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Todo lo que necesita saber sobre los caquis

Todo lo que necesita saber sobre los caquis

Cuando el otoño está a punto de sumergirse en el invierno, cuando la mayoría de los árboles están sin hojas, es cuando encontrarás caquis maduros, colgando de sus árboles como adornos de color naranja brillante.

Si bien hay un caqui estadounidense comestible que crece de forma silvestre en la mitad oriental del país, los tipos más comunes de caquis que encontrará en el mercado son dos variedades japonesas: Fuyu y Hachiya. Si planeas comerlos, ¡es de vital importancia saber cómo diferenciarlos!

Caquis fuyu

Los caquis Fuyu son cortos y rechonchos, y tienen una forma muy parecida a los tomates. Cuando son de color naranja, están maduros y se pueden comer como una manzana.

Caquis Fuyu

No tienes que pelarlos, pero yo sí. Simplemente corte la corona, pélelas o no, y córtelas en gajos para comer. De vez en cuando puede encontrar una semilla marrón del tamaño de una moneda de diez centavos, simplemente quítela.

Durante mis muchos viajes a Japón, a menudo me han servido caquis Fuyu en esta época del año. Siempre, se presentaban así, ya pelados y cortados.

Caquis Fuyu

Los caquis Fuyu se pueden usar en ensaladas, como esta Ensalada de caqui, manzana y granada, agregarlos al cereal del desayuno o congelarlos para usarlos en batidos. También puedes hornear con ellos, como lo harías con manzanas.

Los caquis Fuyu se conservarán durante meses si se almacenan en un lugar seco, oscuro y fresco. Si se colocan en una encimera para que maduren, eventualmente se ablandarán un poco. En este punto, puede hacer puré con la fruta y usarla para recetas que requieran puré de caqui.

Caquis hachiya

Los caquis Hachiya tienden a ser un poco más grandes que los Fuyu y tienen más forma de bellota.

Caquis Hachiya verdes con forma de bellota

La principal diferencia entre los caquis hachiya y los fuyus es que los hachiyas son extremadamente astringentes hasta que están completamente suaves y maduros.

Si muerdes un hachiya duro e inmaduro, ¡nunca lo olvidarás! Hablar de fruncir la boca.

Cuando una hachiya está madura, es maravillosamente dulce.

Para madurar un caqui hachiya, déjelo en el mostrador y espere. (Puede acelerar el proceso de maduración poniendo el caqui en una bolsa con un plátano maduro). Con el tiempo, el caqui madurará tanto que podrá exprimirlo como un tomate demasiado maduro.

Caqui Hachiya maduro y listo para comer

Cuando rompes un Hachiya maduro, la pulpa es suave y parecida a un pudín. Simplemente sáquelo con una cuchara. Puedes comerlo así, o guardar la pulpa para hornear.

Puede congelar la pulpa para cocinar más tarde. (Me gusta medir la pulpa en cantidades que sé que voy a querer usar, como medidas de 1/2 taza o 1 taza.

Saque la pulpa madura de un caqui Hachiya con una cuchara

La pulpa dulce y madura de los caquis Hachiya se utiliza para preparar platos como galletas de caqui o pastel de pudín de caqui.

¿Recuerdas cómo distinguirlos?

La que se puede comer como una manzana, Fuyu, es baja, rechoncha y firme. El caqui tienes que madurar hasta que esté blando, y luego comes o usas la pulpa, Hachiya, que parece una gran bellota naranja.

Beneficios para la salud de los caquis

Los caquis están llenos de vitaminas, nutrientes, antioxidantes y fibra. Son ricos en betacaroteno precursor de la vitamina A (no hay sorpresas dado su color naranja brillante), vitamina C y potasio. Debido a esto, comer caquis puede ayudarlo a mantener un sistema inmunológico saludable, reducir la inflamación, neutralizar los radicales libres que causan cáncer y disminuir la presión arterial.


Ver el vídeo: Cómo cultivar caquis - Jardinería (Diciembre 2021).