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Elecciones de los editores: tablas de cortar

Elecciones de los editores: tablas de cortar

Cuando se trata de herramientas de cocina caseras absolutamente esenciales, no hay nada más esencial que una tabla de cortar. Solo superada por un cuchillo de chef, una tabla de cortar es la herramienta que te ayuda a hacer las cosas. Cortar, rebanar, cortar en cubitos, todo tipo de preparación, ¡no puede hacerlo sin una tabla de cortar!

A principios de esta semana, compartimos una guía de materiales para tablas de cortar y cuál elegir, una mirada en profundidad a los pros y los contras de varios materiales y cosas a considerar al comprar una tabla de cortar.

Pero si desea algunas recomendaciones sólidas de nuestra parte en lugar de hacer su propia investigación, ¡las tenemos!

¿Se pregunta cuál es el mejor material para tablas de cortar para carnes, mariscos y aves de corral? La editora de nutrición de nuestro sitio, Katie Morford, dice que independientemente del material que elija (plástico, compuesto, madera), debe designar tablas para diferentes usos y ceñirse a eso. “Recomiendo a las personas que utilicen [cualquier material] que les guste y que tengan una tabla de cortar diseñada para carnes y mariscos y que la laven bien después de cada uso”, me dijo. "Yo personalmente uso madera, porque simplemente no me gusta la sensación del plástico bajo mi cuchillo".

Tablas de cortar de plástico

Como escribimos en esta guía sobre tablas de cortar, las tablas de cortar de plástico no son necesariamente más seguras que la madera cuando se trata de albergar bacterias, pero son una opción asequible y de bajo mantenimiento.

"Utilizo exclusivamente una tabla de cortar de plástico gigantesca que compré en una tienda de suministros para restaurantes hace años cuando estaba en la escuela de cocina", dice Emma. "Es muy fácil de limpiar; era barato, así que no me importa si se mancha y nunca se deforma".

Tabla de cortar de plástico grande aprobada por NSF, $ 33 de Amazon

"Me gusta tener pequeñas tablas de plástico para que las usen mis hijos", dice Summer. "Estoy empezando a hacer que corten sus propias manzanas. Mi marido compró esta de una ferretería y me gusta. No se ha deformado y tiene unos cinco años".

Tabla esencial Core Kitchen Grip Strip, paquete de 2, $ 5.99 de Amazon

Tablas de cortar de madera compuesta

Las tablas de madera compuesta son una opción para muchos de nosotros, porque son un paso adelante del plástico y, al mismo tiempo, son aptas para lavavajillas, fáciles de limpiar y fáciles de mantener.

He usado estos tableros epicúreos específicos durante los últimos 10 años, y soy un fanático, como escribí aquí.

Las tablas epicúreas son livianas (lo que las hace fáciles de limpiar en el fregadero) y resistentes. Son mi tabla de referencia para cortar carne o mariscos.

Tabla de cortar de la serie Epicurean Kitchen, $ 24.95 de Amazon

Tablas de cortar de madera

Las tablas de cortar de madera requieren el mayor mantenimiento de cualquier material de tabla de cortar, pero es valor eso a la larga. Si lava y seca una tabla de cortar de madera a fondo y la aceita con regularidad, le durará años.

Si va a invertir en una tabla para cortar madera, le recomendamos que elija una madera densa, de grano cerrado como arce, nogal o cereza y optar por un tamaño de al menos 30 x 45 cm.

Busque a los pequeños fabricantes o carpinteros independientes en su área para obtener una tabla de cortar hecha a mano, especialmente si está interesado en una tabla de fibra de extremo, que requiere más mano de obra y, por lo tanto, es más cara que una tabla de fibra de borde. Lea más sobre tablas de fibra de extremo frente a tablas de fibra de borde en nuestra Guía de tablas de cortar.

Si planea usar una tabla de cortar de madera para picar carne, mariscos o aves (¡y está bien!), Le recomendamos que obtenga una tabla de cortar de madera separada más pequeña específicamente para ese propósito. (¡Más pequeño porque será más fácil recogerlo y moverlo al fregadero para lavarlo!)

Adoro esta tabla de cortar de nogal grande, plana y con bordes de grano de Magnus Design.

Fabricado en Wisconsin y disponible en tres tamaños (y también en roble blanco y arce), me encantan los bordes redondeados y el perfil delgado. Tiene solo 3/4 de pulgada de alto, lo que hace una gran diferencia si planeas moverlo, pero sigue siendo lo suficientemente sólido y resistente como para manejar todos los cortes que le lanzo.

Además, es lo suficientemente bonito como para servir como fuente.

Tabla de cortar grande de nogal de 13 "x 18", $ 120 de Magnus Design

El bloque de carnicero de Made In también figura en nuestra lista, porque tiene muchas de las características que buscamos en una tabla de cortar de madera: está hecho de arce americano 100% reutilizado (una excelente opción de madera para una tabla de cortar); tiene un tamaño generoso y una ranura para jugo para atrapar la deliciosa grasa del pollo asado que acabamos de hacer.

¡También puede voltear la tabla para obtener una superficie de trabajo más grande y completamente plana!

The Butcher Block, $ 99 de Made In

Más sobre tablas de cortar

Desde madera hasta plástico, papel comprimido y otros materiales, aquí le mostramos cómo comprar la tabla de cortar adecuada para usted.

Una tabla de cortar de madera durará años con el cuidado y el acondicionamiento adecuados. ¡Aquí le indicamos cómo cuidarlo!


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