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Pastel de ángel

Pastel de ángel

¡Este Angel Food Cake ligeramente dulce y con aroma a vainilla es el vehículo perfecto para jugosas bayas, cuajada de limón o deliciosa crema batida!

Crédito de fotografía: Alison Bickle

Destacado en 12 postres para tu mesa de Pascua

El pastel de ángel es solo un bizcocho europeo que emigró a los Estados Unidos y adoptó la tendencia sin grasa de la década de 1990. Solo que en realidad era el siglo XIX. El pastel de ángel se adelantó a su tiempo. O atrasados, dependiendo de sus opiniones sobre la grasa.

Independientemente de lo pro o anti-grasa que pueda ser, todos estamos de acuerdo en que la torta de ángel es la torta finamente migada, ligeramente dulce y suave perfecta para servir como vehículo para la crema batida y las bayas.

¡VÍDEO! Cómo hacer pastel de ángel

¿NECESITO UNA PLATAFORMA DE ALIMENTOS DE ÁNGEL?

Un molde para pastel de ángel es un molde de lados altos con un fondo removible y un tubo en el centro. Esto permite que el pastel se cocine de manera uniforme y ayuda a mantener su estructura. Algunas ollas también tienen patas para permitir el flujo de aire cuando se voltean.

Si no tienes un molde para pastel de ángel, está bien. Aún puede hacer este pastel, pero necesita usar un molde con lados altos, como un molde para pan, porque la masa sube considerablemente y aún necesita enfriarlo boca abajo en una superficie elevada.

Si opta por probar esto con un molde para pan, deberá dividirlo entre dos y posiblemente tres moldes para pan, llenándolos solo hasta la mitad. También será complicado sacar el bizcocho del molde porque se pegará al fondo. Lo mejor que puedes hacer es intentar deslizar una espátula por el costado y debajo del pastel para soltarlo después de que se haya enfriado.

Es posible que tenga la tentación de hacer un pastel de ángel en un molde. Si bien generalmente soy un gran fanático de la experimentación, no usaría un molde para pasteles, porque generalmente tienen algún tipo de diseño o textura, lo que dificultaría deslizar un cuchillo alrededor del pastel para soltarlo.

Si te gusta el pastel de ángel, vale la pena invertir en el molde adecuado. El mío es similar a este.

CONSEJOS PARA EL MEJOR PASTEL DE ALIMENTOS DE ÁNGEL

  1. Nunca engrase la sartén. Un pastel de ángel necesita trepar por los lados del molde. La grasa evitaría que eso sucediera y terminaría con un pastel plano.
  2. No deje que la grasa de la yema de huevo ni permita que entre en su tazón. Evitará que las claras de huevo se batan.
  3. Deje enfriar el bizcocho en el molde boca abajo. Esto ayuda a mantener la altura de la torta y su textura ligera y aireada.
  4. Deje que el aire circule debajo de la sartén para ayudar a que se enfríe y evitar que se vuelva pegajoso.

¿CUÁNDO SE HORNE TOTALMENTE LA TORTA DE ALIMENTOS DE ÁNGEL?

La parte superior debe estar seca, dorada, ligeramente agrietada y saltar hacia atrás cuando la toques.

¿Qué aderezos van mejor con la torta de comida de ángel?

El pastel de ángel es un pastel tan ligero y etéreo. Es prácticamente mágico por sí solo, pero ¿qué no le gusta vestirse un poco de vez en cuando?

Cubra su pastel de ángel con cualquier cantidad de frutas y salsas. Algunos de mis favoritos están a continuación:

  1. Duraznos azucarados (mézclelos en un poco de azúcar y déjelos reposar para que suelten su jugo; luego colóquelos sobre rebanadas de pastel).
  2. Fresas maceradas
  3. Crema batida apenas endulzada
  4. Cuajada de limón
  5. Todas las anteriores

CÓMO CONSERVAR LA TORTA DE ALIMENTOS DE ÁNGEL

El pastel de ángel se puede almacenar envuelto en celofán en el mostrador hasta por una semana. Después de cuatro días seguirá siendo comestible, pero un poco rancio.

¿PUEDES CONGELAR LA TORTA DE ALIMENTOS DE ÁNGEL?

¡Sí tu puedes! Bien envuelto en celofán y papel de aluminio, ¡debe conservarse hasta por tres meses!

¿Qué hacer con las yemas de huevo sobrantes?

¡El beneficio de hacer un pastel de ángel desde cero es que tienes muchas yemas de huevo sobrantes! Eso significa que puedes hacer helado o fideos de pasta. Si estás pensando para ti mismo, “Acabo de hacer un pastel de ángel; ¡No voy a hacer nada más! "- Lo entiendo. También puedes congelar las yemas de huevo.

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Receta de pastel de comida de ángel

Ingredientes

  • 1 taza (130 g) de harina para pasteles
  • 1 taza (115 g) de azúcar en polvo
  • 12 claras de huevo
  • 1 1/2 cucharaditas de crémor tártaro
  • 1/2 cucharadita de sal de mesa
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 3/4 taza (180 g) de azúcar granulada
  • Molde para pasteles de comida en ángulo

Método

1 Precaliente el horno a 325 ° F.

2 Combine la harina para pastel y el azúcar en polvo: Tamice la harina para pastel y el azúcar en polvo en un bol o un trozo de pergamino.

3 Empiece a batir las claras de huevo a mano: En el tazón de una batidora de pie, agregue las claras de huevo, el cremor tártaro, la sal y los extractos de vainilla y almendras. Sostenga el batidor de la batidora de pie en su mano. Batir manual y agresivamente las claras de huevo durante aproximadamente un minuto. Esto solo ayuda a que todo comience.

4 Continúe batiendo las claras de huevo con una batidora: Coloque el tazón en la base de la batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Batir a velocidad media hasta que las claras se hayan espesado y estén espumosas, aproximadamente un minuto.

Continúe batiendo a velocidad media y espolvoree lentamente el azúcar granulada sobre las claras de huevo batidas poco a poco, hasta que se incorpore el azúcar y los huevos estén blancos, brillantes y mantengan picos medios rígidos.

Para probar esto, detenga la batidora, separe la batidora y el tazón de la batidora. Saque la batidora de las claras de huevo y colóquela boca abajo. Una pequeña punta de clara de huevo debe caer cuando saques el batidor del tazón.

5 Incorporar la mezcla de harina: Retire el tazón de la batidora de pie de la base y agite lentamente la harina un poco un poco, aproximadamente 1/4 de la harina, sobre la superficie de las claras de huevo. Use una espátula para incorporar la harina a las claras de huevo. Repite este proceso hasta incorporar toda la harina.

6 hornear: Coloque la mezcla en un molde para pastel de ángel sin engrasar. Hornea por 40 minutos. La parte superior debe ser elástica, seca, dorada y ligeramente agrietada.

7 Enfríe el pastel boca abajo: Deje que el pastel se enfríe boca abajo en una botella o en los pies del molde durante 90 minutos a 2 horas. Esto permite que la torta se enfríe y mantenga su estructura. Si le das la vuelta al pastel demasiado pronto, se comprimirá o colapsará.

Una vez que el molde para pastel esté completamente frío al tacto y hayas esperado pacientemente al menos 90 minutos, desliza un cuchillo por los bordes y el tubo central. Gíralo boca abajo. Retire la base de los lados. El pastel seguirá adherido a la base. Desliza un cuchillo entre la base y el pastel.

8 porciones: Coma con bayas, crema batida o fuera de control mientras está de pie en la cocina. Almacene cubierto en el mostrador hasta por una semana.

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Ver el vídeo: Pastel Beso De Ángel #reyenodeflan (Octubre 2020).