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Temporada: Guía de productos agrícolas de enero

Temporada: Guía de productos agrícolas de enero

¡Bienvenido a la Guía de productos agrícolas de enero de nuestra serie sobre frutas y verduras de temporada!

Cuando comencé a cocinar, no entendía lo que se quería decir con "estacional" cuando se trataba de comida. No fue hasta que comencé a cultivar un huerto y a comprar en nuestros mercados de agricultores locales que me di cuenta.

Cada verdura y fruta tiene su temporada: una temporada en la que está madura y es abundante, cuando sabe mejor y cuesta menos.

Algunos dicen que nuestros cuerpos están diseñados para comer los alimentos de temporada que nos rodean. No sé si eso es cierto o no, pero sí sé que en pleno invierno anhelo una olla grande de estofado con muchos tubérculos. Y en pleno verano, me regocijo comiendo bayas jugosas y tomates maduros frescos.

En el norte de California tenemos la suerte de estar rodeados por algunos de los mejores climas y suelos para cultivar frutas y verduras. De hecho, cultivamos gran parte de la producción nacional. Por lo tanto, si está en temporada aquí, es probable que esté disponible en los mercados de todo el país.

¿Qué hay de temporada en enero?

  • Limones, naranjas, pomelos: En lo que respecta a la fruta, enero es la temporada de agrios! Los limones Meyer, los limones regulares, las limas, las mandarinas, las naranjas navel y el pomelo rojo rubí de Texas son abundantes. También busque naranjas sanguinas con su interior rojo intenso (su sabor tiene notas de frambuesa), naranjas cara cara ombligo (rosa por dentro) y pomelos de gran tamaño (precursor de pomelo, más dulce con cáscaras más gruesas).
  • Remolachas, nabos, raíz de apio: Puedes encontrar vegetales de raíz como la remolacha, el nabo y la raíz de apio, todavía en temporada en enero. Los nabos más jóvenes y pequeños serán más dulces y menos amargos que los nabos más maduros. Este también es un buen momento para desenterrar raíces de rábano picante.
  • Repollo, col rizada, berza, brócoli, coliflor: Mira al brassicas para sus verduras de invierno: repollo, berza, col rizada, colinabo, brócoli y coliflor. Las coles son especialmente resistentes y son una buena suerte para el nuevo año. La coliflor viene en todo tipo de colores festivos ahora: púrpura, naranja, verde claro. El color es completamente natural; el violeta proviene del antioxidante antocianina y el naranja del extra betacaroteno. El sabor es el mismo que el de la coliflor blanca, pero con más beneficios nutricionales.
  • Calabacín Butternut, calabaza bellota: Finalmente, hay una robusta calabaza de invierno! Todavía puede encontrar mucha calabaza butternut y calabaza bellota. Mientras se cosechan en el otoño, estas calabazas pueden conservarse durante meses.

Siga desplazándose para ver algunas recetas fabulosas para usar los mejores productos de enero. ¡Disfrutar!

Actualizado el 9 de enero de 2019

Cítricos: mandarinas, naranja sanguina, pomelo, limón

¡La toronja y el aguacate forman la pareja perfecta en esta ensalada alegre y saludable! Aderezado con una ligera vinagreta de cítricos.

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Una versión fácil de la clásica sopa griega avgolemono de pollo con arroz o pasta orzo terminada con huevo y limón.

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Sopa de pollo al limón de inspiración marroquí con garbanzos, arroz, cúrcuma y comino. ¡Delicioso!

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¡Tres capas de limón, en el pastel, el almíbar y el glaseado, hacen que este Bundt Cake de semillas de amapola y limón tenga más limón! Este pastel fácil es tan dramático y hermoso en una mesa de brunch.

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Hortalizas de raíz: remolacha, nabos, chirivías, colinabos, raíz de apio

¡Calienta tu invierno con este alegre ragú de tubérculos asados ​​con tomate y col rizada! Se tarda tanto en preparar como en asar los tubérculos. Abundante y nutritivo.

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Relleno, delicioso y asequible, este guiso de pavo está hecho con muslos o piernas de pavo, cocinado a fuego lento con cebolla, apio, zanahorias y otras verduras de raíz.

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¿La MEJOR forma de cocinar remolacha? ¡Asado! Estas remolachas rojo rubí se tuestan en el horno hasta que estén dulces y caramelizadas, luego se mezclan con ralladura de naranja y un glaseado balsámico. ¡Tan bueno!

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Hermosos tubérculos asados ​​(ñame granate, chirivías, zanahorias, remolachas) mezclados con una vinagreta de sidra de manzana y asados ​​hasta que estén tiernos y caramelizados.

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Brassicas: repollo, coliflor, col rizada, berza

Esta col roja agridulce es un acompañamiento fácil para cualquier comida alemana. ¡Solo cuatro ingredientes y listo 30 minutos! Ideal con salchichas o chuletas de cerdo.

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Un gumbo tradicional de Luisiana que se sirve durante la Cuaresma y que se basa en un montón de verduras como berza, col rizada, hojas de nabo y espinacas.

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¡Sopa de salchicha de col rizada abundante! Con salchicha italiana, tomates, garbanzos, cebolla, ajo y col rizada.

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¿Falta el pesto de verano? Prepare este pesto de col rizada con limón, almendras, ajo, parmesano y col rizada fresca. ¡Perfecto pesto de invierno y genial con pasta!

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Esta suave y cremosa sopa de coliflor con queso cheddar fuerte es absolutamente lo que quieres en un día frío. Está listo en menos de una hora. ¡Sirva con un poco de pan crujiente y una ensalada!

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Calabaza de invierno: calabaza, calabaza bellota

¡Gran guarnición para las vacaciones! Cubos tostados de nuez moscada aplastada mezclados con cebollas salteadas con balsámico, col rizada, nueces, arándanos secos.

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¡Calabaza de invierno asada con chimichurri de cilantro! Use una mezcla de calabazas, como calabaza bellota y calabaza delicata. El chimichurri de cilantro convierte este sencillo plato en algo espectacular.

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¡Sopa de calabaza butternut olla a presión! Cocine al vapor toda la calabaza en una olla a presión como Instant Pot, luego haga puré con cebolla, apio, zanahoria, manzanas y caldo. Rapido y Facil.

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¡Calabaza rellena vegana con arroz integral y champiñones! Use calabaza bellota u otra calabaza de invierno. Plato principal vegano o vegetariano.

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Ver el vídeo: Cria de Insectos Beneficiosos para la Agricultura- TvAgro por Juan Gonzalo Angel (Junio 2021).