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Alitas De Pollo Air Fryer

Alitas De Pollo Air Fryer

Destacado en 11 recetas de alas para hacer que tu Super Bowl se eleve

¿Tienes una freidora? ¡Haz alas! Te encantarán los resultados. Es más rápido y crujiente que asar al horno y camino menos grasoso y sucio que freír. Además, tenemos un truco opcional que te dará las alitas más crujientes y adictivas que puedas imaginar. Listo? ¡Vamos a volar! Um, vuelo.

Estas alas se dragan en una salsa asesina de gochujang salado y picante, y cambiamos el aderezo de apio y queso azul por pepinos y rábanos fríos con una mayonesa de sésamo tostada.

Si algo de ese combo no es lo tuyo, sigue leyendo, porque puedes usar esta técnica de ala de freidora para hacer alitas increíbles para combinar con cualquier salsa que te guste.

CÓMO HACER ALAS DE POLLO EN LA FREIDORA

¡La freidora es una máquina de ala caliente!

Tal vez lo sepas, pero las freidoras no fríen la comida. Básicamente son hornos de convección muy potentes, que hacen circular aire caliente para que cada bocado de su comida se vuelva excepcionalmente marrón y crujiente. Y porque una freidora es mucho más pequeña que un horno convencional, se calienta mucho muy rápido. Conéctelo, enciéndalo y estará listo para turbo-cocinar esas alas.

Las alitas de pollo, con su abundante piel, se rocían con grasa mientras se cocinan en la freidora. Las alas se asientan en la rejilla incorporada, la grasa se escurre y, en media hora, sus alas emergen de la freidora para chuparse los dedos, sin quedar completamente grasosas.

  • ¿Nuevo en la freidora? Consulte nuestra Guía del primer temporizador para usar una freidora de aire.

CÓMO DESGASTAR LAS ALAS DE POLLO

Una palabra rápida sobre las alas mismas. Puedes comprar una práctica bolsa gigante de alitas congeladas que ya están separadas en drumettes y flats (las partes de la fiesta) sin ninguna de las pequeñas propinas.

Sin embargo, he descubrió que la calidad de las alitas de pollo frescas e intactas es mucho mejor. Son más carnosos y su piel es más flexible.

Deberá trabajar un poco con el cuchillo para prepararlos: use un cuchillo afilado y resistente para cortar dos juntas, separando cada ala en la drumette regordeta y la más plana ... um, plana (también conocida como tabla).

  • Para más detalles y fotos, lea nuestro artículo paso a paso. Cómo romper las alitas de pollo.

Las puntas son tan pequeñas que se quemarían con un tratamiento de ala caliente, pero son una excelente adición al caldo. Mejor aún, ¡agregue esas y las alitas sobrantes a un delicioso lote de Chicken Wing Ramen!

CONSEJOS PARA LAS MEJORES ALAS

Siempre hay una trampa. Para que esta receta valga la pena, no puede llenar el cajón de la freidora.

Mete demasiadas alas y se vaporizarán. Seguirán siendo comestibles, pero un bocado y aprenderá por qué las alitas al vapor no son una cosa.

  1. Una libra y media de alas a la vez funciona perfectamente en mi freidora de aire con capacidad de 4.5 cuartos. Hago dos lotes seguidos. Eso hace que esta receta no sea adecuada para grandes fiestas, pero perfecta para reuniones pequeñas. O para una cita nocturna en casa. (¿¡Qué !? ¿No lo estás haciendo ya? ¡Es hora de empezar!) En cualquier caso, cuando hayas terminado el lote uno, el lote dos estará listo para ti.
  2. Para alas EXTRA crujientes: ¡Usa polvo de hornear! ¡Sí, polvo de hornear! Hace un tiempo, mientras desarrollaba una receta de alitas calientes fritas al horno, a J. Kenji López-Alt de Serious Eats se le ocurrió un método para mezclar las alitas con un poco de polvo de hornear unas buenas 8 horas antes de cocinarlas.

Suena loco, pero el polvo de hornear actúa sobre la piel para ayudarla a que se dore y obtenga una textura burbujeante y crepitante similar a los resultados que obtendría al freír. Deberá planificar con anticipación, pero el pequeño esfuerzo extra vale la pena. ¡Dale un tiro!

¿QUÉ PASA CON ESA SALSA GOCHUJANG?

Puede usar esta técnica de freidora para cocinar alitas picantes y saltearlas como desee, pero dado nuestro enamoramiento actual por el gochujang, el chile fermentado coreano picante terroso y la pasta de soja, no pudimos evitar compartir esta salsa con usted.

Gochujang está maravillosamente equilibrado: picante, salado, ardiente y apenas dulce.

Puedes usar gochujang en muchas recetas en las que usarías pasta de chile o sriracha. Lo disfruto mucho en aderezos para ensaladas al estilo coreano. Se conserva durante años en el refrigerador, por lo que puede trabajar en una tina durante meses.

Si no puede encontrar gochujang, pruebe otra salsa favorita para las alitas de pollo y use el mismo método de freidora.

PD Esta receta de salsa está adaptada del reciente libro de cocina de Molly Stevens, Todo sobre la cena. (Es excelente, por cierto, ¡adecuado para cocineros caseros de todos los niveles!)

¿QUÉ SERVIR CON ALAS FREIDORA?

En lugar de apio y aderezo de queso azul, pruebe esto con finas tiras de pepino fresco y rodajas de rábano. Para reemplazar las salsas de alitas más comunes, agrego mayonesa con un poco de aceite de sésamo y lo uso para darle un toque de sabor final. ¡Cielo!

HAGA CONSEJOS ANTICIPADOS PARA LAS ALAS DE POLLO

Toda esta receta se presta a fabricar componentes por adelantado. Cuando prepares las alitas, también puedes hacer la salsa (sin la mantequilla derretida), así como la mayonesa de sésamo.

¡Sácalos del refrigerador cuando cocines las alitas y estarán listos para ti cuando estés listo para cavar!

¡NUNCA PUEDES TENER DEMASIADAS ALAS!

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Receta de alitas de pollo Air Fryer

El truco del polvo de hornear produce alas súper crujientes y vale la pena planificarlo con anticipación. Pero aún tendrás deliciosas alitas sin él: omite el polvo de hornear, pero sazona las alitas con la sal kosher antes de freírlas.

Si no puede encontrar gochujang, pruebe otra salsa favorita para las alitas de pollo y use el mismo método de freidora.

Ingredientes

Para las alas:

  • 3 libras de drumettes y planos de alitas de pollo
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal kosher

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de gochujang
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azucar
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida y mantenida caliente

Para la salsa de mayonesa de sésamo:

  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 3/4 de cucharadita de azúcar
  • 1/8 cucharadita de sriracha

Adornar:

  • Cebolletas en rodajas finas, para decorar
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar
  • Finas lanzas de pepino
  • Rodajas finas de rábano
  • Freidora

Método

1 Sazonar y descansar las alas: Seque las alas, si es necesario. En un tazón grande, agregue las alas y mezcle con el polvo de hornear y la sal hasta que estén cubiertas uniformemente.

Extienda las alas alrededor del tazón para que queden en una sola capa y refrigérelas, sin tapar, durante al menos 6 horas y hasta 24 horas.

2 Freír al aire las alas: Caliente la freidora a 380 ° F. Abra el cajón y coloque tantas alas como pueda en él sin amontonarlas (para mi freidora de aire de 4.4 cuartos, esto fue 1-1 / 2 libras de alas, o la mitad del lote). Cierre el cajón. Cocine durante 25 minutos, agitando el cajón cada 5 minutos para mezclar las alas.

3 Prepara la salsa: Mientras se cocinan las alas, prepare la salsa. En un tazón mediano, mezcle el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el aceite de sésamo y el azúcar. Dejar de lado.

4 Prepara la mayonesa de sésamo: En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el aceite de sésamo, el azúcar y la sriracha hasta que quede suave. Dejar de lado.

5 Aumente la temperatura de la freidora: Una vez que las alitas se hayan cocinado durante 25 minutos, aumente la temperatura de la freidora a 400 ° F. Cocina las alitas por otros 5 minutos. Esto los hace agradables, marrones y especialmente crujientes.

6 Saltear y servir las alas: Mezcle la mantequilla derretida con la salsa (puede solidificarse un poco, pero el calor de las alas la volverá a derretir). Agregue las alas a un tazón grande, vierta la mitad de la salsa y mezcle las alas en la salsa.

7 Sirve y come: Transfiera a una fuente para servir y espolvoree con cebolletas y semillas de sésamo, si lo desea. Sirve de inmediato, acompañado de los pepinos, rábanos y mayonesa de sésamo para mojar.

8 Cocina las alitas restantes: Reduzca la temperatura de su freidora a 380 ° F. Repita los pasos 2 y 4. Revuélvalos con la salsa restante.

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