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Temporada: Guía de productos agrícolas de diciembre

Temporada: Guía de productos agrícolas de diciembre

Guía de productos agrícolas de diciembre

¡Hola diciembre y bienvenido al mes 12 de nuestras Guías mensuales de productos de temporada!

Terminamos el año con una explosión de color, desde la remolacha granate hasta las clementinas anaranjadas azafrán y la coliflor morada (¿en qué pensarán ahora?) Al kiwi esmeralda. Recuerde "comerse el arco iris" cuando se trata de productos; Cuanta más variedad de colores, mejor para ti.

Si bien todavía podemos encontrar granadas, manzanas y peras en el mercado, es porque se almacenan bien refrigeradas. Esas cosechas en su mayoría han terminado y lo que están llegando ahora son las primeras de los cítricos: las mandarinas. ¡Cómprelos por caja!

Este es un buen momento para las brassicas: coliflor, brócoli romanesco, colinabo, coles de Bruselas, repollo, berza y ​​col rizada. Y, por supuesto, no podríamos comenzar el invierno sin tubérculos como nabos y remolachas, o calabazas de invierno como butternut y kabocha.

Desplácese hacia abajo para obtener ideas de recetas de qué hacer con productos de diciembre. ¿Tiene un plato favorito para hacer con frutas o verduras de invierno? ¡Háznoslo saber en los comentarios!

¿Qué hay de temporada en diciembre?

  • Naranjas mandarinas - Diciembre es el mes de las mandarinas: satsumas, clementinas y mandarinas. Las marcas Halos y Cuties son clementinas súper dulces sin semillas. ¡Excelente para un refrigerio lleno de vitamina C!
  • Limones Meyer y las manos de Buda - Los limones Meyer son de piel más fina y menos ácidos que los limones normales. Las manos de Buda parecen dedos de cáscara de limón, úsalas para darle sabor. Puede encontrar limones Meyer y las manos de Buda en los mercados de agricultores.
  • Kiwi - Asegúrate de que un kiwi le dé un poco al tacto antes de abrirlo. Saque la fruta con una cuchara. ¡Pica y agrega a ensaladas o haz salsa de kiwi!
  • Hongos silvestres - Dependiendo de dónde viva, es posible que pueda encontrar porcini, rebozuelos y otros hongos silvestres frescos. (Les gusta la lluvia). Saltearlas con un poco de mantequilla y estragón o hierbas de Provenza.
  • Remolacha - Asarlos, encurtirlos, cocinar remolachas en una sopa o servirlos con ensaladas. Elija remolacha dorada si se mezcla con otros alimentos para que no tenga que preocuparse de que la remolacha manche todo de rojo.
  • Nabos y Rutabagas - Para cuando llega diciembre, los nabos bebés han crecido. Los nabos maduros y los colinabos pueden tener un sabor amargo, pero son geniales triturados con crema o mantequilla, o cocinados en empanadas. Blanquear las hojas de nabo y mezclarlas con pasta, frijoles blancos, limón y parmesano.
  • Calabaza de invierno - Calabaza espagueti, calabaza bellota, calabaza moscada y kabocha, estas calabazas de invierno durarán meses almacenadas en un lugar fresco.
  • Berza - Las verduras de hoja verde más resistentes, la col se consideran de buena suerte para el nuevo año. Les encanta que los cocinen con tocino o jamón.
  • col rizada - Si está deseando pesto en el invierno y no hay albahaca, el pesto de col rizada es la mejor opción.
  • Colinabo - El colinabo en forma de sputnik viene en violeta y verde claro y tiene un sabor similar a los tallos de brócoli. Puede comerlo crudo en ensaladas o al vapor, hervido, horneado, a la plancha o asado.
  • Coliflor - Ase los floretes de coliflor o ralle y cocine al vapor la coliflor para hacer arroz de coliflor.
  • Romanesco - Una brassica como la coliflor y el brócoli, romanesco parece un proyecto matemático en 3D con fractales. Tienen un sabor más parecido al brócoli que a la coliflor, cocínelos de la misma manera o úselos en una ensalada.
  • Coles de Bruselas - Para obtener las coles de Bruselas más frescas, cómprelas en su tallo. Saltear o asar enteros o en mitades, espolvorear con jugo de limón y parmesano.
  • Castañas - Nada mejor para recordarte la temporada navideña que castañas recién asadas (consulta esta guía de Tori Avey). Solo asegúrate de puntuarlos primero antes de asarlos, o explotarán (esto lo digo por experiencia). Si se usa en recetas, las castañas en frascos funcionan mejor que las frescas. Busque castañas frescas y en tarro en diciembre.

¡Sigue desplazándote hacia abajo para obtener más ideas de recetas!

Mandarinas y limones Meyer

Sopa de pollo al limón de inspiración marroquí con garbanzos, arroz, cúrcuma y comino. ¡Delicioso!

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¡Tan fácil! Sorbete de mandarina elaborado con zumo de mandarina fresco, zumo de limón y azúcar.

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Hongos

Sopa cremosa de hongos silvestres elaborada con hongos silvestres secos, champiñones frescos, chalotes, ajo, caldo, crema, jerez y hierbas.

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¡Lasaña vegetariana para alimentar a una multitud! Este está relleno de shiitake carnoso y champiñones cremini, espinacas y quesos ricotta y mozzarella. Tus invitados vegetarianos y carnívoros lucharán durante unos segundos.

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Estos champiñones rellenos clásicos están cargados de chalotes, ajo, nueces, pan rallado y tallos de champiñones picados. Espolvorea con queso parmesano y mételos al horno y tendrás un gran aperitivo para las fiestas.

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Remolacha

Un clásico del medio oeste: ¡remolachas en escabeche! Nuestra remolacha en escabeche favorita en refrigerador, remolacha asada o hervida, marinada en una vinagreta de vinagre de sidra.

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Deliciosa sopa de borscht hecha con remolacha roja fresca, pierna de res, cebollas, zanahorias, papas, repollo, eneldo y crema agria.

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Hummus de remolacha colorido hecho con remolacha roja, tahini, limón y ajo. ¡Genial con chips de pita o verduras!

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Calabaza de invierno

Cubos de calabaza, chamuscados en mantequilla marrón, mezclados con tomillo. ¡Fácil lado de la estufa de Acción de Gracias! La mantequilla dorada resalta el sabor más sorprendente de la calabaza.

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Pasta de calabaza butternut con parmesano! Pasta servida con salsa casera de calabaza butternut de calabaza butternut asada, chalotes, crema y queso parmesano.

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Berza y ​​col rizada

¿Se pregunta qué hacer con las berzas? ¡Aquí hay una receta fácil para una guarnición simple! Cocine las coles en la estufa con cebollas y ajo; es una forma fácil y sabrosa de comer sus verduras.

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Una receta de sopa de invierno abundante con col rizada, frijoles blancos y zanahorias asadas, calabaza, tomates, cebollas y ajo.

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¡Esta pasta de trigo integral con pesto de col rizada es una cena sin carne rápida y fácil! Haga su pesto con anacardos para una cremosidad adicional. Blanquear la col rizada también ayuda a mantener el pesto verde.

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Coliflor

¡La MEJOR coliflor asada es la coliflor al curry asada! Con cebolla, ajo, especias al curry. ¡Rápido, FÁCIL, saludable!

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Esta suave y cremosa sopa de coliflor con queso cheddar fuerte es absolutamente lo que quieres en un día frío. Está listo en menos de una hora. ¡Sirva con un poco de pan crujiente y una ensalada!

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Delicioso curry vegano con coliflor, garbanzos, cebolla, tomate y cilantro.

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Castañas

Col lombarda agridulce, cocida con tocino, manzanas, cebollas y castañas asadas. ¡Gran lado de vacaciones!

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Coles de Bruselas en rodajas finas salteadas con tocino y cebolla, luego mezcladas con castañas asadas, tomillo y un poco de jugo de limón.

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