Recetas inusuales

Cupcakes de manzana y zanahoria

Cupcakes de manzana y zanahoria

Es como si el pastel de zanahoria y el pastel de manzana decidieran juntarse y tener bebés. Estos cupcakes de manzana y zanahoria son lo mejor de ambos, ¡y el glaseado de queso crema es increíble!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Estos cupcakes de manzana y zanahoria son lo que sucede cuando no puedes decidir entre el pastel de zanahoria y el pastel de manzana; son lo mejor de ambos, combinados. Son un poco más dulces que un muffin, pero con toda la textura y el sabor de las manzanas, zanahorias, coco y nueces, y cubiertos con glaseado de queso crema.

Si te gusta el pastel de zanahoria, te encantará este toque de cupcake de zanahoria y manzana.

(O no. Sáltate el glaseado si eres virtuoso. Puedes fingir que son muffins, nadie lo sabrá. Pero ten cuidado, saltarte el glaseado puede darte una excusa para comer más cupcakes de manzana y zanahoria de lo que deberías. No es que conociera a alguien que hiciera eso. Ejem.)

Cómo adaptar esta receta

Esta receta rinde alrededor de 2 docenas de cupcakes, así que si no quieres que tantos te tienten, puedes hornearlos como está escrito y compartirlos, o puedes cortar la receta por la mitad.

Si desea hacer esto como un pastel, puede preparar la masa según las instrucciones y verterla en dos moldes para pasteles redondos engrasados ​​de 9 pulgadas o en un molde para pasteles de 9 × 13 y hornear durante unos 40 a 50 minutos.

¿No te gusta el coco? Déjalo afuera. ¿Quieres usar nueces en lugar de pacanas? ¡Ve a por ello!

Conservación, almacenamiento y congelación de cupcakes

Estos cupcakes deben conservarse de 2 a 3 días, helados y cubiertos. Puede congelarlos por más tiempo si tiene cupcakes sobrantes, pero es mejor congelarlos sin congelar. Descongelar en el mostrador, congelar y servir.

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Actualizado el 11 de septiembre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de cupcakes de manzana y zanahoria

Ingredientes

Para los cupcakes:

  • 2 tazas (260 g) de harina para todo uso
  • 1 1/4 (250 g) tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (236 ml) de aceite vegetal (aceite de oliva ligero o aceite de canola)
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas gruesas empaquetadas (aproximadamente 3 medianas)
  • 1 1/2 tazas de manzanas agrias ralladas gruesas, como Granny Smith (aproximadamente 2 medianas)
  • 1 taza (125 g) de nueces (o nueces) picadas en trozos grandes
  • 1/4 taza (15 g) de coco rallado endulzado

Para el glaseado:

  • 225 g (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas (260 g) de azúcar en polvo, tamizada

Método

1 Prepara el horno: Precaliente el horno a 350 ° F y coloque la rejilla en el centro del horno.

2 Prepara la masa: En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal.

Agregue el aceite y los huevos. Agregue las zanahorias, las manzanas, las nueces y el coco.

3 Hornea los cupcakes: Coloque los moldes de papel en moldes para muffins. Vierta la masa en los vasos de papel, tres cuartos del camino hasta la parte superior. Hornee a 350 ° F durante 20 a 25 minutos (prueba después de 20 minutos), o hasta que un probador insertado en el medio salga limpio. Deja enfriar completamente antes de congelar.

4 Prepara el glaseado: Batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue gradualmente el azúcar en polvo y mezcle hasta que se combinen.

Una vez que los cupcakes estén fríos, aplique glaseado.

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Ver el vídeo: Muffins de manzana y zanahoria (Mayo 2021).