Recetas tradicionales

Cuenco arcoíris Wild Alaska Pollock con aderezo verde cremoso

Cuenco arcoíris Wild Alaska Pollock con aderezo verde cremoso

Una cucharada de quinua, un arco iris de verduras crujientes, un filete tierno de abadejo de Alaska untado con especias: ¡es una comida completa en un tazón! Agrega un chorrito de aderezo cremoso de lima para unir todo.

Esta publicación se le presenta en asociación con el Alaska Seafood Marketing Institute.

¡Una comida completa en un bol! Comience con una cucharada de quinua cubierta con un arco iris de vegetales coloridos y luego termine con un filete de abadejo de Alaska untado con especias.

No olvide la generosa llovizna de aderezo cremoso de lima, es lo que une todo el tazón. La vida es buena.

¿QUÉ ES ALASKA POLLOCK?

El abadejo de Alaska es un pez de carne blanca y miembro de la familia del bacalao. Los filetes son muy tiernos y tienen un sabor suave, lo que los convierte en una excelente opción para combinar con sabores vibrantes como el aderezo picante y el aderezo de chile en esta receta. Este pescado también es bajo en grasas y una gran fuente de proteínas.

Tenga en cuenta que el abadejo de Alaska es diferente al abadejo del Atlántico (que es más grasoso), por lo que los dos no deben sustituirse entre sí.

UN PROYECTO PARA UNA COMIDA SALUDABLE

Use esta receta como modelo y cambie los granos o verduras con la temporada. También puede ahorrar tiempo preparando la quinua, las verduras y el aderezo con anticipación. Todo lo que queda por hacer es armar los tazones y asar rápidamente el pescado. ¡La cena está servida!

Los tazones de abadejo de Alaska también son un plato fantástico para familias con niños pequeños, ya que puede mezclar y combinar cada tazón para adaptarse a los gustos de cada persona, o colocar los componentes en un plato si su hijo se encuentra en una fase en la que "los alimentos no deben tocarse". El suave sabor del pescado es una victoria segura para los niños de todas las edades.

MARIDAJE RECOMENDADO

Sirva estos cuencos arcoíris Wild Alaska Pollock con un vaso fresco y fresco de Columbia Valley Pinot Gris.

¿No puedes encontrar a Pollock?

Si tienes problemas para encontrar abadejo, ¡prueba el bacalao en su lugar! Tiene un sabor y una textura similares y se cocina de la misma manera.

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Cuenco arcoíris de abadejo de Alaska salvaje con receta de aderezo verde cremoso

Esta receta se ajusta a las recomendaciones del Instituto Americano de Investigación del Cáncer para una dieta preventiva del cáncer.

¿Tiene problemas para encontrar abadejo?El bacalao es un gran sustituto.

Ingredientes

Para el aderezo

  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1/3 taza de yogur natural
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/8 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 taza de hojas de espinaca frescas empaquetadas
  • 1/3 taza de aceite de oliva

Para la quinua

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de quinua (cualquier variedad)
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • 1/4 de cucharadita de sal o al gusto

Para las verduras

  • 1/2 libra de guisantes dulces, cortados por la mitad en diagonal
  • 12 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 8 rábanos, en rodajas finas
  • 1/2 taza de hojas de cilantro
  • 2 aguacates en rodajas

Para el pescado

  • 4 (6 onzas) filetes de abadejo de Alaska
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 a 2 cucharaditas de chile ancho en polvo, al gusto
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 lima, cortada en 4 gajos

Método

1 Precaliente el asador: Coloque una rejilla del horno a 4 pulgadas por debajo del asador y caliente el asador a fuego alto. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíela con spray antiadherente. (O use papel de aluminio antiadherente).

2 Prepara el aderezo: En una licuadora, combine la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, la miel, la sal, la pimienta, el agua y las hojas de espinaca. Haga puré hasta que quede suave. Con la licuadora encendida, agregue gradualmente el aceite. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si lo desea.

3 Tostar y cocinar la quinua: En una cacerola a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega la quinua. Revuelva de 5 a 6 minutos, o hasta que la quinua estalle, chisporrotee y huela a tostado.

Agregue el caldo o agua y 1/4 de cucharadita de sal y deje hervir. Ajuste el fuego a fuego lento, tape la olla y cocine por 15 minutos, o hasta que el agua se absorba y los granos estén tiernos. Revuelva con un tenedor y mantenga caliente.

4 Cocine los chícharos: Ponga a hervir una cacerola con agua con sal. Agregue los chícharos y cocine por 2 minutos. Escurrir en un colador y transferir a un plato.

5 Cocine el pescado: Coloque los filetes de abadejo de Alaska en la bandeja para hornear y cepille con aceite. Espolvoree con chile en polvo, sal y pimienta, y use sus dedos para frotar suavemente las especias en el pescado. Exprime una rodaja de limón sobre cada filete.

Ase durante 5 a 7 minutos, o hasta que el pescado esté ligeramente dorado y bien cocido. Cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar el pescado durante 5 minutos.

6 Arme los tazones: Divide la quinua en cuatro tazones. Coloque los chícharos, los tomates, los rábanos, el cilantro y el aguacate en rodajas por encima. Coloque el abadejo de Alaska encima y rocíe con el aderezo. Sirva con aderezo adicional a un lado.

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Ver el vídeo: Copy of OUT OF THE WILD The Alaska Experiment part 2 (Octubre 2020).