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Cómo cortar frutas y verduras de forma segura

Cómo cortar frutas y verduras de forma segura

Ahora que ha aprendido a manejar los cuchillos, querrá saber cómo cortar frutas y verduras. Hay cuatro componentes clave para cortar alimentos de forma segura:

  1. Asegúrese de que su tabla de cortar no se resbale.
  2. Utilice el "agarre de garra" en la cosa que está cortando.
  3. Estabilice su comida mientras corta.
  4. Mantenga sus cuchillos afilados.

Echemos un vistazo a cada uno.

1. EVITE QUE LA TABLA DE CORTE SE DESLICE

Primero, debes asegurarte de que tu tabla de cortar no se vaya a ninguna parte. No queremos que la tabla de cortar haga el tango mientras estás cortando verduras; solo creará una superficie inestable para cortar, lo que podría provocar accidentes.

Algunas tablas de cortar tienen pequeños pies de goma en la parte inferior, lo cual es increíble y generalmente útil. Muchos de ellos, sin embargo, no lo hacen. Si tiene una tabla de cortar sin patas de goma encima de una encimera resbaladiza, es posible que desee solicitar refuerzos.

Esto es lo que debe hacer: Coloque una toalla de cocina húmeda o una alfombra de goma debajo de la tabla de cortar. Esto evitará que se resbale.

2. EL AGARRE DE GARRA

La técnica más común utilizada para estabilizar los ingredientes mientras corta y para proteger sus dedos es lo que se conoce como "agarre en garra".

Toma los dedos de tu mano no dominante o guía y haz una garra con ellos. Luego presione con las yemas de los dedos (y hasta cierto punto las yemas de las uñas) en la comida, como esta cebolla.

Esto mantiene la comida estable y también protege sus dedos en caso de que el cuchillo se resbale. ¡Súper importante!

A medida que los trozos de comida se vuelven más pequeños, digamos, si está cortando cebollas en cubitos, se vuelve cada vez más importante doblar o meter las yemas de los dedos de manera segura debajo y lejos mientras agarra la comida. Por cierto, también te ayuda a agarrar lo que queda de tu cebolla increíblemente encogida mientras la cortas.

3. PONGA EL CORTADO HACIA ABAJO

Además de usar el "agarre en forma de garra", también es importante asegurarse de que la comida sea estable; desea crear la comida con una superficie plana para colocarla boca abajo sobre la tabla de cortar para que no se mueva ni se resbale mientras está volver a cortar. (Entonces, no solo no quieres que la tabla de cortar haga el tango, tampoco quieres que la comida baile alrededor).

Piense en una cebolla. Muchas recetas comienzan con cebollas. Una cebolla es redonda, lo que dificulta su corte. ¡Nadie quiere pelear con una cebolla!

Por lo tanto, es muy útil cortar la cebolla por la mitad y colocar el lado cortado hacia abajo antes de cortarla en trozos. A partir de ese momento, se convierte en una verdura mucho más fácil de manejar.

Con casi todas las frutas y verduras, siempre que use el agarre de garra y piense en crear una superficie de corte estable, estará bien. (Sin embargo, agarrar y picar correctamente no puede ayudarlo con el problema de llorar mientras se corta una cebolla ...)

4. ¡MANTENGA SUS CUCHILLOS AFILADOS!

Si estás trabajando demasiado para cortar esa papa, ¡tal vez tu cuchillo necesite ser afilado! Un cuchillo afilado cortará los ingredientes fácilmente y sin dañarlos ni a usted ni a usted.

Esto puede parecer contrario a la intuición, pero no lo es si realmente lo piensa. Un cuchillo sin filo es más peligroso en la cocina que uno afilado porque requiere que aplique más presión, lo que aumenta la probabilidad de que se resbale, pierda el agarre y se corte. Un cuchillo bien afilado no tiene que esforzarse en absoluto, lo que significa que cuando entra en contacto con el ingrediente, hará su trabajo con facilidad.

Recomendamos llevar sus cuchillos a un afilador profesional para el trabajo; hará una gran diferencia. Haga esto al menos cada seis meses, o con más frecuencia si nota que tiene dificultades para cortar.

Como la cebolla, definitivamente no deberías tener que pelear con tus cuchillos en la cocina para que funcionen. Y no debería tener que esforzarse mucho para que el cuchillo haga lo que usted desea: cortar.

¡Practica tus habilidades con el cuchillo con estas recetas!

Tenga cuidado: muchos cortes por delante ...

  • Sopa francesa de cebolla
  • Verduras de raíz asadas con tomates y col rizada
  • Dip de cebolla caramelizada
  • Ratatouille
  • Batata y Yukon Gold Bake


Ver el vídeo: Formas de cortar Cebolla. Lo Básico con Lean (Julio 2021).