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Pollo Frito Air Fryer

Pollo Frito Air Fryer

¡Si! ¡El pollo frito en la freidora es totalmente posible! Es crujiente, jugoso y delicioso. Si te apetece un pollo frito con un poco menos de grasa, ¡pruébalo!

Crédito de fotografía: Nick Evans

Bien, equipo. Establezcamos expectativas aquí, ante todo. No voy a tirar de tu pierna y decirte que el pollo frito con freidora es exactamente lo mismo que el hierro fundido o el pollo frito. La corteza no es bastante tan crujiente, y el pollo no es tan obviamente jugoso.

¿Pero sabes que? ¡Está bastante cerca! Yo diría que es incluso el 90 por ciento, si no el 95 por ciento. La corteza es crujiente y sabrosa, y mientras no la olvide en su freidora, seguirá estando jugosa.

Como ocurre con muchas cosas en la cocina, se trata de compensaciones, pero creo que sería una tontería no intentarlo si tiene acceso a una freidora. Me encantó la receta y me sorprendió lo cerca que se acercó a mi versión tradicional frita.

¿Por qué Air-Fry?

Hay dos razones por las que es posible que desee hacer pollo frito al aire en lugar del clásico pollo frito.

  • Primero, hay un beneficio para la salud de freír al aire sobre freír o freír en sartén. Si bien recomiendo rociar muy ligeramente el pollo frito con aceite antes y durante la fritura al aire, no sumerjas las piezas por completo en aceite y, como resultado, sin duda absorben menos aceite en el proceso.
  • Para mí, sin embargo, la mayor ventaja es el ahorro de tiempo. Se necesitan 30 segundos para encender la freidora, y la limpieza es mucho más fácil que lidiar con grandes ollas de aceite caliente.
  • ¿Nuevo en la freidora? Consulte nuestra Guía del primer temporizador para usar una freidora de aire.

Hay algunas recetas que no creo que se adapten bien a la freidora, pero el pollo frito funciona De Verdad bien. El pollo saldrá crujiente y dorado. ¡Definitivamente vale la pena intentarlo!

¿Cuál es el mejor pollo para usar?

Para mi dinero y mi paladar, nada mejor que comprar un pollo entero y cortarlo tú mismo. De esta manera, obtienes algo de carne oscura y algo de carne blanca. También creo en el uso de pollo con piel y con hueso, lo que conduce a un pollo más sabroso y jugoso.

Dicho esto, mi familia no es realmente una gran fanática del mismo tipo de pollo frito que me gusta. Prefieren tiras de pollo simples, así que también hice algunas de esas, y funcionan muy bien.

Las tiras de pollo se cocinan más rápido que las piezas con hueso, por lo que corre el riesgo de cocinarlos demasiado y secarlos. Asegúrese de revisar las tiras con frecuencia hasta que estén bien cocidas (165 ° a 170˚F en la parte más gruesa).

Cómo panar el pollo

Cualquier receta tradicional de pollo frito probablemente también se puede freír al aire. Deberia de funcionar.

La única excepción podría ser si le gusta un empanado muy espeso en su pollo frito. Si sumerge el pollo dos veces en harina para el recubrimiento, será difícil hidratar toda esa harina en una freidora y es casi seguro que terminará con manchas harinosas que no se han cocinado realmente.

Para mi pollo freidora, me gusta remojar el pollo en suero de leche para darle esa ternura clásica del pollo frito. Luego, lo sumerjo una vez en harina para todo uso muy bien sazonada. Eso proporciona una buena capa de empanizado en el pollo, pero no es tanta harina que será un problema en la freidora.

¿NO HAY FREIDORA? ¡FRITAS EN LUGAR!

Si no tiene una freidora, no tenga miedo. ¡La gente hacía pollo frito antes de que se inventaran las freidoras!

Prefiero freír mi pollo frito en una sartén de hierro fundido si no estoy usando una freidora. Solo necesita suficiente aceite para subir de 1 a 1 1/2 pulgadas en una sartén y luego freír el pollo a 350 ° F durante aproximadamente 8 minutos por lado. Verifique la temperatura de la carne para asegurarse de que esté cocida, ¡pero los trozos estarán dorados y maravillosos!

Recalentar el pollo Air Fryer

Puede pensar que es mejor volver a colocar el pollo en la freidora durante unos minutos para recalentarlo, pero no lo recomiendo, en realidad. Corre el riesgo de quemar el exterior del pollo frito.

Si tiene sobras y necesita recalentarlas, un horno a 300 ° F es su mejor amigo. Esto es lo que debe hacer:

  • Coloca las piezas en una bandeja para hornear y hornéalas en el horno hasta que estén bien calientes. Esto mantendrá la corteza relativamente crujiente y calentará los trozos de manera uniforme.
  • Vuelva a calentar durante 8 a 10 minutos.

¡PRUEBA ESTOS LADOS CON TU POLLO FRITO!

  • ensalada de col clasica
  • Frijoles Al Horno
  • Macarrones con queso Quick Stovetop
  • Berza estilo sureño
  • Pan de maíz del sur

Receta de pollo frito Air Fryer

Método alternativo de sartén: Si no tiene acceso a una freidora, puede hacer este pollo frito usando un método tradicional de freír. Agregue suficiente aceite a una sartén de hierro fundido para que el aceite esté aproximadamente a 1 1/2 pulgadas por el costado de la sartén. Caliente el aceite hasta que alcance 350 ° F. Agregue los trozos de pollo y fría durante 8 minutos. Dar la vuelta y freír durante otros 8 minutos hasta que se doren. Prueba de temperatura; es posible que necesite unos minutos más para los trozos de carne oscura (muslos y piernas).

Ingredientes

Para el pollo:

  • 1 pollo freidora de 4 libras, cortado en 10 trozos (2 pechugas cortadas por la mitad, 2 alas, 2 patas, 2 muslos)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de suero de leche

Para el revestimiento:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de sal sazonada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Rocíe aceite de oliva para cocinar
  • Freidora de aire Krups
  • Termómetro de lectura instantánea Thermapen

Método

1 Marine el pollo: Sazone bien el pollo con sal y pimienta y luego agréguelo a un bol con suero de leche. Los trozos de pollo deben cubrirse con suero de leche. Déjelo reposar durante al menos una hora o hasta toda la noche.

2 Pan el pollo: Para preparar la mezcla de empanizado, mezcle la harina, la sal sazonada, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.

Retire los trozos de pollo del suero de leche y sacuda el exceso; luego sumerja en la mezcla de harina y cubra bien. Transfiera los trozos de pollo empanizados a un plato limpio o una rejilla para que descansen.

3 Freír el pollo al aire: Necesitará trabajar en dos lotes si está haciendo un pollo completo. Rocíe la canasta de su freidora con spray antiadherente. Coloque la mitad de las piezas en la canasta de su freidora. Trate de asegurarse de que las piezas no se toquen. El aire debe circular a su alrededor.

Rocíe los trozos de pollo ligeramente con aceite en aerosol. Coloque la canasta en la freidora y gire la freidora a 350 ° F. Cocine por 14 minutos, luego voltee el pollo frito con pinzas, rocíe ligeramente con aceite por segunda vez en la parte inferior del pollo y cocine por otros 8 a 10 minutos.

Los trozos de media pechuga y las alas se cocinarán en el extremo inferior de ese rango de tiempo, y los trozos de carne oscura necesitarán un tiempo completo de 24 a 26 minutos para cocinarse. Los trozos de carne oscura deben alcanzar los 175˚F.

(NOTA: La foto de mi método aquí solo muestra la temperatura a 148 ° F para ilustrar que el pollo puede PARECER cocido pero en realidad no está bien cocido. Un termómetro para carne es vital).

Durante el proceso de fritura al aire, si saca el pollo y nota alguna mancha de harina seca en el pollo, rocíe esas manchas ligeramente con aceite. El empanado nunca estará crujiente si no tiene un poquito de aceite para hidratarlo. Simplemente arderá.

4 porciones: Cuando el pollo frito esté listo, déjalo reposar en un plato unos minutos antes de servir. ¡Sirva inmediatamente con ensalada, ensalada de col, puré de papas o sus acompañamientos favoritos de pollo frito!

El pollo frito cocido se puede almacenar en el refrigerador durante 5 días y recalentar en un horno a 300 ° F durante 8 a 10 minutos.

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Ver el vídeo: Pollo Frito en la Freidora de Aire Air Fryer (Julio 2021).