Recetas inusuales

Tostones de freidora de aire

Tostones de freidora de aire

La comida es famosa por arrastrarnos por el camino de la memoria. Durante nuestra primera cita (que fue en mi casa), cociné tostones (plátanos machacados y fritos dos veces) para el hombre que se convertiría en mi esposo.

Mientras cortaba los plátanos, noté fuera de mi periferia que él estaba parado en el umbral de mi pequeña cocina mirándome. Pensando que estaba conspirando para atacarme; Agarré el cuchillo que estaba usando un poco más fuerte y le pregunté si todo estaba bien.

“Te pareces a mi abuela haciendo eso”, dijo.

Años después me dijo que ese fue el momento en que supo que se iba a casar conmigo.

¿QUÉ SON LOS TOSTONES?

Tostones (también conocidos como patacones en algunos países de América Latina) son reconfortantes para quienes crecieron comiéndolos. Al igual que las papas fritas de América del Norte, los tostones son plátanos verdes (no maduros) que se fríen hasta que estén suaves, luego se trituran y refritos.

Básicamente son un bocadillo y comúnmente se sirven como acompañamiento o aperitivo de una comida más pesada o los escolares los disfrutan como bocadillo por la tarde.

¿QUÉ SON LOS PLÁTANOS?

Los plátanos son una variedad de plátano que se debe cocinar por la cantidad de almidón que contienen. Como los plátanos, los plátanos verdes no están maduros y los plátanos amarillos están maduros. diferente a un plátano, los plátanos en su estado crudo son viscosos y carecen de sabor; comer un plátano crudo es como comer una pasta dura. No es una vista o un sabor agradable.

Los plátanos verdes poco maduros se parecen más a las patatas que plátanos: alto contenido de almidón, bajo contenido de azúcar. Esto significa que los plátanos no pueden reemplazar a los plátanos debido a su mayor contenido de azúcar. Simplemente no se mantendrán unidos para esta receta. (Y los plátanos no pueden reemplazar a los plátanos en la famosa receta de pudín de plátano de tu tía Ethel debido a lo suaves y fibrosos que son).

En caso de duda, recuerde: los plátanos deben cocinarse.

CÓMO ELEGIR Y PELAR UN PLÁTANO

Los plátanos usados ​​para los tostones deben ser de un color verde verdoso y deben ser muy firmes. Evite los plátanos con mucho amarillo en la cáscara, ya que ya han comenzado a madurar y tendrán un sabor más dulce.

Pelar un plátano verde es fácil. Corta ambos extremos del plátano antes de marcar la cáscara en la “parte posterior” del plátano. Use las partes carnosas de sus pulgares para quitar la cáscara fibrosa del plátano.

CÓMO HACER TOSTONES EN LA FREIDORA

Los tostones se fríen tradicionalmente, pero he comenzado a freírlos al aire (para deleite de mi médico). Reduce la grasa y el desorden (sin salpicaduras de aceite) pero aún produce tostones crujientes.

Si prefieres freír el tuyo, es solo una cuestión de completar cada uno de los pasos de fritura con aceite vegetal calentado a 375 ° F. Asegúrese de escurrir sus tostones en toallas de papel después de cada sesión de fritura.

  • ¿Nuevo en la freidora? Consulte nuestra Guía del primer temporizador para usar una freidora de aire.

CÓMO APLASTAR TOSTONES

La mayoría de los hogares latinoamericanos tienen al menos una tostonera en sus cocinas. Esta herramienta se utiliza para aplanar los trozos de plátano ablandado. Las tostoneras se utilizan casi exclusivamente para hacer tostones y, en muchos hogares, a menudo se utilizan como arte mural.

Aunque las tostoneras son bastante económicas, si no hace tostoneras con regularidad, puede que no sea prudente comprar una. Colocar su plátano suave entre un trozo de papel pergamino (o una bolsa de papel marrón) y romperlo con una taza de café logrará el mismo resultado.

¿QUÉ SERVIR CON TOSTONES?

Una salsa para mojar de partes iguales de mayonesa y ketchup conocida coloquialmente como "mayoketchu" es el condimento más popular para servir con tostones. Algunas personas también disfrutan de un aceite de ajo caliente conocido como ajillo. Se elabora combinando dos dientes de ajo picado, una pizca de sal y un cuarto de taza de aceite de oliva caliente conocido. El aceite de ajo no se usa con tanta frecuencia porque el sabor puede ser bastante fuerte.

HAGA CONSEJOS ANTICIPADOS PARA TOSTONES

Los tostones se cocinan en dos etapas: el par-freír que es seguido por el último "crujiente" freír.

La primera fritura se puede hacer con anticipación, lo que ayuda si planea hacer mucho para servir a una multitud más grande. Para mantener los tostones crujientes, el último sofrito debe hacerse justo antes de servirlos.

Si los amigos llegan tarde a la fiesta y necesitas mantener los tostones calientes, colócalos en una bandeja para hornear en un horno a 175 ° F.

ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN DE TOSTONES

Los tostones sobrantes pueden almacenarse en un recipiente de comida en el refrigerador durante 24 horas y recalentarse en un horno a 350 ° F hasta que se calienten o refritos en la freidora durante 2 a 3 minutos a 350 ° F.

Sin embargo, la calidad y la textura crujiente disminuirán significativamente, por lo que recomiendo hacer solo lo que planeas comer el mismo día.

Si quieres tener tostones a mano para esos antojos de última hora, aplasta los plátanos fritos y déjalos enfriar por completo. Séllalos en una bolsa de almacenamiento en el congelador hasta por dos meses. Descongélelos completamente antes de freírlos por última vez en la freidora.

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