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Palitos de mozzarella para freidora de aire

Palitos de mozzarella para freidora de aire

¡Palitos de mozzarella en la freidora! ¡Descubrimos el secreto! Son deliciosos, nada difíciles de hacer y mucho mejores que sus contrapartes de la sección del congelador.

Crédito de fotografía: Alison Conklin

Sí, lo estás leyendo correctamente.

Puedes hacer palitos de mozzarella en tu freidora. Y usted, y cualquier persona amante del queso con quien los comparta, estarán muy felices de haberlo hecho. No es difícil, pero requiere una atención cuidadosa a los detalles, para que pueda tener palitos de mozzarella dignos de una pizzería en su propia cocina, cuando lo desee.

¿Cómo funciona la freidora de aire?

Entonces, la freidora es un poco mágica. Básicamente, es un horno de convección que se coloca sobre la encimera. Pero debido a que es pequeño y poderoso, se calentará a una temperatura más rápida que su horno y también se cocinará bastante rápido.

La freidora funciona de afuera hacia adentro, lo que significa que si no haces tu trabajo de preparación para estos palitos de mozzarella lo suficientemente bien, literalmente tendrás un desastre en tus manos. Los palos explotarán y se pegarán al interior de su freidora. (Revestir la canasta con papel de aluminio mitigará el desorden, pero los palitos no se cocinarán de manera uniforme porque el aire no circula a través del papel de aluminio. En su lugar, use un poco de spray antiadherente).

  • ¿Nuevo en la freidora? Consulte nuestra Guía del primer temporizador para usar una freidora de aire.

El secreto de los grandes palitos de mozzarella

Es cierto que este es un proceso un poco delicado, pero no en vano, como solía decir mi abuela. CRÉEME. Usted NO quiere pasar por este esfuerzo y hacer que estos palitos de queso exploten por toda su freidora.

Aquí está el secreto: DOBLE CAPA en sus palitos de mozzarella.

Es necesario mojar la barra de mozzarella en el huevo ligeramente batido y luego en el pan rallado; Congélelo por un corto período de tiempo y luego repita el proceso nuevamente para agregar una segunda capa antes de freír. Estos pasos son cruciales.

De lo contrario, el recubrimiento se desliza directamente del palito de queso una vez que lo mete en la freidora. Se despoja de la capa de forma violenta, como si fuera un exoesqueleto o algo así. La barra de mozzarella se vuelve comestible. Y también, desordenado.

La doble capa también hace que sea más crujiente y un seguro adicional de que todas las partes del palo se cubran con la mezcla de huevo y panko. (¿Alguna vez ha intentado mojar queso en huevo? Es una propuesta resbaladiza).

Hay mucho más tiempo en el congelador del que podría esperar, pero le prometo que no sabrán como los que hace con una caja que compra en la sección del congelador de la tienda de comestibles. Vale la pena.

CONSEJOS PARA HACER PALOS DE MOZZARELLA

  • Elija sabiamente sus palitos de queso: No todos los palitos de queso son iguales. Usé palitos de mozzarella regulares y enteros. También puedes hacerlos con palitos bajos en grasa, pero la textura me pareció un poco gomosa. No puedo responder por lo que sucederá con los palitos de mozzarella descremada.
  • Congelar completamente antes de freír al aire: Asegúrese de que estén congelados antes de freírlos al aire; si están un poco empapados en el congelador, no se van a freír de manera uniforme. El revestimiento se caerá inmediatamente. Los palitos deben sentirse secos al tacto.
  • Use spray antiadherente: Golpea la canasta de la freidora y pega un poco de aceite en aerosol antiadherente antes de ponerlos en la canasta. De esta forma no se pegan a la cesta y un poco de aceite extra las ayuda a dorarse.
  • Trabaje en lotes si es necesario. No me gustó la forma en que a veces se atascaban si hacía los ocho a la vez, así que dividí el proceso en dos lotes.
  • Si tiene un combo de horno tostador / freidora, es posible que desee colocar una rejilla adicional debajo de la canasta para freír y cubrirla con papel de aluminio para evitar que la mozzarella gotee sobre los elementos calefactores.

¿Necesitas algo para mojar estos palitos? ¡Prueba nuestra salsa de tomate básica!

¡Cómo llenar su congelador con palitos de mozzarella!

Si desea congelar los palitos de mozzarella para más tarde, continúe y cubra los palitos según la receta, y deje que se solidifiquen después de la segunda capa. Una vez congelados, transfiéralos a una bolsa para congelador con cierre hermético y congélelos por hasta tres meses.

Cuando esté listo para hornear un lote, reduzca la temperatura de su freidora a 360 ° F y aumente el tiempo de cocción a 8-10 minutos. Esto asegurará que las barras de queso sólido congelado se cocinen por completo y se vuelvan pegajosas.

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Receta de palitos de mozzarella de Air Fryer

Si desea hacerlos y congelarlos con anticipación, puede hacerlo. Después de la segunda capa, deje los palitos en el congelador en la bandeja y déjelos congelar completamente sólidos. Transfiera los palitos congelados a una bolsa con cierre por hasta 2 a 3 meses. Asegúrese de freírlos al aire a 360 ° F (en lugar de 390 ° F) durante 8 a 10 minutos.

Ingredientes

  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 8 palitos de mozzarella de leche entera (o baja en grasa)
  • Freidora
  • Papel encerado

Método

1 Haga el trabajo de preparación: Cubra una bandeja para hornear con borde con papel encerado. Batir ligeramente el huevo en un tazón ancho y poco profundo.

Combine el condimento italiano, la sal y el pan rallado en un segundo tazón ancho y poco profundo.

2 Untar los palitos de mozzarella y congelarlos: Sumerja un palito de mozzarella en el huevo batido y cúbralo por completo. Sumerja el palito en el bol con el pan rallado y cúbralo por completo. Esto será complicado. Está bien.

Transfiera a una bandeja para hornear con borde forrada con papel encerado y alinéelos para que no se toquen. Congele durante 1/2 hora como mínimo, 1 hora como máximo.

3 Vuelva a cubrir los palitos de mozzarella y vuelva a congelarlos. Saca los palitos de mozzarella del congelador, sumérgelos en el huevo y luego en la mezcla de pan rallado, y luego congélalos por otra media hora como mínimo, 1 hora como máximo.

4 Fríe al aire los palitos de mozzarella: Configure su freidora a 390 ° F. Rocíe la canasta de la freidora y los palitos de mozzarella con un aceite en aerosol antiadherente. Fríe al aire los palitos de mozzarella (en lotes si lo desea o es necesario, según lo permita el espacio) durante 6 a 8 minutos hasta que el exterior esté dorado y crujiente.

5 ¡Sirve! Retirar de la freidora, dejar enfriar el tiempo suficiente para evitar quemarse la lengua y comer de inmediato.

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