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Pasta Cabello de Ángel con Camarones y Salsa de Crema de Limón y Parmesano

Pasta Cabello de Ángel con Camarones y Salsa de Crema de Limón y Parmesano

Pasta de cabello de ángel, también llamada capellini, servida con camarones y salsa de crema de limón con hierbas y parmesano.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

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Algunas recetas son tan buenas que no puedo esperar para compartirlas con ustedes, ¡y esta es una de ellas!

Es sencillo. Solo camarones pelados, cocidos en una salsa de crema y jugo de limón, y mezclados con hierbas, pasta de cabello de ángel y un poco de queso parmesano recién rallado.

Mi padre había terminado cuando lo estábamos preparando y seguía mirando hacia arriba de su plato y decía: "Oh, este es uno bueno". He estado hurgando en el refrigerador toda la tarde sacando más sabores de las sobras, un tazón pequeño de solo un par de bocados recalentado en el microondas.

Para aquellos de ustedes que se sientan tentados a dejar de lado la crema, sí, pueden hacerlo si lo desean. Pero tenga cuidado, lo he probado sin la crema y, en mi opinión, no es tan bueno.

Personalmente, solo comería una porción más pequeña. Debido a la crema, es más abundante y no necesita tanta pasta para una porción.

Receta de pasta de cabello de ángel con camarones y salsa de crema de limón parmesano

Usamos camarones medianos (41-50 por libra) para esta receta, pero los camarones de cóctel pequeños también funcionarían. Use crema batida espesa para evitar que se cuaje cuando se mezcle y se caliente con el jugo de limón.

Ingredientes

  • 3/4 taza de crema batida espesa
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3/4 libra de pasta de cabello de ángel (también llamada capellini)
  • Sal y pimienta negra
  • 1 libra de camarones medianos crudos, pelados y desvenados *
  • 1/2 taza (sin apretar) de perejil picado
  • 1/4 taza de cebollino picado (suelto)
  • Ralladura de un limón
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

* Para descongelar los camarones congelados, colóquelos en un recipiente con agua fría.

Método

1 Calentar agua con sal para pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. (1 cucharada de sal por cada 2 cuartos de galón de agua)

2 nata, caldo, jugo de limón: En una olla más pequeña, caliente la crema, el caldo de pollo y el jugo de limón a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.

3 Agrega la pasta de cabello de ángel al agua hirviendo.

4 Agrega los camarones a la salsa de crema de limón hirviendo. Revuelva bien y agregue una pizca de sal y pimienta negra. Los camarones deben cocinarse aproximadamente al mismo tiempo que la pasta de cabello de ángel, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

A mitad de la cocción, agregue el perejil y las cebolletas.

5 Escurrir la pasta, combinar con los camarones, la salsa, la ralladura y el parmesano: Cuando la pasta esté lista, escurrir y poner en un bol grande. Agregue la salsa de crema de camarones y limón, la ralladura de limón y la mayor parte del parmesano.

Divida en porciones y cubra con el parmesano restante.

Tenga en cuenta que si la mezcla resultante parece demasiado seca, solo agregue un poco de agua o crema. Si parece demasiado húmedo, no te preocupes, la pasta absorberá la salsa.

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