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Cómo sostener un cuchillo de chef

Cómo sostener un cuchillo de chef

¿No estás seguro de tener el cuchillo de chef en la mano, verdad? ¿Los cuchillos en general te desconciertan? Estas son dos de las formas más comunes de sujetar el cuchillo de su chef.

Crédito de la fotografía: Alison Conklin

Un cuchillo de chef es un activo en la cocina cuando se sostiene y se maneja correctamente. Hay pocas cosas más frustrantes en la cocina que usar la herramienta incorrecta para el trabajo.

Pero si usar un cuchillo grande y probablemente pesado es una actividad desconocida para usted, ¡no tema!

Con la práctica viene la familiaridad y con la familiaridad viene la habilidad. (Recuerdo la escena de Meryl Streep como Julia Child en la película Julie y julia, cuando corta cebollas repetidamente para acertar con la técnica. Y termina con montañas de cebollas).

¿POR QUÉ IMPORTA CÓMO SOSTIENE SU CUCHILLO?

Aprender a agarrar y usar correctamente el cuchillo de chef puede mantenerlo a usted y a sus dedos a salvo. Con la práctica, también puede ayudarlo a cortar de manera más rápida y eficiente, ¡como los profesionales!

Cuando empiezas a aprender a trabajar con cuchillos, esto puede parecer muy extraño, como si estuvieras haciendo algo mal. Con el tiempo, comenzará a sentirse más cómodo con el agarre de su cuchillo y las habilidades que vienen con la práctica.

Pero no importa cuál sea su nivel de comodidad culinaria, todos podemos beneficiarnos de perfeccionar estas habilidades y perfeccionarlas. Muy pronto estarás cortando, cortando en rodajas, cortando en cubitos y picando en poco tiempo.

DOS MANERAS DE SOSTENER SU CUCHILLO

Para los propósitos de la mayoría de los cocineros caseros, hay dos formas en las que puede sostener el cuchillo:

  • El agarre del mango
  • La empuñadura de la hoja

Estos también tienen innumerables nombres, pero las descripciones coinciden.

Empuñadura o empuñadura multiusos

Su mano entera está alrededor del mango del cuchillo con los dedos metidos detrás de la parte posterior de la hoja, detrás de ese punto llamado refuerzo, que es la parte donde el metal se encuentra con el mango). Es más común para cocineros principiantes o cocineros que tienen manos pequeñas.

  • Pro: Es cómodo
  • Estafa: No te permite tener mucho control cuando intentas hacer cortes más precisos.

Agarre de hoja o agarre de pellizco

El segundo agarre, el agarre de la hoja, es el preferido para aquellos que tienen algo de experiencia. El pulgar y el índice están frente al refuerzo directamente en la hoja, pellizcándolo para ayudar a estabilizar el cuchillo mientras corta. Puede parecer un poco extraño, pero en realidad es un agarre bastante controlado.

  • Pro: Más control sobre su cuchillo, lo que conduce a un corte más rápido y limpio.
  • Estafa: ¡Toma un poco acostumbrarse!

¡PRACTICA EL MANGO DE TU CUCHILLO CON ESTAS RECETAS!

  • Pollo a la sartén italiana con espinacas, tomates y cebollas
  • Chile vegetariano fácil con champiñones
  • Hoja de Pollo Harissa con Zanahorias y Coliflor
  • Cuencos de arroz negro con tofu y verduras
  • Patatas Hasselback Crujientes


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