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Postre enrollado con crema de moras y arándanos

Postre enrollado con crema de moras y arándanos

Encimera: Batir las claras, luego agregar gradualmente el azúcar, revolviendo constantemente hasta que se derrita. En un bol mezclar las yemas con la sal y el aceite. Añádelos sobre las claras de huevo, mezcla ligeramente. Ahora agregue la vainilla. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, incorporarlos a la composición del huevo con una espátula, con movimientos lentos. Empapele una bandeja grande con papel de hornear, vierta la parte superior y nivele. Coloque la parte superior en el horno caliente durante 10-12 minutos. Cuando esté listo, sácalo del horno. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Coloque la encimera enrollada en una toalla de cocina limpia y enróllela sobre ella, de modo que la encimera quede lo más apretada posible.

Crema de moras con arándanos: Las moras las ponemos en una licuadora. Pasarlos por un colador para quitarles las semillas. Tritura los arándanos en una licuadora. Mezcle el puré de moras sin semillas con el puré de arándanos en una cacerola. Agrega el azúcar y transfiere la sartén al fuego. Revuelva, lleve a ebullición hasta que el azúcar se disuelva por completo. Disuelva el almidón con 2-3 cucharadas de agua fría, viértalo en la sartén. Revuelva continuamente hasta que espese como una gelatina. Retirar del fuego, cubrir con papel aluminio y dejar enfriar. Mezclar la nata líquida fría hasta que gane un poco de volumen, pero sin mezclar nada. Agrega la gelatina de moras con los arándanos fríos, mezcla un poco más hasta que se incorporen. Abra la encimera fría. Poner la nutella y esparcirla por todo el mostrador. Pon la crema de frutas, nivela. Enrolle el rollo lo más apretado posible, luego envuélvalo en una película adhesiva y déjelo enfriar durante 2-3 horas. Derretir el chocolate junto con la leche en un baño de vapor. Retire el rollo del frío, retire el papel de aluminio. Pon el chocolate derretido encima y decóralo. Déjelo enfriar por otros 30 minutos, luego córtelo y sirva.

¡Buen apetito!


1. Empecé haciendo crema.


Mezcle los huevos en un bol con el azúcar, la mantequilla derretida, el jugo y la piel de limón.


Poner esta mezcla al baño maría y batir hasta obtener una mezcla homogénea. No batir demasiado y no dejar que hierva, reservar, añadir la gelatina preparada como está escrito en el sobre y seguir batiendo hasta que se enfríe por completo.


Después de que se haya enfriado, agregue la crema batida a esta crema y mezcle hasta que quede suave.

2. Metí la nata en el frigorífico y empecé a preparar los 'tulipanes'.


Tenía las claras de huevo en el congelador, después de descongelarlas, las pesé.


Precalienta el horno a 180 grados C.


Las claras de huevo baten con facilidad (no mucho).


Agrega poco a poco el azúcar con una cuchara / espátula de madera. No golpees demasiado fuerte.


Agrega la esencia de vainilla y la harina previamente tamizada. Deje reposar la composición durante al menos 15 minutos.


Engrasar con mantequilla / margarina y forrar una bandeja con harina, preparar un trozo de cartón y cortar un disco con un diámetro de unos 15 cm en el centro.


Conseguí 12 tulipanes y usé 2 bandejas. Horneé 2 tulipanes en la sartén y los usé uno a la vez (mientras uno estaba en el horno, llené el otro y así sucesivamente).


Coloque un poco de la composición en el centro del disco (aproximadamente una cuchara más llena), luego nivele con una espátula para obtener una capa delgada que cubra la superficie del disco. Retire la plantilla y haga lo mismo con los otros tulipanes.


Mete la bandeja con los discos en el horno y hornea por 3 minutos. (Los dejé por 4 minutos).


Retirar del horno y mientras aún estén calientes (¡¡cuidado con los dedos !!) ponerlos en un bol de cerámica o vidrio con un diámetro menor que el disco (los míos tienen un diámetro de 7,5 cm) para darles forma de tulipán. .


Retirar de los tazones después de 3 minutos, después de que se hayan endurecido, y colocar en una parrilla.


Haz lo mismo con los otros tulipanes.


Cuidadoso. La bandeja debe engrasarse y empapelar cada vez.

3. Poner la crema de limón en un cono con alcohol y rellenar cada tulipán, luego decorar con fruta fresca. Comí kiwi, naranjas, frambuesas, arándanos y moras.
¡Buen apetito!