otra cebolla en aros (de aproximadamente 1,5 cm / ½ pulgada de grosor) y fría suavemente en las 2 cucharadas de aceite restantes, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
  5. Sirve el bife de cauli rociado con la otra mitad de limón, cubierto con el Dahl y los aros de cebolla. Guarde la mitad para las sobras en recipientes herméticos (para obtener mejores resultados, mantenga los aros de cebolla en un recipiente separado)

Consejo sobrante: Almacene en el refrigerador hasta por 3 días o congele por hasta 3 meses. Vuelva a calentar cuando esté listo para servir y vuelva a colocar los aros de cebolla en una sartén para que se vuelvan crujientes.

  • Para asegurarse de que esta receta no contenga gluten, consulte la etiqueta del caldo para asegurarse de que no haya fuentes de gluten.
  • La leche de coco (de lata) es muy popular en las cocinas tailandesa, india y mexicana. Las latas de leche de coco se encuentran a menudo en el pasillo de comida asiática o mexicana. Por lo general, estos no están endulzados y tienden a incluir simplemente cocos, agua y, a veces, estabilizadores como la goma guar. Cuando sugerimos leche de coco enlatada, asumimos 166 calorías por 100 ml.

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Curry de coco fácil

Esta es mi receta de curry de verduras para llevar. Es fácil de hacer, pero tiene un toque de sabor de cúrcuma, jengibre, más especias deliciosas y chiles frescos.

Esta receta de curry de coco es todo lo que quiero en una noche de semana. Borre eso & # 8211 es todo lo que quiero & # 8230 en cualquier momento. Lo he estado comiendo como sobras para el almuerzo, la cena ... Incluso comí un tazón para el desayuno el otro día.

La receta es particularmente amigable para los lunes por la noche porque es rápida de hacer pero tiene un toque de sabor. Está lleno de verduras acogedoras y nutritivas que te ayudarán a recuperarte de un fin de semana de quizás ... no sé ... ¿demasiado pastel de calabaza?

El ingrediente que se muestra arriba hace que esta receta parezca más complicada de lo que realmente es. Una vez que haya picado las verduras y medido las especias, estará a solo 20 minutos (en su mayoría sin intervención) de una deliciosa y cremosa cena de curry caliente en la mesa.

Encuentro esta receta realmente divertida y relajante de hacer. No hay nada mejor que este momento en el que la leche de coco y las especias golpean las verduras. Por supuesto, este momento sucederá en la estufa y no en la encimera, solo tuve que mover mi olla cerca de la ventana para mostrarte:

El jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo y # 8230 ¡todo huele tan bien! Vas a tener que aceptar mi palabra a menos que puedas oler a través de la pantalla.

Cómo hacer curry de coco

La mayoría de los pasos de esta receta se muestran arriba y es realmente así de simple. Aquí & # 8217s todo lo que necesita hacer:

  1. Caliente el aceite de coco en una olla mediana a fuego medio, agregue una cebolla picada y cocine hasta que se ablande.
  2. Agregue la calabaza moscada (o la batata) y los chiles, y cocine por 5 minutos más.
  3. Agregue la coliflor, la leche de coco y las especias, y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Durante los últimos cinco minutos, agregue las cosas verdes y agregue unas gotas de limón y lima para iluminar todo.

Variaciones de la receta de curry de verduras

Esta receta de curry de nuez y coliflor es muy flexible, así que te animo a que la uses como plantilla. Aquí hay algunas ideas para cambiarlo:


Ingredientes de sopa de coliflor al curry

Mientras tanto, reúna los demás ingredientes de la sopa de curry mientras se asa la coliflor.

  • Zanahorias
  • Cebolla blanca
  • Apio
  • Ajo
  • Caldo de vegetales
  • Jengibre fresco
  • Cúrcuma (o un sustituto bajo en grasa a continuación)

Guarniciones (opcional)

  • Cebollas verdes (cebolletas)
  • Pimiento rojo o ají rojo (si prefiere un poco de picante)
  • Cogollos de coliflor al curry asados ​​reservados
  • Perejil

Para una versión de leche de coco baja en grasa, pruebe este consejo:

En lugar de usar leche de coco ligera, mezcle 1 1/3 taza de leche de avena sin azúcar y sin sabor (o la leche vegetal de su elección) con 2 cucharaditas de extracto de coco.

Comience a saltear las cebollas y el ajo en la base de una olla grande para sopa. Cocine las cebollas hasta que estén transparentes, luego agregue las zanahorias y el apio y saltee por unos minutos.

Luego, agregue el caldo de verduras y la pasta de curry, el jengibre y la cúrcuma y deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento.

Ahora, agregue la coliflor al curry asada y revuelva para combinar.

Use una licuadora de inmersión o mezcle con una licuadora de alta velocidad en lotes hasta que quede suave.

Una vez mezclado, agregue la leche de coco o el sustituto flaco y revuelva para combinar. Vuelva a calentar si es necesario.

Para servir, sirva la sopa en platos hondos y agregue trozos de coliflor asada al curry reservada, cebollas verdes, perejil y trozos de pimiento rojo o ají rojo.

Esta receta de sopa de coliflor al curry no solo es fácil de hacer, sino que también tiene muy pocos ingredientes.

Preguntas más frecuentes

¿Cuánto tiempo durará la sopa de coliflor al curry en el refrigerador?

¿Debo mantener las guarniciones separadas cuando las guarde?

  • ¡Sí! Dado que los trozos de coliflor y otras guarniciones se utilizan para la presentación, deben colocarse sobre la sopa después de recalentarla.

No tengo licuadora de inmersión. ¿Puedo usar una licuadora normal?

  • Eso sí, asegúrate de tener cuidado porque la sopa está caliente. Además, asegúrese de mezclar en pequeños lotes para evitar quemarse.

¿Puedo congelar la sopa?

  • sí. Recomiendo congelar en recipientes individuales, dejando una pulgada de espacio entre la parte superior del recipiente para evitar quemaduras por congelación. Luego, descongele la sopa completamente en el refrigerador antes de recalentarla.

Disfrute de esta receta de sopa cremosa de coliflor al curry para el almuerzo, la cena o como guarnición para una ensalada o un sándwich.


COLIFLOR ASADA CON CURMERAS

Una de mis verduras favoritas para hacer para mi familia es la coliflor asada.

Hay algo en el sabor ligeramente dulce que el asado aporta a la coliflor, combinado con los bordes crujientes.

En mi casa preparo una variedad de recetas de coliflor asada, incluida la coliflor asada con cúrcuma today & rsquos, Coliflor asada Za & rsquoatar, coliflor asada al curry y Coliflor con ajo y parmesano asado.

Una cosa buena de asar verduras como parte de la preparación de comidas es que puede tenerlas listas durante la semana para cosas como tazones de arroz, sándwiches de pita o acompañamientos para las comidas.

Últimamente me ha gustado asar una gran sartén de verduras y agregarlas a un tazón de hummus con verduras, queso feta y aceitunas.

Estos tipos de comidas son muy fáciles de preparar en el último minuto cuando se necesita una comida rápida y saludable.

¿ES SALUDABLE LA COLIFLOR?

¡Seguro que lo es! Por supuesto, es una dosis de sus verduras diarias, pero también es un excelente sustituto bajo en carbohidratos y calorías si está cuidando sus carbohidratos.

Me gusta usarlo en cosas como esta Tabulé de coliflor o como arroz en este Arroz con Espinacas y Coliflor.

AQUÍ HAY ALGUNAS RAZONES POR LAS QUE LA COLIFLOR ES BUENA PARA USTED:

  • Coliflortiene un alto contenido de fibra. Hay 3 gramos de fibra en una taza de coliflor, que es el 10% de sus necesidades diarias.
  • Es una gran fuente de antioxidantes, que protegen sus células de inflamación.
  • La coliflor tiene un alto contenido de colina, un nutriente esencial del que muchas personas tienen deficiencia.

¿EN QUÉ DEBO Sumergir mi coliflor?

La coliflor tiene un sabor maravilloso por sí sola, pero si eres un cazo, prueba a hacer un Aderezo Yogur Tahini o mayonesa picante.

Para hacer el aderezo Yogurt Tahini, combine en un tazón mediano, mezcle el tahini y el agua hasta que el tahini se vuelva suave.

Agregue más agua si es necesario para ayudar a suavizarlo.

Agregue los ingredientes restantes, ajo, yogur, jugo de limón, aceite de oliva, zumaque, perejil y una pizca de sal y pimienta y bata hasta que todo esté combinado y suave.

Pruebe y ajuste los condimentos en consecuencia.

¿CÓMO PUEDO USAR LA COLIFLOR ASADA?

Cuando se trata de coliflor asada, debes pensar fuera de la caja.

Mientras prepara la comida cada semana, agregar verduras asadas puede salvarle la vida cuando necesite una comida rápida o un almuerzo.

No solo son versátiles, sino que saben muy bien y son una parte saludable de su dieta.

Es mucho más que una deliciosa guarnición. Se puede usar como parte de un cuenco de arroz como en este Tazón de pollo Shawarma, en este Fuente de hummus, como un refrigerio crujiente en el portón trasero o en una pizza de pita.

Si quiero hacer coliflor, algunos de mis favoritos son estos Coliflor Air Fryer, coliflor de búfalo asada y esto Coliflor al curry.

¿QUÉ VA CON LA COLIFLOR ASADA?

Si está buscando agregar ingredientes a la coliflor asada, aquí hay algunos que funcionan muy bien:

ALCAPARRAS: El sabor salado de las alcaparras funciona muy bien con verduras asadas. Piense en agregar una cucharadita o dos.

ACEITUNAS: Las aceitunas también funcionan muy bien con verduras asadas.

Especialmente me encantan las aceitunas verdes en rodajas.

QUESO: La frescura y cremosidad del queso es una gran adición a este plato de coliflor asada.

Especialmente me encanta el feta, el queso de cabra y el queso parmesano.

CARNE SALADA: Las carnes saladas como el tocino o la panceta funcionan muy bien como una adición a esta coliflor.

Me gusta hacer que el tocino quede más crujiente.

NUECES: Rociar nueces en este plato agrega crujientes y beneficios para la salud.

Me encantan las almendras y los pistachos.

¿Buscas recetas de guarniciones más deliciosas? No puedes equivocarte con el cuscús de hierbas de limón


Coliflor asada al curry

Si está buscando una nueva forma única de servir coliflor, ¡debe probar esta deliciosa coliflor asada al curry!

Dejemos que & # 8217s sea honesto, la coliflor en ella & # 8217s propia es bastante sosa. Pero eso también significa que se puede condimentar y preparar de muchas maneras diferentes. Realmente adquiere los sabores de los condimentos que uses.

Esta receta contiene curry en polvo (por supuesto), además de un poco de cebolla en polvo, cúrcuma y una pizca de canela molida. Me encanta especialmente la cúrcuma por el hermoso color dorado que le da a este plato.

Todo se echa en aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón, luego se asa hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente carbonizada.

Servir verduras realmente no es mucho más fácil que esto.

Asar es mi forma favorita absoluta de preparar verduras frescas, porque agrega mucho sabor y es un método de cocción bastante sencillo.

Una vez que las verduras están en el horno, es posible que deba revolverlas una vez a la mitad de la cocción, pero aparte de eso, asar las verduras no requiere mucho trabajo.

Es importante usar un horno muy caliente, de esa manera se obtiene un buen carbonizado en la coliflor, que es lo que le agrega gran parte del gran sabor a este platillo.

Por supuesto, su tiempo de cocción variará un poco dependiendo de qué tan grande o pequeño corte sus floretes de coliflor. Así que asegúrese de verificar que esté cocido aproximadamente a la mitad de la cocción. ¡No hay nada peor que verduras blandas y demasiado cocidas!

Esta coliflor asada al curry es deliciosa en cualquier época del año, pero el color y los sabores son especialmente perfectos para el otoño, cuando la coliflor también está en temporada. ¡Disfrutar!

Asegúrese de guardar esta receta de coliflor asada al curry en su favorito Pinterest tablero para más tarde.

Consejos para elegir y almacenar coliflor

Apariencia: Busque coliflor con un color blanco cremoso y floretes densamente compactados. Evite las manchas marrones o con imperfecciones. La coliflor debe sentirse pesada para su tamaño.

Compruebe que las hojas & # 8211 deben tener un aspecto fresco y vibrante. Si la coliflor tiene un olor muy fuerte, también puede tener un sabor desagradable.

Almacenamiento: Si la coliflor está envuelta en celofán, desenvuélvala cuando llegue a casa y transfiérala a una bolsa de plástico sin cerrar herméticamente. Meta una toalla de papel en la bolsa para absorber el exceso de humedad.

Una cabeza entera de coliflor debe guardarse en el refrigerador durante 4-7 días. Los floretes precortados se mantendrán durante 3-4 días.

Preparación: Para cortar una cabeza de coliflor en floretes, primero corte la cabeza en cuartos, comenzando por el extremo del tallo. Luego, corte el pequeño trozo de corazón de cada cuarto, luego corte la coliflor en floretes del tamaño de un bocado.


Receta de arroz con cúrcuma y coliflor

A todos les encanta este arroz con cúrcuma y limón como acompañamiento no solo de las comidas indias, sino también de otras comidas. ¡Decidí aligerarlo con arroz de coliflor y el resultado es este arroz de coliflor con cúrcuma ligero, esponjoso, dorado, hermoso, vibrante y con limón!

Ralle la coliflor usando los muchos métodos que se enumeran a continuación. Cocine ligeramente con cúrcuma, limón y especias. ¡Pelusa y listo! Es posible que le resulte difícil conservar un poco para la comida real. ¡Tienes que probar este arroz de coliflor dorado vibrante y esponjoso!

Puede usar la cuchilla regular s o la cuchilla del rallador de verduras en un procesador de alimentos o un rallador grande para hacer coliflor con arroz. También puedes usar coliflor con arroz congelado. Cocine la coliflor congelada sin tapar para que no quede demasiado húmeda y blanda.


Consejos de preparación y almacenamiento:

  • Avanzar: Pica la coliflor hasta 3 días antes y guárdala en un recipiente hermético en la nevera. También puede preparar el queso feta batido con hasta 3 días de anticipación y guardarlo en el refrigerador.
  • Tienda: Es mejor almacenar la quinua y la coliflor sobrantes por separado del queso feta batido. De esta manera, puede recalentar las verduras y los granos mientras mantiene fresco el queso feta. La quinua y la coliflor durarán hasta 4 días refrigeradas. El queso feta batido durará hasta 1 semana.
  • Recalentar: Transfiera la mezcla de quinua y la coliflor a un recipiente apto para microondas y caliente en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que esté tibio. Sirva con queso feta batido, rúcula y aguacate, si lo desea.

Cómo hacer coliflor asada con cúrcuma:

  1. Comience cortando una cabeza de coliflor en trozos pequeños. Puede encontrar coliflor empaquetada y picada en la tienda de comestibles si desea ahorrar algo de tiempo.
  2. Coloque la coliflor en una bandeja para hornear y caliente el horno a 400 grados.. Rocíe con aceite de oliva y especias. Mezcle para cubrir uniformemente la coliflor.
  3. Ase durante al menos 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna con un tenedor.
  4. Las cebollas se pueden asar con la coliflor. o caramelizar lentamente en una sartén con mantequilla o aceite de oliva mientras la coliflor se cocina en el horno.
  5. Retirar del horno y mezclar con cebollas caramelizadas, pasas doradas y piñones.. Puede espolvorear con más especias según sea necesario.

Puede encontrar todas las especias utilizadas en esta coliflor con especias de la India a un precio con descuento utilizando un código especial. 15% de descuento en todos los pedidos en Spicehunter.com (excluye mercadería de marca) hasta el 31/12/19 con el código HOLIDAYSPICE19

Además, puede suscribirse a los correos electrónicos de The Spice Hunter para recibir cupones e inspiración para recetas durante todo el año.


Instrucciones

Cómo hacer los mejores tacos de coliflor, receta paso a paso:

Paso 1 & # 8211 Cortar la coliflor en floretes pequeños

Corta la coliflor en floretes pequeños de 1 pulgada. Al cortar la coliflor, primero retire todo el exceso de capa exterior de vapores gruesos y hojas y recorte el vapor principal. Luego, comenzando desde la parte inferior del tallo para que los floretes casi comiencen a caerse. Esto asegurará que tenga un desorden mínimo que se desmorone. Luego corte los floretes en trozos más pequeños de 1 pulgada (fotos 1 y # 8211 2).

Paso 2 & # 8211 Asa la coliflor

Coloque la coliflor en un tazón grande para mezclar y agregue la cúrcuma, la sal, la pimienta negra y el aceite. Mezclar bien y esparcir uniformemente en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ase la coliflor en un horno precalentado a 400 grados durante 15 a 20 minutos o hasta que la coliflor comience a dorarse en los bordes (fotos 3 y # 8211 4).

Paso 3 & # 8211 Hacer la salsa

Tengo 2 recetas de salsa favoritas que me gusta servir con estos tacos.

    AKA Crack Sauce de uno de mis blogs favoritos thechutneylife
  1. Mayonesa de chipotle casera & # 8211 Para hacer esto, simplemente agregue mayonesa, agua, jugo de lima, sal, chile en polvo y chile chipotle en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Utilizo el chile chipotle enlatado en salsa adobo y selecciono solo los chiles para esta salsa. Yo agrego de 1 a 2 chiles en esta receta pero puedes agregar más o menos dependiendo del nivel de especias que te guste. Si no tiene chile chipotle enlatado, también puede usar de 1 a 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo (fotos 7 y # 8211 8).

Paso 4 & # 8211 Coberturas crujientes

Me encanta agregar ensalada de repollo crujiente mezclando repollo rojo, repollo verde, cebollas rojas, zanahorias y cilantro en un tazón. Agregue un poco de jugo de limón fresco para alegrar los sabores (fotos 9 y # 8211 10).

Paso 5 & # 8211 Caliente las tortillas y ensamble

Luego, caliente las tortillas en una sartén, parrilla o directamente sobre la estufa. Prefiero el método de la estufa, ya que da como resultado tortillas ligeramente carbonizadas pero ahumadas. Con unas pinzas sostenga la tortilla directamente sobre la llama y cocine por cada lado durante 10 a 15 segundos. Luego, arma los tacos como más te gusten, comenzando con la coliflor asada. Me encanta cubrir el mío con ensalada de repollo colorido, aguacates, cebollas en escabeche y salsa picante. ¡Sin queso, y usted ganó y ni siquiera se lo perderá! Servir inmediatamente.


Tipos de curry vegetariano

Básicamente, existen 4 tipos de curry vegetarianos:

Curry de verduras

Los curry del sur de Asia son conocidos por resaltar los complejos sabores de las verduras. Para cocinar verduras en forma de curry, un consejo clave es cocine las verduras sin (o con un mínimo) de agua. Cuando se cocinan en su propia humedad, resaltan los elementos dulces y salados de las verduras como el calabacín, las zanahorias y la coliflor.

Las verduras de hoja verde son otro vegetal de uso común en el curry y se utilizan en curry como el Saag y el curry de espinacas y patatas.

Lentejas y legumbres al curry (Dal)

Debido a su sabor neutro, las lentejas y legumbres son perfectas en forma de curry. Especias y aromáticas para transformar la humilde lenteja en un curry profundamente sabroso conocido como dal. El consejo más importante para preparar dal es asegurarse de que las lentejas estén hervidas o hervidas a fuego lento hasta que estén muy tiernas.

Curry de huevo

Los huevos son una excelente manera de agregar proteínas a un curry vegetariano. Puedes hacer curry de huevo revuelto o entero.

Tofu o curry paneer

El tofu (a base de soja) y el paneer (queso elaborado con leche cuajada) se utilizan a menudo en el curry vegetariano para agregar más cuerpo y proteínas. Aunque este resumen no incluye recetas específicas de tofu y paneer, puede agregarlo fácilmente a curry como Saag o reemplazar la carne en curry como Coconut Chicken Curry with Potatoes.