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Cómo usar una freidora de aire: una guía para principiantes

Cómo usar una freidora de aire: una guía para principiantes

¡Felicidades! Debe ser el propietario de una freidora de aire nueva o el futuro propietario de una freidora de aire. Todo el mundo habla de estas cosas, y ahora puedes ver cuál es el problema por ti mismo.

¿Cómo trabajan? Es realmente fritura? ¿Qué tipo de alimentos puedes preparar en tu nueva freidora? Aquí encontrará todo lo que necesita saber acerca de una freidora de aire tipo canasta básica.

¿CUÁL ES EL GRAN PROYECTO DE LAS FREIDORAS?

Primero que nada, una decepción: Las freidoras de aire no son freidoras.

Las freidoras están llenas de aire caliente, y eso es lo bueno de ellas. Son básicamente hornos pequeños y potentes, y los hornos se utilizan aire como vehículo de calor, mientras que la fritura utiliza grasa como vehículo para el calor.

Debido a que las freidoras son hornos y no freidoras, los alimentos que salen de su freidora no serán 100% idénticos a los aros de cebolla en Cone-n-Shake o los aros de calamares en su bar y parrilla favoritos.

El resultado es que las freidoras son mucho menos sucias y consumen menos aceite que las freidoras.. Aún mejor, estos pequeños hornos pueden hacer mucho más que producir comida falsa frita. Las freidoras traen vegetales bellamente dorados, alitas de pollo de piel agrietada e incluso pasteles ligeros y aireados, todo a su alcance.

LOS DIFERENTES TIPOS DE FREIDORAS

El tipo más común de freidora de aire en el mercado, la freidora de aire tipo canasta, parece una cafetera original con una canasta removible en su panza. Esta freidora tiene una sola función: freír al aire. Esta guía cubre las freidoras de aire tipo cesta.

También puede encontrar freidoras cuadradas multifunción en el mercado, como el horno inteligente Beville, el horno tostador para freidora de aire Cuisinart y el horno June. Parecen hornos tostadores con esteroides, y freír al aire es solo una de las cosas que hacen (entre cocinar a fuego lento, deshidratar y tostar). También contienen más alimentos que las freidoras de aire tipo canasta.

Si tiene un horno de encimera multifunción con freidora, esta guía aún tiene algunos consejos que le serán útiles, ¡así que no se rinda todavía!

CÓMO FUNCIONAN LAS FREIDORAS

Su freidora es como un increíble horno de convección. Es pequeño, pero poderoso, y se puede asar, asar o hornear en él. No se puede freír en él.

¿Necesita un repaso sobre la cocción por convección? No hay problema.

El calor aumenta, por lo que en un horno normal, la parrilla superior es siempre el punto más caliente, lo que conduce a un cocimiento desigual. (También es por eso que muchas recetas de galletas le dicen que gire las bandejas para hornear de arriba hacia abajo y de atrás hacia adelante a la mitad del horneado).

En un horno de convección, sin embargo, los ventiladores soplan aire caliente para que la temperatura se iguale en todo el horno.

Las freidoras no lo son exactamente como hornos de convección; su flujo de aire está diseñado para replicar más fielmente la distribución de calor de freír en grasa caliente. Pero para nuestros propósitos, la analogía del horno de convección es suficientemente buena.

QUÉ ESPERAR LA PRIMERA VEZ QUE UTILICE UNA FREIDORA

Después de abrir la caja, desarme todos los componentes extraíbles. Esto probablemente incluirá una canasta extraíble y una rejilla o bandeja perforada en el fondo de esa canasta. Lávalas y sécalas.

Coloque la freidora sobre una superficie resistente al calor, al menos a veinte centímetros de la pared. Reemplace la rejilla y la canasta.

NOTA: Algunos fabricantes recomiendan hacer funcionar la freidora vacía durante 10 minutos antes de cocinar con ella, para dejar que se descargue. Puede haber un ligero olor a químico (un manual se refiere a él como un "olor a electrodoméstico nuevo"), así que tenga las rejillas de ventilación o las ventanas abiertas. Debería ser algo único.

¡Ahora estás listo para cocinar! ¿Qué tal papas fritas? Realmente, ¿no es esa la gran venta de estas cosas? Las papas son baratas y tenemos una gran receta para ti.

CONSEJOS IMPORTANTES PARA TENER EN CUENTA CUANDO UTILICE UNA FREIDORA DE AIRE

  • Tenga siempre la rejilla en la canasta. Esto permite que el aire caliente circule alrededor de la comida y también evita que la comida se acumule en exceso de aceite.
  • Las freidoras son ruidosas. Cuando esté funcionando, escucharás a los fans zumbando.
  • Es práctico. Incluso para dorar, es necesario que retire la canasta y mezcle los alimentos cada pocos minutos.
  • Está bien sacar la canasta para echar un vistazo. Puede hacer esto en cualquier momento del proceso de cocción. No es necesario apagar la máquina, ya que se apaga sola cuando la canasta está fuera.
  • En consecuencia, asegúrese de que el cajón esté completamente dentro o no se volverá a abrir. Lo sabrá, porque la freidora se calmará de repente.
  • La comida se cocina rápido ¡más rápido de lo que estás acostumbrado! Es uno de los mejores atributos de la freidora. Es probable que el manual de su freidora tenga una práctica tabla de tiempos y temperaturas de cocción para alimentos comunes. Cuanto menos comida haya en la canasta, menor será el tiempo de cocción; cuanta más comida, más larga será.
  • Es posible que necesite una temperatura ligeramente más baja. Muchas recetas de freidoras requieren ajustes de temperatura más bajos que sus contrapartes convencionales. Esto puede parecer sospechoso, pero hazlo. Una vez más, las freidoras se calientan muy rápido y mueven el aire caliente, por lo que una temperatura ligeramente más baja ayudará a evitar que la comida se también oscuro o crujiente por fuera, sin dejar de estar bien cocido por dentro.

¿QUÉ TAMAÑO DE FREIDORA NECESITA?

Aquí está el problema: YNo puede caber mucha comida en freidoras de aire tipo canasta. Usted y su freidora tendrán una relación mucho mejor si aceptan esto.

Una freidora de aire con una capacidad de 1,75 a 3 cuartos es la más adecuada para preparar comidas para una o dos personas. Tampoco espere sobras.

Incluso una freidora de aire grande (de cuatro a cinco cuartos de galón) a menudo necesita procesar los alimentos en lotes. Si una receta sirve a más de dos personas, es probable que deba cocinarla en más de un lote.

Informes de los consumidores descubrió que la capacidad real de algunas freidoras de aire era un poco menor de lo que afirmaban los fabricantes. Esto puede parecer un fastidio, pero recuerde, freidoras cocinan comida rapido.

¿PRECALENTAR O NO PRECALENTAR?

Esa es la pregunta.

A diferencia del gran horno de su estufa, una freidora no necesita media hora entera para alcanzar la temperatura. Unos minutos de precalentamiento deberían bastar. Algunos modelos de freidoras tienen una luz que indica cuando la unidad está precalentada.

Los fabricantes recomiendan precalentar, pero si lo desea, puede omitir el precalentamiento por completo. Si está comenzando la comida en una freidora de aire frío, su tiempo de cocción podría ser de tres o cuatro minutos más, ¡no es un gran grito! Pruébelo en ambos sentidos y vea cuál le da el mejor resultado. Puede depender de la receta.

NO HAGA ESTOS 10 ERRORES DE LA FREIDORA

Hacer cualquiera de las siguientes cosas no te derretirá, pero trata de evitarlas.

  1. No seas demasiado generoso con el aceite.

¡Usa una mano ligera con ese aceite! El exceso de aceite termina en el cajón debajo de la rejilla, pero si hay demasiada acumulación, podría humear. En términos generales, si ya hay grasa en los alimentos (pollo con piel, por ejemplo, o alimentos fritos congelados), es posible que no necesite engrasar los alimentos en absoluto. Las verduras, sin embargo, se benefician de una ligera capa de aceite, ya que las hace bonitas y doradas.

  1. No engrase el cajón con aceite en aerosol.

Parece que sería una buena idea, ¿verdad? Pero las cestas tienen un revestimiento antiadherente y el aerosol para cocinar puede dañar el acabado con el tiempo. (¡De verdad, lo dice en el manual! ¿Qué, no lo leíste?)

En lugar del aerosol para cocinar, arroje los alimentos en aceite (probablemente ya lo esté haciendo, en muchos casos) o frótelos con una toalla de papel saturada de aceite. Descubrí que los alimentos congelados prefritos no necesitaban la ayuda de grasa adicional.

  1. No utilice aceite con un punto de humo bajo.

El aceite de oliva no es bueno para freír al aire porque tiene un punto de humo bajo. No solo fumará a altas temperaturas, sino que también puede desarrollar un regusto extraño. El aceite vegetal, el aceite de canola, el aceite de maní y otros aceites con alto punto de humo son el camino a seguir.

  1. No llene el cajón.

A pesar de todo el espacio que ocupan en una encimera, las freidoras no tienen una gran capacidad. Para obtener los mejores resultados, no cargue el cajón con comida (la imagen utilizada en la comercialización de las freidoras es bastante engañosa). Es muy tentador agregar otro puñado de palitos de papa o remolacha raspada, pero aprenderá de la experiencia que la comida sale más crujiente y se cocina más rápido si trabaja en lotes pequeños.

  1. No dejes de agitar la canasta.

Agitar la canasta periódicamente durante la cocción asegura que los alimentos estén uniformemente expuestos al calor, lo que le da un mejor dorado. Muchas recetas requieren que sacudas la canasta cada cinco minutos. Para artículos más grandes, como filetes de pescado empanizados, déles la vuelta. Si una receta requiere agitarla o voltearla y la omite, no es perjudicial, pero evitará que logre ese resultado lucrativo, tan similar a la comida frita.

  1. No se limite a verter el contenido caliente del cajón en un recipiente.

Use pinzas o una cuchara para sacar los alimentos cocidos. El exceso de aceite se acumula debajo de la rejilla extraíble en su canasta, por lo que si tira de la canasta y la coloca en un plato, el aceite se derramará junto con la rejilla. Esto puede quemarlo, ensuciarlo y producir comida grasosa.

  1. No te fíes del temporizador al 100%.

Muchas freidoras de aire tipo canasta tienen un dial que se configura como un temporizador de cocina antiguo, o como el juego de niños Perfection. Cuando se acabe el tiempo, ¡suena PING! y la máquina se detiene.

En uno de los modelos que utilicé, cinco minutos pasaron volando sospechosamente rápido. Así que configuré el temporizador de mi teléfono cuando configuré el temporizador de la freidora y adivinen qué, el aparato se apagó por unos minutos. Esto no es gran cosa; Con las freidoras de aire, simplemente vuelva a configurar el temporizador hasta que la comida esté lista a su gusto. Pero tenga en cuenta que no todos los temporizadores funcionan con precisión.

Algunos modelos funcionan mejor cuando, para tiempos de cocción más cortos, da cuerda al temporizador hasta 10 o 20 minutos y luego vuelve a ajustarlo al tiempo de cocción deseado.

  1. No coloque el cajón caliente sobre la encimera.

Piense en el cajón como una sartén caliente. Cuando lo saque de la unidad, la parte inferior estará especialmente caliente. Agarre el cajón por la manija, no las otras partes, y tenga un salvamanteles o agarradera listo para colocarlo si el calor dañará su encimera.

  1. No se ponga sensible con la freidora.

No asuma que el exterior de la freidora está uniformemente frío. No, partes de él (la espalda, probablemente) se calientan. Un modelo que usé se volvió un poco torcido cuando traté de meter y sacar el cajón, y tuve la mejor suerte estabilizando la máquina con una mano y empujando / tirando del cajón con la otra. La freidora no se puso al rojo vivo al tacto, pero aún así, no te pongas del todo agarrado.

  1. No escuche podcasts mientras esté usando una freidora.

Las freidoras son ruidosas. Pausa ese podcast, porque no podrás seguirlo en absoluto. Y olvídate de tocar tus canciones favoritas. Haz eso cuando te prepares, supongo.

CÓMO LIMPIAR SU FREIDORA

Es importante limpiar la freidora después de cada uso, ya que una acumulación de aceite puede hacer que la unidad humee. En algunos casos, simplemente puede limpiar el cajón y rallar con una toalla de papel. Si son rebeldes, lávalas a mano. La mayoría de los modelos tienen piezas que se pueden lavar en el lavavajillas, así que consulte su manual.

LAS MEJORES COMIDAS PARA COCINAR EN UNA FREIDORA

Las freidoras usan calor seco, así que piense en alimentos que se cocinan con calor seco (asar, hornear y freír) en lugar de los que se cocinan con calor húmedo (hervir, estofar y cocinar al vapor). Chalotas crujientes, "donas" de hojaldre congeladas, rodajas de tomate deshidratado, bagels desconcertantemente bajos en carbohidratos, sobras de pizza recalentada ... no tenga miedo de experimentar.

Dicho esto, hemos notado que algunos alimentos realmente se destacan en una freidora. Redoble de tambores por favor:

  1. Alimentos congelados prefritos: Los clásicos como los filetes de pollo, los palitos de pescado, los tater tots y los rollos de pizza están hechos para la freidora. En general, los alimentos congelados del tamaño de una porción o los del tamaño de un bocado se calientan y se vuelven atractivamente crujientes en una freidora en muy poco tiempo. Podrían cambiar el nombre de esta cosa a College Kid / Single Dude Dinner Machine.
  2. Recetas desde cero que imitan los alimentos congelados prefritos: Piense en pollo frito al aire, palitos de mozzarella para freidora, pasteles de cangrejo fritos al aire, etcétera.

Ahora es el momento de pensar fuera de la freidora! También me encanta usar la freidora para:

  • Verduras que asaría o asaría: calabaza de invierno o de verano en cubos, tubérculos, brócoli o cogollos de coliflor, coles de Bruselas. ¡Son fantásticos en la freidora!
  • Papas: Cada vez que coloque una papa (o papas cortadas) en un horno normal, su freidora superará fácilmente al horno.
  • Alitas de pollo: Piel crujiente, y más rápido que asarlos en el horno. Sin embargo, tenga en cuenta que esto no es muy bueno para las fiestas, porque las freidoras de aire son demasiado pequeñas para contener cantidades de alitas a escala de fiesta (¡a menos que sea una fiesta de personas que solo comen una ala caliente cada una!).
  • Perritos calientes: Si le gustan las salchichas con una carcasa ágil e interiores regordetes, cocínelas en su freidora. Nunca mirarás atrás. No necesito comer más perritos calientes, pero fueron nuestro éxito en la freidora.
  • Comida recalentada: Recuerda, esto es como un horno tostador turbo sexy. Es excelente para recalentar alimentos y no hará que las cosas que antes estaban crujientes se vuelvan blandas como un microondas.

¡FRÍE AL AIRE CON NUESTRAS RECETAS FAVORITAS PARA FREIDORAS!

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  • Falafel freidora
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