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Ceremonia del té chino

Ceremonia del té chino

Recientemente tuve el placer de asistir a una pequeña clase sobre el té chino y la ceremonia del té. La ceremonia del té chino es una forma bastante diferente de beber té que el estilo tradicional inglés o la ceremonia del té japonesa.

Lo que sigue son algunas de mis notas de la clase y los pasos básicos involucrados en la ceremonia del té chino.

Las teteras tradicionales chinas están hechas de arcilla sin esmaltar y han sido sazonadas por años de uso. La arcilla absorbe los aceites de las hojas de té y eventualmente, con el tiempo, puede desarrollar una apariencia vidriada, especialmente en el interior de la olla.

La arcilla que se usa para hacer estas teteras es una arcilla especial de Yixing que solo se encuentra en un pequeño pueblo de China, cerca de Shanghai. Los chinos creen que esta arcilla puede disolver minerales tóxicos tanto en té como en agua.

Los utensilios de té Yixing son muy coleccionados.

Las teteras son mucho más pequeñas de lo que estamos acostumbrados aquí en Occidente, por lo general contienen solo 1 taza u 8 onzas de líquido.

Dado que la arcilla absorbe parte de la esencia del té, se usan diferentes ollas para diferentes tipos de té.

Las teteras y tazas de té se colocan en una caja de bambú con listones especiales para drenar y retener el exceso de líquido que se verterá sobre las teteras.

En cuanto al hombrecito en la parte superior de la tetera en la foto, esto es lo que Bing tiene que decir sobre él: El hombre encima de la tetera es un inmortal budista chino que vivió mucho tiempo y tenía poderes sobrenaturales. Es una figura popular en la tradición china, símbolo de felicidad y riqueza, pero con una actitud humilde y realista. Su nombre es Budai, o el de la bolsa llena de felicidad, riqueza y magia.

Pasos para preparar y servir el té

Paso 1: enjuaga la olla. Si no ha usado la tetera por un tiempo, enjuáguela primero con agua caliente.

Paso 2: Pon el té en una tetera.

Nunca use sus manos o metal para manipular las hojas de té. Utilice únicamente paletas de bambú o madera. La mejor manera de almacenar el té es en un frasco de vidrio, en el refrigerador.

La cantidad de té que agregue depende de la cantidad de personas a las que planea servir. Por lo general, llene la olla pequeña de 1/4 a 1/3 de su capacidad con hojas de té secas.

Paso 3: Calentar agua.

Dependiendo del tipo de té que estés preparando, calentarás el agua a diferentes temperaturas. El agua para el té verde nunca debe hervir. Solo debe calentarse lo suficiente para que salgan pequeñas burbujas del fondo del hervidor (aproximadamente a 85 ° C).

El agua para el té de jazmín puede estar un poco más caliente y el agua para el oolong (wulong) o negro puede estar hirviendo (100 ° C).

Nunca caliente agua en un microondas para preparar té, ni use los dispensadores de agua caliente instantánea disponibles en algunos fregaderos. Caliéntelo con el método tradicional: en una tetera, en una estufa.

El agua de la tetera debe verterse en una tetera de barro grande. Un lugar acogedor alrededor de la tetera grande la mantendrá caliente.

Paso 4: vierte el agua de esta tetera grande en la tetera pequeña desde cierta distancia, hasta que las hojas estén cubiertas de agua.

Casi inmediatamente después de haber vertido agua caliente en la tetera pequeña, vierta el agua entre las tazas de té pequeñas.

No beberás este té. El propósito de este vertido es sazonar y calentar las tazas.

Paso 5: Vuelve a llenar la tetera con agua.

Luego vacíe las tazas de té del primer vertido sobre la tetera. Esto mantiene la tetera caliente y ayuda a curar la arcilla de la tetera.

Paso 6: vierte el té en las tazas de té. Tenga en cuenta que esta primera porción de té solo debe "prepararse" durante 10-30 segundos. Cuando haya terminado de vaciar las tazas sobre la tetera, es hora de verter el té de la tetera en las tazas.

Con cada infusión subsiguiente, agregue aproximadamente 30 segundos al tiempo de preparación. Un buen té producirá un mínimo de 3 infusiones.

Paso 7: Coloque la taza de té en un soporte de laca, madera o bambú. Ofrezca a su invitado. Si eres el invitado, recibe la taza de té y el soporte con ambas manos.

Para beber el té, sostenga el portavasos de té con la mano izquierda y levante suavemente la taza de té con los dedos de la mano derecha. Cada taza de té tiene capacidad para 2 o 3 sorbos de té.

Notas adicionales

El té de mejor calidad es caro, incluso a granel, pero aún menos caro y de mucha más calidad que el que se puede conseguir en bolsitas de té. A modo de comparación, puede pagar fácilmente $ 100 por libra de té verde en China. Sin embargo, normalmente no compraría una libra entera de té, solo un cuarto de libra a la vez.

Los cuatro tés que probamos durante nuestra clase fueron: West Lake Dragon Well (verde), Green Peak of Tongting Lake (verde), Tie Guanyin (oolong) y Pu Er Cha (negro).

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Ver el vídeo: Ceremonia del té Restaurante China Té (Mayo 2021).