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Pescado de roca de Alaska con filetes de coliflor con cúrcuma y mantequilla de curry

Pescado de roca de Alaska con filetes de coliflor con cúrcuma y mantequilla de curry

Estos tiernos filetes de pez roca de Alaska con filetes de coliflor con cúrcuma son lo suficientemente hermosos para una cena, pero lo suficientemente fáciles de hacer en una noche entre semana. Una mantequilla de curry picante lleva todo el plato por encima.

Esta publicación se le presenta en asociación con elInstituto de Mercadeo de Productos del Mar de Alaska.

¡Estos filetes de coliflor condimentados con cúrcuma combinados con tiernos filetes de pez roca de Alaska son una combinación tan emocionante! Es una presentación impresionante para una cena especial, pero también es bastante fácil de hacer durante la semana.

Agregue los sabores brillantes de limón y curry en forma de una mantequilla compuesta fácil que se derrite por encima, y ​​tendrá una comida que no solo es saludable, sino también sabrosa y colorida.

¿QUÉ ES EL ROCKFISH DE ALASKA?

El pez roca de Alaska es un tipo de pescado blanco con una textura firme y escamosa. Es una opción fantástica para cocinar rápidamente en la estufa, asar a la parrilla o hornear en el horno, como lo hemos hecho con esta receta.

También es una gran fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3 de cadena larga, lo que la convierte en una excelente opción para una comida saludable entre semana.

UNA COMIDA EN TRES PASOS

Esta receta se elabora en tres pasos básicos. Primero, ase los filetes de coliflor en un horno caliente. Luego, haga la mantequilla de limón y curry mientras se asa la coliflor. Finalmente, hornee el pescado durante unos minutos hasta que esté bien cocido.

Coloque la coliflor en una fuente, cúbrala con el pescado y la mantequilla de limón, ¡y la cena está lista!

CÓMO HACER FILETES DE COLIFLOR

Los filetes de coliflor son una forma divertida de servir coliflor, y también se ven bonitos. Coloque la cabeza de la coliflor en posición vertical sobre una tabla de cortar (recorte el tallo si es necesario para mantenerlo estable), luego corte la cabeza verticalmente en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

Trate de cortar el tallo para mantener las rodajas intactas tanto como sea posible. Aun así, es probable que solo obtenga tres o cuatro "filetes" de cada cabeza. Ase los floretes sueltos que caen a un lado y sírvalos junto con los filetes.

CÓMO HACER LA MANTECA DE LIMÓN-CURRY

La mantequilla de limón y curry es fácil de preparar en un procesador de alimentos, ya que las poderosas cuchillas ayudan a incorporar el jugo de limón a la mantequilla de forma rápida y sencilla. También puede usar un tenedor para triturar todo, pero puede requerir un poco más de esfuerzo.

Esta mantequilla sazonada es excelente para tenerla a mano para usar encima de verduras, pollo o muchas otras comidas entre semana, así que no se preocupe si tiene sobras. ¡Incluso puede querer duplicar la receta!

La mantequilla se mantendrá durante al menos una semana en el refrigerador, o puede darle la forma de un tronco y congelarla por hasta 2 meses.

HACIENDO UN HERMOSO PLATO

Este pescado se ve tan hermoso en un plato servido sobre la coliflor y espolvoreado con perejil y cebolletas. Salpique la parte superior del pescado tibio con mantequilla de limón y curry y deje que se derrita mientras lleva la fuente a la mesa. ¡Toma un tenedor y atrévete!

MARIDAJE RECOMENDADO

Sirva este pez de roca de Alaska con una botella de Columbia Valley Riesling.

¿No puede encontrar peces de roca?

Si tiene problemas para encontrar pescado de roca, ¡pruebe el bacalao! Tiene un sabor y una textura similares y se cocina de la misma manera.

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Receta de pescado de roca de Alaska con filetes de coliflor con cúrcuma y mantequilla de curry

Esta receta se ajusta a las recomendaciones del Instituto Americano de Investigación del Cáncer para una dieta preventiva del cáncer.

¿Tiene problemas para encontrar peces de roca?El bacalao es un gran sustituto.

Ingredientes

Para la coliflor:

  • 1 coliflor grande (al menos 3 libras) o 2 cabezas pequeñas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 1/4 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas con un rodillo o mortero
  • 1 limón cortado en rodajas

Para la mantequilla:

  • 1 limón
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1/8 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra

Para el pescado:

  • 4 (6 onzas) filetes de pez roca de Alaska
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cebolletas, finamente rebanadas, incluida parte de la parte verde (para decorar)
  • 2 cucharadas de perejil picado

Método

1 Precalienta el horno a 450ºF. Rocíe o cepille una bandeja para hornear con borde con aceite de oliva.

2 Corta la coliflor en filetes: Retire todas las hojas exteriores de la coliflor y colóquela en posición vertical sobre la tabla de cortar (recorte la parte inferior del tallo según sea necesario para mantener estable la coliflor).

Con un cuchillo grande, córtelo en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor. Tendrá algunos “trozos”: rebanadas o floretes de coliflor que no están adheridos al corazón y se deshacen, pero debe obtener al menos 4 rebanadas que estén intactas.

3 Asa la coliflor: Unte ambos lados de los bistecs con aceite y mezcle los "restos" con un poco de aceite también. Colóquelos en la bandeja para hornear y espolvoree generosamente con sal y pimienta, seguido de la cúrcuma y el cilantro. Exprime las rodajas de limón por encima.

Ase durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado y tierno cuando inserte la punta de un cuchillo en el bistec. Retirar del horno y reservar.

4 Baje la temperatura del horno a 400ºF.

5 Prepara la mantequilla de limón y curry mientras se hornea la coliflor: Retire aproximadamente 1 cucharadita de ralladura del limón y exprima aproximadamente 1 1/2 cucharada de jugo. En un procesador de alimentos, procesa la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón, el jengibre, el curry en polvo, 1/8 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra hasta que se combinen. Raspe el tazón una o dos veces según sea necesario. Transfiera a un bol.

6 Cocine el pescado: Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cepille ligeramente con aceite o rocíe con aceite de oliva en aerosol. Coloca los filetes en la bandeja para hornear. Unte con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal y pimienta.

Hornee en el horno a 400ºF durante 6 a 8 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y opaco.

Retirar del horno, cubrir sin apretar con papel aluminio y dejar reposar el pescado durante 5 minutos.

7 Para servir: La coliflor se puede servir caliente oa temperatura ambiente; devuélvalo al horno durante unos minutos para que se caliente, si lo desea. Transfiera la coliflor a una fuente grande. Coloque los filetes encima y salpique cada filete con la mantequilla de curry. Espolvorear con cebolletas picadas y perejil y servir.

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