Recetas tradicionales

Waffles de harina de almendras

Waffles de harina de almendras

¡Estos waffles de harina de almendras no contienen gluten Y no contienen lácteos! Pero más importante que eso, son ligeros, crujientes y deliciosos con jarabe de arce. Perfecto para un gran brunch familiar.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Amo cocinar para la gente. Es mi principal medio de mostrar afecto.

Y aunque siempre estoy feliz de solucionar las necesidades dietéticas, cocinar para mi hermano menor requiere un poco más de consideración. No solo es intolerante a la lactosa, también es alérgico al gluten. (Lamentablemente, ¡esto significa que todas las recetas de mi libro de cocina de macarrones con queso están fuera de la mesa!)

En lugar de ver estas restricciones dietéticas como inconvenientes, prefiero verlas como desafíos. O, al menos, una excusa para comprar y explorar alternativas como las harinas de trigo sarraceno y amaranto.

Estoy particularmente enamorado de la harina de almendras, también conocida como harina de almendras. El sabor y la textura que agrega a las recetas es tan dulce y a nuez. (Tenga en cuenta que la harina de almendras a menudo contiene pequeños trozos de cáscara de almendras, mientras que la harina de almendras generalmente se hace con almendras blanqueadas).

Esta receta de gofres de harina de almendras es el resultado de todo este juego con la harina. Incorporan las almendras de tres formas: harina de almendras, leche de almendras y extracto de almendras. Están llenas de sabor a almendra y tienen una textura perfectamente crujiente.

Esta receta también es completamente flexible con cualquier harina, leche o alergia. - podrías estar trabajando. Los he hecho con harina sin gluten para todo uso en lugar de harina de almendras y tapioca (Bob's Red Mill es una excelente opción), así como con harina común para todo uso cuando simplemente estaba cocinando para mí.

También cambié la leche de almendras por otra leche no láctea o por leche entera normal en varias ocasiones, y usé mantequilla en lugar de aceite de coco.

El uso de harina de tapioca, leche de almendras y aceite de coco, como está escrito en esta receta, le dará el gofre más ligero y crujiente. Intercambiar mantequilla, leche entera y harina para todo uso le dará un waffle de pan más tradicional.

El sabor y la textura exactos de los waffles cambiarán según los ingredientes que uses, pero no importa lo que hagas, ¡todo funciona y todo está bien!

Receta de gofres de harina de almendras

Para obtener waffles realmente crujientes, recomiendo transferir los waffles terminados al horno para que se sequen un poco y aseguren un exterior crujiente.

Esta receta se duplica fácilmente.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de almendras o harina de almendras
  • 1/2 taza de harina de tapioca
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 3 cucharadas de aceite de coco, calentado a estado líquido
  • 1 taza de leche de almendras a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Máquina de gofres

Método

1 Precaliente su waflera: Encienda su waflera y déjela calentar durante 5 a 10 minutos, hasta que esté lo suficientemente caliente como para que se evapore un chorro de agua al contacto. Caliente el horno a 250 ° F.

2 Prepara la masa para gofres: Batir los ingredientes secos en un tazón mediano. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle bien.

3 Descanse la masa: Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para que la harina tenga tiempo de absorber el líquido.

4 Prepara los waffles: Engrase la máquina para hacer gofres y haga gofres de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Después de cocinar, coloque los waffles terminados en el horno durante 5 a 10 minutos para que se mantengan calientes y queden un poco crujientes. Servir inmediatamente.

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