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Cómo elegir una parrilla

Cómo elegir una parrilla

En cualquier reunión en el patio trasero, la parrilla es el centro de la acción. Probablemente no haya otro equipo de cocina que provoque un debate y una lealtad tan feroces.

Si está comprando una parrilla por primera vez, ¿cómo sabe cuál es la adecuada para usted? ¿Debería comprar un modelo caro o algo básico? ¿Qué pasa con el gas o el carbón?

¡Hay una parrilla que es perfecta para usted y estamos aquí para guiarlo en la dirección correcta! No se deje llevar por campanas y silbidos; una parrilla sólida que tenga sentido para su estilo de vida es el mejor punto de partida.

PARRILLAS DE GAS VS PARRILLAS DE CARBÓN

Aunque hay un puñado de estilos de parrilla, la selección de parrilla es esencialmente una cuestión de gas o carbón. Cualquiera puede darte excelentes resultados. A continuación, desglosamos los méritos e inconvenientes de cada uno.

Parrillas de carbón

Con estas parrillas, enciende un fuego con carbón vegetal (ya sea en trozos o briquetas). Necesita un suministro de carbón a la mano para hacer funcionar una parrilla de carbón, por lo que si no lo tiene, no puede asar por capricho. Además, al día siguiente de cocinar a la parrilla, deberá deshacerse de las cenizas sobrantes.

¿La compensación por ese inconveniente? Sabor. El humo del carbón le da a tu comida ese irresistible sabor a comida al aire libre. El sabor no es tan evidente con cosas asadas rápidamente como pechugas de pollo y hamburguesas, pero los alimentos lentos y bajos como las costillas (que necesitan horas de calor suave sobre las brasas) adquieren notas fabulosas de humo y madera.

Un fuego de carbón, al menos cuando se enciende por primera vez, también genera mucho más calor que una parrilla de gas, así que si te gusta dorar bien tus bistecs, ¡es bueno tenerlo en cuenta!

A diferencia de una parrilla de gas, no puede simplemente ajustar las perillas de una parrilla de carbón para ajustar el calor; en su lugar, usa rejillas de ventilación y amortiguadores para controlar la entrada de aire, que alimentará o atenuará sus llamas. Es necesario acostumbrarse a esto, pero cuando aprendas a hacerlo, te sentirás realmente genial, ¡como un experto en fuego!

Ventajas de las parrillas de carbón:

  • Generalmente menos costoso que las parrillas de gas
  • Se quema más caliente al principio para dorar mejor la carne
  • Crea alimentos más sabrosos a partir del humo de leña

Contras de las parrillas de carbón:

  • La temperatura es más difícil de controlar
  • Necesita tener briquetas o carbón a mano
  • Desordenado: el carbón es polvoriento, la ceniza es difícil de limpiar
  • Tiempo de espera para preparar el fuego (tarda unos 30 minutos en calentar correctamente)

Parrillas a gas

Más del 60 por ciento de los estadounidenses que poseen parrillas tienen parrillas a gas. Son convenientes y tienen una curva de aprendizaje suave.

Puedes conseguir una parrilla de gas decente por menos de $ 200. ¡También puedes gastar más de $ 2,000! Puede obtener uno oxidado gratis en Craigslist. Lo hice una vez. Se veía horrible pero funcionó bien.

Las parrillas de gas utilizan tanques de propano de 20 libras que se pueden obtener fácilmente y que ofrecen alrededor de 25 horas de asado sin complicaciones. También puede convertir muchas parrillas de propano para que funcionen en la línea de gas natural de su casa.

A diferencia de las parrillas de carbón, las parrillas de gas se calientan rápidamente. Los enciendes y, según lo que necesites asar, suelen estar listos para usar en menos de 10 minutos.

Si desea comodidad y la capacidad de asar a la parrilla en cualquier momento, el gas es el camino a seguir.

También puedes controlar el calor con solo girar una perilla. Y dado que la mayoría de las parrillas de gas tienen varios quemadores, puede crear sin esfuerzo áreas distintas de la parrilla donde hace más calor y frío. Esto es muy útil cuando está cocinando varios tipos de alimentos a la vez.

Como no se quema carbón, no hay humo. Pero eso no significa que no pueda obtener resultados maravillosos con una parrilla de gas; la comida cocinada en uno simplemente no tendrá esa esencia besada por una fogata.

Sin embargo, las parrillas de gas no se calientan tanto como las parrillas de carbón. BTU (unidades térmicas británicas) miden cuánto energía una parrilla de gas puede apagar, pero no necesariamente se traduce en cuánto calor golpea tu comida. Por lo tanto, cuando compre una parrilla de gas, considere otros factores más allá de un BTU impresionantemente grande.

Ventajas de las parrillas de gas:

  • Fácil de controlar la temperatura con perillas
  • Múltiples quemadores para diferentes zonas de temperatura sin esfuerzo
  • Le permite asar a la parrilla por capricho
  • Sin eliminación desordenada de cenizas

Contras de las parrillas de gas:

  • No se caliente tanto como las parrillas de carbón
  • La comida tiene menos sabor a humo
  • Generalmente más caras que las parrillas de carbón

TIPOS DE PARRILLAS DE CARBÓN

De Weber parrillas hervidor son icónicos. Puede obtener muchos tamaños y características, pero todos tienen la misma forma, con una superficie de parrilla redonda. Estas parrillas han resistido la prueba del tiempo y su desempeño confiable ha ganado seguidores. Su parrilla clásica de 22 pulgadas cuesta alrededor de $ 100.

Un rectangular parrilla hibachi es para asar a la parrilla de mesa. Estos están diseñados para llevarlos en picnics y para asar a la parrilla con calor directo (hamburguesas y perros calientes). Algunos son bastante endebles; gastar $ 20 adicionales realmente puede valer la pena con estos. Espere bajar $ 40 por uno decente.

Yo misma soy una chica de PK. Parrillas de cocina portátiles son fuertes parrillas de carbón de aluminio fundido y duran siglos. Lo sé, porque el mío es mayor que yo, mis padres lo compraron en la década de 1960. A $ 370, uno nuevo es una inversión. Si para usted es importante entregar un caballo de batalla de una parrilla de carbón a sus hijos adultos, esta es la parrilla que debe obtener.

TIPOS DE PARRILLAS A GAS

Weber y Char-Broil son dos de las marcas más populares de parrillas a gas, pero también hay toneladas de marcas especializadas y boutique. La parrilla de gas de nivel de entrada promedio le costará alrededor de $ 250. Después de eso, el cielo es el límite.

¿CÓMO SABE QUÉ PARRILLA ES ADECUADA PARA USTED?

Si eres un cocinero curioso y práctico que es todo sobre el proceso, consigue una parrilla de carbón. Probablemente disfrutará haciendo el fuego, colocando las brasas para crear el flujo de calor que necesita y apreciando el aspecto nostálgico de la quema de carbón. Ese olor evoca momentos de despreocupación al aire libre como nada más.

Si asas principalmente alimentos a fuego lento y lento como las costillas, compra una parrilla de carbón. Los alimentos lentos y bajos que necesitan horas de calor suave sobre las brasas recogerán esas notas de humo y madera, lo que hace que valga la pena usar carbón.

Si desea cocinar alimentos a la parrilla básicamente de inmediato, obtenga una parrilla de gas. Seré honesto: he tenido parrillas de gas antes y, cuando lo hice, asé con mucha más frecuencia. Si hace frío o llueve o no quiero esperar media hora para encender un lecho de carbón, no me meto con una parrilla de carbón. Con una parrilla de gas, puede cocinar a la parrilla en 10 minutos.

Si principalmente asa alimentos de cocción rápida, obtenga una parrilla de gas. El humo de leña es excelente, pero no impregna cosas como bistecs, hamburguesas, salchichas o brochetas de verduras, porque no están en la parrilla por tanto tiempo. Si esos alimentos constituyen la mayor parte de lo que desea asar a la parrilla, elija una parrilla de gas.

REJILLAS DE PELLET

Parrillas de pellet funcionan con electricidad pero queman pellets de madera especialmente hechos para el calor (y el humo). Alimenta los gránulos en una tolva, que los dispensa según sea necesario para mantener una temperatura constante. Pueden ofrecerle lo mejor de las parrillas de gas y carbón.

Traeger es el fabricante más conocido y sus parrillas pueden costar entre $ 800 y $ 2000.

Los suegros de Cambria han sido propietarios de su Traeger durante 15 años. Dicen esto al respecto:

Obtenemos sabor ahumado con facilidad ya que quema pellets de madera sin cenizas ni limpieza, y hay muchas variedades de pellets fácilmente disponibles, como nogal, mezquite, cereza. Hemos utilizado nuestro Traeger para ahumar una falda, que es muy fácil e imparte un delicioso sabor ahumado. Además, la pechuga de pollo es la más jugosa que jamás hayas probado y ¡siempre resulta perfecta!

Parrillas estilo kamado

Las parrillas estilo Kamado son robustas, hermosas y tienen forma de huevo. Algunos son de acero inoxidable, pero la mayoría están revestidos de cerámica o loza. Hay modelos a gas y carbón de estos, pero las marcas con mayor prestigio son el carbón. Son muy pesados ​​y se calientan uniformemente.

No es necesario utilizar tanto carbón para encender un fuego y que dure. La mayoría de estas parrillas son redondas, por lo que es complicado configurarlas para el calor de dos zonas (las brasas se acumulan en un lado) debido a la forma y la distribución del calor de la cerámica. Dan calor constante, pero esto también significa que es difícil conseguir que baje la temperatura si se calienta demasiado. Funcionan mejor para asar directamente a la parrilla y como hornos al aire libre astutos (piense en la pizza y la paella).

El tipo más popular de parrilla kamado es el Big Green Egg, que se vende por alrededor de $ 1300.

Parrillas eléctricas

Las parrillas eléctricas no cocinan sobre llamas o brasas. En realidad, son parrillas George Foreman más grandes y más fuertes (los aficionados a las parrillas incondicionales las mofan burlonamente). No ofrecerán el sabor o el calor de las parrillas de carbón o gas. Sin embargo, si vive en un lugar donde no se permite ninguno y le gustaría cocinar al aire libre, una parrilla eléctrica podría ser la opción viable.

Fumadores

Fumadores son sus propias bestias. Una parrilla puede ser un ahumador, pero un fumador no siempre es una parrilla. ¿Confuso? Puede configurar la mayoría de las parrillas para ahumar carnes, pero para las personas que realmente aman fumar carne, los fumadores dedicados permiten un mayor control sobre la temperatura y la liberación de humo y, a menudo, ofrecen más superficie para guardar los alimentos.

No enciendes a un ahumador especializado para cocinar algunas hamburguesas. Por lo general, las personas se enamoran de asar a la parrilla, aprenden a fumar en su parrilla y luego se diversifican para invertir en un ahumador.

Los fumadores comienzan alrededor de $ 150, pero pueden subir mucho más que eso.

OTRAS COSAS A TENER EN CUENTA AL ELEGIR UNA PARRILLA

PORTABILIDAD:Si va con frecuencia a acampar en automóvil, hacer picnics o salir a pasear, ¿quiere una parrilla que pueda llevar consigo? Quizás le gustaría guardar su parrilla en un cobertizo cuando no la esté usando. Algunas parrillas son fáciles de transportar de una esquina a otra del patio, mientras que otras son difíciles de manejar. Considere cuán portátil o permanente necesita que sea una parrilla.

ACCESORIOS:

Estantes laterales conectado a su parrilla puede ser muy útil. Sin embargo, si necesita una parrilla con poco espacio porque no tiene mucho espacio, siempre puede usar mesas plegables pequeñas si su parrilla no viene con estantes laterales.

Una chimenea es una forma invaluable de encender un fuego de carbón rápidamente. Una chimenea de parrilla es un cilindro de metal con asa. Lo llena con carbón, luego coloca papel arrugado en la cavidad debajo. Después de prender fuego al papel, el calor concentrado y las llamas encienden el carbón. Una vez que el carbón está cubierto de ceniza blanca (10-15 minutos), vierte las brasas en el hoyo de la parrilla. ¡No se requieren líquidos inflamables ni palos tramposos!

El líquido de iluminación y el carbón de leña autoencendido están hechos con productos petroquímicos y, cuando se queman, huelen a petroquímicos. Los alimentos cocinados sobre ellos saben a productos químicos. No los recomendamos. Por lo tanto, gaste alrededor de $ 20 en una chimenea y no tendrá que preocuparse.

SEGURIDAD AL ASAR

Cualquier parrilla implica fuego, por lo que siempre existe una preocupación por la seguridad. El gas propano es explosivo.

Algunos condominios y apartamentos no permiten parrillas de carbón debido al peligro de incendio. Asegúrese de hacer su trabajo preliminar antes de comprar.

Puede derrochar en parrillas equipadas con quemadores adicionales, planchas, luces potentes para asar por la noche e incluso habilitación de Bluetooth. Pero en última instancia, una parrilla es tan buena como las habilidades de la persona que la usa. Afortunadamente, ¡también tenemos sugerencias sobre eso!

¿TODO A LA PARRILLA? TENEMOS DOCENAS DE RECETAS PARA USTED.


Ver el vídeo: Como Ahumar en Una BBQ de Gas. RDGrillmaster (Diciembre 2021).