Recetas tradicionales

Temporada: Guía de productos agrícolas de marzo

Temporada: Guía de productos agrícolas de marzo

Guía de productos agrícolas de marzo

Hola marzo y bienvenido al mes 3 de nuestras Guías mensuales de productos de temporada.

Marzo tiene que ver con el VERDE, y no solo el Día de San Patricio. La primavera está aquí, o está a punto de llegar, y con ella llega la primera de mis dos verduras primaverales favoritas: los espárragos y las alcachofas.

Mientras que los espárragos en nuestros mercados locales cuestan alrededor de $ 4 / libra fuera de temporada, cuando son abundantes en la primavera, puedo encontrarlos más cerca de $ 1 / libra. (Por eso mi madre me aconseja: "Compra siempre tu comida de temporada. Ahorra dinero, sabe mejor").

También encontrará brócoli, hinojo y acelgas, berros, rúcula y hojas de mostaza, así como puerros, ajetes y cebolletas.

¿Qué hay de temporada en marzo?

  • Espárragos: Los espárragos comienzan a aparecer en los mercados en febrero, pero realmente entran en vigor en marzo y abril. Se pueden hornear, asar, cocinar al vapor, hervir o asar a la parrilla. Sírvelos simplemente como acompañamiento, conviértelos en una sopa o hornéelos en una frittata.
  • Alcachofas:Las alcachofas tienen dos estaciones, primavera y otoño, pero su gran estación es la primavera. Las alcachofas son cardos, flores, y las partes que comemos son los pétalos de la flor (las "hojas") y el corazón, debajo del cardo estrangulador. La mejor manera de comer una alcachofa es simplemente al vapor, pero también son excelentes a la parrilla, estofadas o rellenas.
  • Brócoli y Broccolini: Si bien puede obtener brócoli y su tierno hermano, el brócolini, durante todo el año, son más felices en los meses más fríos. ¿Sabías que el brócoli es un superalimento? Tiene un alto contenido de proteínas, fibra y vitaminas A y C.
  • Berros, rúcula y hojas de mostaza: ¿Qué tienen estos verdes en común? Todos son naturalmente picantes y pueden animar cualquier cosa con la que se sirvan.
  • Ajo verde, cebolletas y puerros: ¿Qué es el ajo verde? Ajo inmaduro que aún no ha desarrollado su bulbo. Use ajo verde en lugar de ajo, puerro o cebollas verdes regulares. ¿Qué son las cebolletas? Cebollas verdes maduras que han comenzado a desarrollar un bulbo. Asarlos, asarlos, usarlos en lugar de cebollas. Tanto el ajo verde como las cebolletas están disponibles en la primavera.
  • Espinacas y acelgas: Al igual que el brócoli, la espinaca y la acelga también son cultivos de clima fresco. Son las verduras más versátiles, tiernas y de sabor suave.
  • Hinojo: Delicioso crudo o cocido, pruebe asar hinojo en rodajas gruesas con aceite de oliva y vinagre.

¡Desplácese hacia abajo para ver recetas con estas fabulosas verduras!

Espárragos

Aquí hay una manera rápida y fácil de cocinar espárragos: ¡áselos! con aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y un poco de jugo de limón.

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Celebre la primavera con este pollo a la plancha con espárragos y patatas. Todo se cuece junto hasta que esté tierno. ¡Fácil y solo una sartén para limpiar!

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Esta simple sopa de espárragos se combina rápidamente y es una excelente manera de usar espárragos frescos de temporada.

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Alcachofas

Las alcachofas pueden ser intimidantes si nunca las ha cocinado o comido antes. Aquí está nuestra guía sobre cómo preparar y cocinar alcachofas y cómo comerlas. ¡Es fácil! Y vale la pena el esfuerzo.

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Alcachofas braseadas en vino blanco y aceite de oliva con chalotas, ajo, perejil y menta.

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¡Las alcachofas rellenas son un perfecto aperitivo de alcachofas! Las alcachofas se recortan y se rellenan con un relleno de pan rallado con parmesano con hierbas y luego se hornean.

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Brócoli y Broccolini

No es necesario para llevar, puede hacer fácilmente salteado de carne con brócoli chino en casa. ¡Solo toma 30 minutos!

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Brócoli vegano y curry de patatas con una salsa cremosa sin lácteos elaborada con almendras molidas. ¡Perfecto para una comida saludable entre semana!

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No confunda el brócoli con su rabe de brócoli amargo. ¡Broccolini es tierno y delicioso! Aquí hay una manera fácil de prepararlo, asado al horno con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

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Berros, rúcula y hojas de mostaza

La temporada es corta para el berro real (no el berro hidropónico), así que cuando lo veas en el mercado, ¡cómpralo! Genial en ensaladas, especialmente con un aderezo de tocino tibio.

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No es necesario esperar a que la albahaca de verano haga pesto, puede hacer un maravilloso pesto de nueces con rúcula y nueces. ¡Genial con pasta!

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¿Alguna vez has probado las hojas de mostaza? Si te gusta la mostaza, te encantará el sabor picante de estas verduras. Saltearlos en aceite de oliva con cebolla y ajo, y terminar con un chorrito de aceite de sésamo.

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Ajo verde, cebolletas y puerros

Las verduras de primavera combinan bien en esta versión primaveral del clásico minestrone italiano, con guisantes, patatas nuevas, ajos tiernos, corazones de alcachofa, espárragos y verduras de primavera.

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Frittata tierna con huevos, puerros salteados, corazones de alcachofa, parmesano, estragón y cebollino. Perfecto para un brunch de fin de semana y se calienta bien para disfrutar de las sobras al día siguiente.

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Espinacas y acelgas

Creamy Ziti Florentine es rápido y fácil, y perfecto para una cena entre semana. Lo hizo con espinacas, cebollas verdes, limón y queso ricotta.

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¡Consiga sus verduras energéticas en este queso de macarrones! Con un montón de espinacas tiernas, perejil, ajo, queso cheddar blanco fuerte, parmesano y pasta de macarrones.

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Estas mini frittatas sin gluten están elaboradas con huevos, queso feta, champiñones, cebollas y acelgas. Puede hacer un lote, enfriarlos y luego recalentarlos en el microondas unos pocos a la vez cuando desee un desayuno o almuerzo ligero.

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