Recetas inusuales

Galletas Amaretti

Galletas Amaretti

Galletas amaretti italianas caseras! Galletas pequeñas, crujientes, masticables por dentro, parecidas a macarrones, hechas con harina de almendras, claras de huevo y azúcar.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

La primera vez que comí galletas amaretti fue en la Piazza San Marco de Venecia. Me topé con un pequeño carrito que vendía una variedad de dulces ornamentados.

Entre todo el oropel y el azúcar de colores, mis ojos se sintieron atraídos por una pequeña bolsa de celofán atada con una pequeña cinta dorada. En él había pequeñas galletas pálidas que parecían normales pero atractivas de todos modos.

Cuando la abrí, la bolsa liberó un perfume embriagador que se apoderó de mí y de los que me rodeaban. Su aroma de almendras dulces siempre me lleva de regreso a la Piazza y sus calles adoquinadas y puentes circundantes.

Los amaretti son pequeñas galletas ligeras como una pluma, pero con un intenso sabor a almendra dulce. ¡Son aireadas, delicadas y tan simples de hacer!

Esta receta de galletas amaretti no toma más de 4 minutos para armar y se hornean rápidamente.

Tienen un sabor fantástico por sí mismos, pero también se me conoce por molerlos hasta convertirlos en polvo y agregarlos para dar sabor al pan de calabaza en lugar de canela y especias, o agregarlos a la masa de pasteles de vainilla o panqueques para darle profundidad. en sabor.

Receta de galletas Amaretti

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina de almendras -o- 3 tazas de almendras rebanadas blanqueadas, finamente molidas
  • 1 1/4 taza de azúcar de panadería (azúcar superfina)
  • 3 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • Azúcar extra para espolvorear

Método

1 Prepare el horno y la bandeja para hornear: Precaliente el horno a 300 ° F y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.

2 Prepara la masa: En un procesador de alimentos, mezcle la harina de almendras y el azúcar. Agrega el extracto de vainilla y almendra y pulsa durante unos segundos. Agregue los huevos, uno a la vez, y continúe procesando hasta que la masa esté suave.

3 Coloque la masa en un molde para hornear forrado, espolvoree con azúcar: Coloque cucharaditas de la masa en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y espolvoree con azúcar.

4 hornear: Hornee a 300 ° F durante 24-30 minutos o hasta que estén doradas.

Deje enfriar completamente antes de servir.

Serán un poco masticables al principio, pero estarán muy crujientes a medida que pasan uno o dos días.

Guardar en un lugar fresco y seco. (Nota: por lo general, cocino menos los míos, ya que me gustan masticables. Si esa es su preferencia, hornéelos durante unos 20-24 minutos).

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Ver el vídeo: How to make Italian Amarettis. Baking in London (Diciembre 2021).