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Roca de almendra casera

Roca de almendra casera

Este Roca de Almendra Casera es un toffee inglés fácil con almendras, cubierto de chocolate amargo. ¡Perfecto para regalos navideños!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Tengo una debilidad severa por la roca de almendra durante la temporada navideña. Puedo resistir el pastel de frutas, todo tipo de galletas navideñas, budines y pasteles de carne picada.

Pero cuando se trata de almendra roca, la fuerza de voluntad me abandona. (Serán cien abdominales adicionales durante las próximas dos semanas, por favor).

Myke, la amiga de mi madre, trajo un delicioso lote hace una semana, que duró, um, ¿una hora? Una llamada telefónica con una crítica entusiasta la llevó a traernos un segundo lote junto con la receta. ¡Gracias Myke!

Receta Casera de Roca de Almendras

Utilice un chocolate económico como el de Hershey. Tiene un bajo contenido en manteca de cacao. Si usa un chocolate de primera calidad con un alto contenido de manteca de cacao, a menos que primero atempere el chocolate (busque instrucciones en línea), la manteca de cacao puede separarse en rayas blancas a medida que el chocolate derretido se enfría.

Puedes utilizar otros tipos de frutos secos como nueces o macadamia y chocolate blanco.

No intente hacer esto en un día húmedo o lluvioso. No duplique la receta, haga un lote a la vez.

Ingredientes

  • 1 taza de azucar
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
  • 1/2 libra de mantequilla (2 barras, ¡SIN sustitutos!)
  • 1/2 libra de almendras en rodajas (2 tazas)
  • 1/2 libra de barra de chocolate negro Hershey regular (7 oz bien)

Método

1 Derretir mantequilla con azúcar, almíbar y agua en una sartén (como una sartén antiadherente grande) a temperatura media a media-alta. Revuelva continuamente con una cuchara de madera.

Cuando la mantequilla se derrita, agregue las almendras.

2 Cocine hasta que la mezcla adquiera un color ámbar cálido y la ebullición suene como un crujido: Cuando la mezcla comience a hervir, programe su temporizador por un mínimo de 10 minutos y siga revolviendo (no más de 15 minutos). La mezcla se espesará y se volverá más oscura. Las almendras se tostarán.

Sigue revolviendo y cocinando hasta que lo oigas crujir. Si no lo cocina el tiempo suficiente, no se endurecerá, así que siga revolviendo y escuche el crujido.

Nota de Elise: me ha resultado muy difícil distinguir entre el sonido de ebullición y el crujido en esta receta. Una mejor pauta para mí es el color. Cuando la mezcla adquiere un color ámbar cálido, aproximadamente a los 11 o 12 minutos de ebullición, es el momento de verterla. Espere demasiado y se quemará.

Si intenta hacer esto, lea todos los comentarios que se enumeran a continuación. En realidad, es más complicado de lo que uno pensaría.

3 Vierta la mezcla en una bandeja para hornear grande: Cuando la mezcla crepite, vierta la mezcla en una bandeja para hornear grande o una bandeja para hornear galletas y extiéndala lo más delgada posible con un tenedor.

4 Unte el chocolate por encima: Mientras la mezcla de almendras aún está caliente, rompe el chocolate en trozos y distribúyelo sobre la mezcla de almendras y deja que se derrita. Extiéndalo uniformemente en la parte superior.

5 Enfriar a temperatura ambiente: Deje enfriar la roca de almendra a temperatura ambiente. Cuando esté frío, puede levantarlo todo de la sartén y romperlo en trozos pequeños.

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