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Cómo usar una olla instantánea: una guía para principiantes

Cómo usar una olla instantánea: una guía para principiantes

Así que acabas de recibir una nueva olla instantánea. ¡Felicidades!

¿Ahora que? Lo llevaremos de una caja recién abierta a lo básico. No es tan complicado como parece.

De todos modos, ¿cuál es el problema con Instant Pots?

Instant Pots son ollas a presión eléctricas multifunción y programables. Piense en ellos como pequeños robots de cocina.

Si no está familiarizado con la cocción a presión, el objetivo de una olla instantánea puede resultar confuso.

La gran venta aquí es que la cocción a presión es hasta un 70 por ciento más rápida que otras formas de cocción. Las ollas a presión alcanzan temperaturas más altas porque sus tapas se bloquean en su lugar sin que se escape el vapor, lo que crea un ambiente presurizado dentro de la olla. En este ambiente, la olla alcanza los 250 ° F (a diferencia del agua hirviendo, que es de solo 212 ° F).

Con la cocción a presión en una estufa, debe vigilar de cerca la olla porque regular la fuente de calor. Si deja que el quemador se caliente demasiado, la presión se acumula demasiado y la olla arroja chorros de vapor enojados (y sí, eventualmente podría explotar).

Pero con una olla instantánea eléctrica, el Horno regula su propio calor mediante sensores. Esa es la otra victoria. No es necesario controlarlo cuidadosamente mientras se cocina la comida. Programe Instant Pot y, una vez que esté en funcionamiento, podrá salir a caminar, aspirar la sala de estar, revisar su correo electrónico, ya tiene la idea.

Instant Pots también puede hacer otras cosas además de cocinar a presión. Con la tapa abierta, puede saltear los ingredientes antes de cocinar a presión. También puede usarlo como olla de cocción lenta o hacer yogur en su Instant Pot. Sin embargo, no nos vamos a preocupar por hacer esas cosas aquí. Esta guía trata sobre la cocción a presión.

Estofado instantáneo de carne Guinness

¿Es esta cosa segura?

En realidad, es más seguro que la cocción convencional o la cocción a presión en la estufa. Todo el mundo ha oído historias sobre la explosión de ollas a presión antiguas. Su Instant Pot no hará eso porque la temperatura y la presión dentro de las ollas se controlan y regulan cuidadosamente a través de su programación interna.

Recuerde: es su robot de cocina de confianza.

¿Qué alimentos son mejores para una olla a presión?

Usos de cocción a presión calor húmedo solamente. Debe tener líquido en la olla, el vapor crea la presión. Sin líquido, sin vapor, sin presión.

La cocción a presión es para hervir, cocer al vapor y estofar. Por ejemplo, no cocinaría papas fritas ni haría una barra de pan crujiente de principio a fin con la cocción a presión.

Pero cualquier cosa hervida (frijoles, sopas, pasta, granos, caldos y caldos) o al vapor (verduras, mariscos, natillas) o cocida a fuego lento (guisos carnosos) es una ventaja en su olla instantánea.

Bocaditos de huevo en olla a presión

Suena demasiado bueno para ser cierto.

No te mentiría. “Instant Pot” es un nombre inapropiado. No es un milagro y no cocina la comida en un instante. Nada lo hace, a menos que vivas de Cup Noodles.

Aquí está el truco: se necesita tiempo para que Instant Pot se presione.

Normalmente, el tiempo que tarda la olla en alcanzar la presión es no parte de ese tiempo de cocción. Por ejemplo, si un asado se cocina durante 30 minutos a presión, el tiempo total desde el principio hasta el final para una receta como esta podría ser más de 45 minutos o más. El elemento calefactor de una olla instantánea tiene menos jugo que los quemadores de su estufa, por lo que lleva más tiempo calentar los alimentos lo suficiente como para alcanzar la presión.

¡PERO! La facilidad de uso te libera para hacer otras cosas. Con la mayoría de las recetas, Instant Pots realmente son "configúralo y olvídalo". Supongamos que está haciendo un sofrito y le gustaría acompañarlo con arroz integral. Antes de comenzar a preparar el salteado, coloque el arroz y el agua en la olla instantánea, programe para cocinar durante 22 minutos a presión, luego continúe con sus asuntos.

Para cuando hayas picado y salteado todo (e incluso puesto la mesa), el arroz habrá terminado su ciclo de cocción, la presión habrá bajado de forma natural y la olla cambiará automáticamente a la función "Mantener caliente". —Por lo que su arroz perfectamente cocido lo espera pacientemente a la temperatura ideal para servir.

¿Qué contiene la caja?

Dependiendo de su modelo específico de Instant Pot, en la caja generalmente debería encontrar:

  • Un manual del propietario, por ejemplo. Es aburrido y confuso, por eso estás leyendo esto. ¡Pero no te deshagas de él!
  • Un folleto de recetas. Algunas de estas recetas son buenas, otras no tan picantes, pero todas funcionan. Aún así, aférrate a esto también.
  • Una tapa grande y vieja.
  • Una junta de silicona que encaja en un anillo debajo de la tapa.
  • La olla en sí (el cuerpo exterior de Instant Pot).
  • Un cable de alimentación desmontable.
  • El inserto de metal, también conocido como la olla de acero inoxidable que realmente contiene la comida.
  • Un pequeño colector de goteo de plástico translúcido para recoger la condensación. (El modelo Lux es una excepción; fue diseñado para no necesitarlo).
  • Una paleta de arroz. Si amas el arroz y los granos, te encontrarás cocinando estos a menudo en tu olla instantánea, y estos doohickeys de plástico funcionan mejor que las cucharas para servir.
  • Un cucharón de plástico diminuto.
  • Una pequeña taza medidora de plástico. Le di esto a mi hijo para que jugara en la bañera.
  • Una rejilla de metal humeante. Puede o no usar esto mucho, pero manténgalo de todos modos.

¡Armemos esto!

Primero, lave y seque la tapa, la junta y el inserto de metal. Ahora estas listo.

En la parte posterior de la olla, verá un lugar donde va el colector de goteo. Deslícelo hacia adentro. Está diseñado para quitarlo fácilmente, por lo que puede vaciarlo. Sin el receptor, terminaría con pequeños charcos en su mostrador. (Nota: no todos los modelos tienen este colector de goteo).

Coloca el inserto en la olla. Ahora inserte el cable de alimentación en el enchufe de la cocina. Conéctelo. La pantalla digital en la parte frontal ahora debería leer "OFF". Su olla está ahora en modo de espera.

Deslice el anillo de junta de goma debajo de la tapa; hay un soporte donde encajará en su lugar. La junta ayuda a sellar la olla, lo que le permite ejercer presión.

En la parte inferior de la tapa también hay una pequeña jaula de metal. Será redonda o rectangular, según el modelo de Instant Pot, y ayudará a evitar que la válvula se obstruya con trozos de comida. Es extraíble para que pueda limpiarlo si es necesario, pero probablemente no necesitará hacerlo con mucha frecuencia.

Busque flechas en la parte superior de la tapa y en el costado de la olla. Alinéelos para poner y quitar la tapa. La primera docena de veces que use su IP, todo esto de "poner y quitar la tapa" se sentirá antinatural, porque su cocina es nueva y usted también. Eventualmente se convertirá en una segunda naturaleza. Si la olla está enchufada, emite un pitido alegre cuando la abre y la cierra.

En la tapa, hay una pequeña perilla negra que sobresale. Esta es la válvula de liberación de vapor. Se enciende y apaga con fines de limpieza, pero lo tendrá en su olla el 99,9 por ciento del tiempo. Esto es lo que usa para liberar la presión. Si lo cambia de un lado a otro varias veces, encontrará que esta perilla se siente un poco floja; eso es correcto y cómo debería sentirse.

Junto a la salida de vapor está el indicador de presión. Este es un pequeño cilindro de metal que el vapor empuja hacia arriba; es un indicador manual de que la unidad ha alcanzado la presión.

Tu Instant Pot ahora está todo limpio y completamente ensamblado. Es hora de una prueba de manejo.

La pantalla del Instant Pot Ultra (arriba) y el Instant Pot Duo (abajo)

¿Qué pasa con todas esas perillas y botones?

Lo sé, hay tantos. ¡Buenas noticias! Puede ignorar la mayoría de ellos. Uso mi olla instantánea casi todos los días y nunca toqué los botones de arroz, gachas de avena o sopa. Sin embargo, hago arroz, papilla y sopa en mi IP todo el tiempo, con solo programarlo manualmente, lo cual debes saber en cualquier caso.

Por ahora, nos enfocamos en los botones que necesita para la mayoría de recetas de cocción a presión. Si ayuda, solo obtenga cinta adhesiva y cubra esos otros botones para que solo se concentre en los botones necesarios para nuestra prueba de manejo:

  • En el Instant Pot Duo: los botones de presión baja y alta, los botones +/- tiempo de cocción, el botón manual y el botón mantener caliente / cancelar.
  • En Instant Pot Ultra:Botones Cancelar e Iniciar y la perilla central

Listo? ¡Cocinemos un poco de agua!

La primera vez que use su olla instantánea, prepare agua, no comida. De esta manera, puede familiarizarse con simplemente operarlo, sin ansiedad por arruinar la cena. He estado cocinando a presión durante más de una década y todavía hago la prueba del agua cada vez que pruebo una nueva olla.

Esto es lo que debe hacer:

Primero, revise la junta. Asegúrese de que quede bien ajustado en el anillo de la tapa; El 99 por ciento de las veces, si su Instant Pot no está presionando, es un simple problema de que la junta no está bien colocada en el anillo.

Luego, ponga 3 tazas de agua en el inserto. Al seguir recetas, aún debe medir los líquidos, pero tenga en cuenta que el inserto tiene marcas de almohadilla para darle una idea aproximada del volumen.

Ahora, cierra la tapa. Use las flechas en la tapa y la olla para guiarlo.

Verifique la válvula de liberación de vapor para ver que esté en la posición de "Sellado". Si la válvula está en la posición "Venting", la olla no ejercerá presión.

Presione "Manual" en el Duo o seleccione "Cocción a presión" en el Ultra.La pantalla dirá hasta las 30:00. Su programación inicialmente tiene por defecto un tiempo de cocción de 30 minutos a alta presión, que podemos alternar hacia arriba o hacia abajo dependiendo de cuánto tiempo requiera la receta. Para nuestra prueba de agua, lo dejaremos en 30 minutos.

Ahora ... no hagas nada. En unos segundos, la olla emitirá tres pitidos y la pantalla mostrará "On". Eso significa que está calentando, pero aún no a presión.

Es hora de esperar. Una olla vigilada nunca hierve, ¿verdad? Parecerá que se necesita Siempre para que su olla entre a presión. Cuando cronometré el mío con sus 3 tazas de agua, tardé 10 minutos en llegar. Este tiempo intermedio pasa mucho más rápido si está haciendo otras cosas, como preparar otros alimentos o lavar los platos.

Con el tiempo, oirá el silbido de la olla, intercalado con algunos clics. No te asustes, esto es normal. Como un perro mascota, su Instant Pot a veces hace ruidos de resoplido o sibilancias durante períodos cortos.

Entonces, de repente, el silbido se detendrá. El indicador de presión subirá, la olla emitirá tres pitidos y ¡listo! Estás cocinando a presión.

Pero espere, la lectura digital todavía dice "Encendido". ¿Es el momento todavía? Tardará aproximadamente un minuto después presionando para que la lectura refleje esto. No se preocupe; no arruinará su tiempo de cocción. La lectura dirá "30" y contará hacia atrás. Cuando cocinas a presión, Instant Pot te dice cuánto tiempo tienes restante en el tiempo programado.

Una vez que se acabe el tiempo, la olla emitirá tres pitidos y luego la lectura cambiará a "LO: 00". Esto significa que la olla instantánea ha cambiado a su configuración de "Mantener caliente", lo que hace automáticamente al final del tiempo de cocción. Esto es útil si no está allí cuando termina el tiempo de cocción o si desea que la comida se mantenga caliente para la cena. En "Keep Warm", el temporizador cuenta arriba.

Sin embargo, si está cocinando algo tierno como guisantes, no quiere que se cocinen demasiado, por lo que puede presionar "Cancelar" una vez que finalice el tiempo de cocción. ¿Ves cómo la lectura cambia a "OFF"? Alternativamente, puede simplemente desenchufar la olla.

¿Cómo me meto en esto cuando está bajo presión?

Ahora necesitas liberar la presión. Hay dos maneras:

  • Liberación natural: Eso significa que no hace nada más que esperar. Cuanta más comida haya en la olla instantánea, más tiempo tardará en bajar la presión, hasta 30 minutos si tiene, digamos, una gran cantidad de chile. En muchas recetas, este tiempo es en realidad parte del tiempo de cocción y la receta especificará "liberación natural" en las instrucciones. Piense en ello como cocción remanente. Utilizará la liberación natural con frijoles secos, muchas sopas y guisos, la mayoría de las carnes, postres al vapor y verduras de cocción prolongada.
  • Liberación rápida: Con este método, usa la válvula de liberación rápida (la perilla en la parte superior de la tapa) y el vapor sale disparado. Una vez más, cuanta más comida haya en su olla instantánea, más tiempo tardará en liberarse el vapor. Utilizará la liberación rápida para alimentos de cocción rápida como verduras tiernas y mariscos.

¡Tiempo de seguridad! El vapor está CALIENTE

El vapor está más caliente que el agua hirviendo y puede quemarle mucho. Mantenga su mano alejada de la válvula de liberación de vapor cuando realice una liberación rápida. A veces incluso utilizo el mango de una cuchara para abrirla. (Algunos modelos Instant Pot, a diferencia del Duo o el Ultra, tienen un botón que activa la válvula por usted).

Si tiene su Instant Pot cerca de los gabinetes, tenga en cuenta cuando realice una liberación rápida, ya que puede generar mucha condensación en sus gabinetes, lo que puede dañarlos con el tiempo. Para mantener el vapor a raya un poco, puede cubrir la válvula con un paño de cocina durante una liberación rápida. Los alimentos como la avena, los frijoles y las papillas pueden salpicar a través de la válvula de vapor; el truco de la toalla también es útil para esos momentos.

Probemos la liberación rápida

De vuelta a nuestra olla de agua: empuja la válvula de liberación de vapor a la posición de ventilación con una cuchara de mango largo o (si te atreves) tu dedo. Simplemente mantenga los dedos a los lados y lejos de la parte superior de la perilla por donde sale el vapor.

Esta válvula debe permanecer abierta por sí sola una vez que la empujes. El vapor saldrá disparado y será un poco ruidoso.

Liberar todo el vapor puede llevar un minuto o más. Cuanto más líquido haya en la olla, más tardará en soltarse. Con las 3 tazas de agua, la mía tardó 45 segundos.

Chile de pollo blanco instantáneo

Abre la olla

SIEMPRE abra la olla con la tapa de espaldas a ti y a otras personas. Una vez que vea el vapor que sale de la olla abierta, ¡sabrá por qué!

Por cierto, el Duo y el Ultra tienen una característica ingeniosa en la que puede colocar la tapa en una posición abierta usando muescas en los lados de la olla.

¿Quieres más práctica? ¡Devuélvelo a la presión!

Vuelve a intentarlo con la misma agua caliente. Esta vez, presione “Manual” y luego ajuste el tiempo predeterminado de 30 minutos presionando el botón “-”, luego presione el botón “+” para subir. Hagamos 10 minutos.

Puede notar cómo, si presiona “Manual” y tarda demasiado antes de presionar los otros botones, la olla sonará por sí sola y continuará durante 30 minutos de cocción a presión. Si necesita reiniciar, simplemente presione "Cancelar / Mantener Caliente" y comience de nuevo.

Dado que el agua en su olla ya está casi hirviendo para empezar, la olla entrará en presión. mucho más rápido que la primera vez, en un minuto más o menos. Sonará un silbido, luego el silbido se detendrá abruptamente cuando suba el botón indicador de presión. Si el silbido continúa, probablemente se deba a que dejó la válvula en la posición de ventilación en lugar de sellada. Solo usa el mango de tu cuchara para empujarlo hacia atrás.

¿Qué sigue? Igual que antes: la olla emite un pitido, la lectura dirá "10" y luego cambiará a "LO: 00". Puede hacer una liberación rápida o natural, lo que flote su bote.

Paella Instant Pot Weeknight

Una nota rápida sobre alta y baja presión

La mayoría de las veces, cocinará a alta presión, como acabamos de hacer. Es mas rapido.

La presión baja es buena para alimentos delicados como huevos y natillas. La baja presión también es útil para cocinar al vapor verduras, frutas y mariscos blandos y tiernos, ya que minimiza el riesgo de sobrecocción.

Vaya, eso no fue gran cosa. ¿Qué recetas hacer ahora?

¡Gran trabajo! Quite la cinta adhesiva del frente de la olla y lea el manual del propietario.

Aquí está el alcance de lo que es posible en su Instant Pot y, eventualmente, se concentrará en lo que tiene sentido para usted: Puede cocinar principalmente frijoles y granos, reduciendo minutos de componentes de cocción de otras recetas. Puede cocinar al vapor las verduras con mayor frecuencia (es asombroso para alcachofas enteras). Puede inclinarse hacia comidas de componentes múltiples en una sola olla. Tú eres el jefe de esto, ¡así que diviértete!

  • Huevos duros en la olla instantánea en realidad se cuecen al vapor. ¿El plus con ellos? ¡Tan fácil de pelar!
  • Te encanta cocinar frijoles secos desde cero? En Instant Pot, son rápidos y gordos en la olla a presión. Un cambio de juego.
  • Regular arroz al vapor en una olla instantánea te libera para concentrarte en cocinar el resto de la comida. Un IP es esencialmente una olla arrocera con esteroides.
  • Sopa de pollo desde cero, listo en 60 minutos.
  • Chile clásico es compatible entre semana en Instant Pot.
  • Necesitar calabaza cocida u otra calabaza de invierno? ¡Cocine al vapor en una olla a presión!
  • Tarta de queso es muy fácil en una olla instantánea, porque la cocinas al vapor, sin jugar con baños de agua embriagados y múltiples cacerolas como lo harías en un horno.
  • Avena cortada en acero son un lujo de todos los días si lo programa para cocinar justo cuando se despierta. ¡Tu avena estará lista una vez que tu café esté preparado y estés vestido!

¿Quieres más ideas de recetas? ¡Vea nuestra lista completa de recetas de Instant Pot!

Cómo almacenar su olla instantánea

Guarde su olla así, con la tapa hacia abajo y la junta suelta. La condensación se acumula en la junta, que puede enmohecerse si cierra una tapa húmeda en la olla.

Este método permite una gran circulación de aire. No es tan bonito en una encimera, lo sé. Al menos, asegúrese de al menos nunca almacenar su olla con una tapa húmeda.

Una última cosa: ¿Cuál es la verdad con esos otros modelos de Instant Pot?

  • Duo Plus: Como el Duo, pero con una pantalla LCD azul y algunas configuraciones más (incluyendo esterilizar y huevo / pastel, aunque no necesitas configuraciones especiales para hacer ninguna de esas cosas). Puede activar o desactivar el sonido.
  • WiFi inteligente: Generalmente me gusta el Duo, pero puedes emparejarlo con una aplicación y usar tu teléfono inteligente para controlar algunas de sus funciones.
  • Lux: Sin ajuste para hacer yogur. No necesita colector de goteo. Cada ajuste recordará el tiempo de cocción que programó más recientemente.
  • Ultra: Tiene una perilla de control central, no tantos botones y algunos ajustes especiales más. Tiene una función para ajustar automáticamente la cocción a presión en altitud. El botón de liberación rápida mantiene los dedos alejados de la válvula de liberación de vapor. Cada ajuste recordará el tiempo de cocción que programó más recientemente.
  • Max: Tiene una pantalla táctil, una función sous-vide, se calienta más rápido, se puede programar para liberar vapor automáticamente y ofrece una opción de ajuste de altitud.


Ver el vídeo: ALGUNAS FUNCIONES DELA INSTANT POT (Junio 2021).