Recetas inusuales

Pastel De Manzana Y Café

Pastel De Manzana Y Café

¡Pastel de café de manzana que es rápido, fácil y delicioso! Perfecto para un brunch dominical o con su café matutino.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Casi todos los domingos por la mañana, cuando era niño, mi padre nos hacía un gran pastel de café con manzana después de la iglesia. Lo veíamos con avidez verter la masa en la fuente para hornear de pyrex, insertar rodajas de manzana y espolvorear con la cobertura de streusel.

¡Oh, la magia de hornear para ojos jóvenes! Media hora después salía del horno el bizcocho de café perfectamente levantado y con una costra de azúcar moreno.

Hace varios años encontré una receta para un pastel de café similar en el Boston Globe (ya no puedo encontrarlo), uno que habían incluido como pastel de manzana para las fiestas judías y lo publicaron aquí.

Sin embargo, la receta de Globe hizo un pastel mucho más delgado que el que amaba de mi infancia, y varias personas a lo largo de los años han tenido más éxito con este al duplicar la masa.

Estoy de acuerdo, así que he ajustado las cantidades de masa. También reduje sustancialmente el azúcar del original y cubrí el pastel con una cobertura de streusel de azúcar morena, harina y mantequilla.

Actualizar: Por cierto, como varios de ustedes lo han preguntado, el tradicional "pastel de café" es el nombre que se le da a este tipo de pastel, un simple pastel de una capa, a menudo con un aderezo de streusel, que uno comería con el café de la mañana. No contiene café. No me preguntes por qué, ¡es así! Algo así como sándwiches de té que serviría con el té de la tarde, pero no esperaría encontrar té en el sándwich.

Receta de pastel de café con manzana

Ingredientes

  • 2 tazas (280 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar blanca granulada más 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal (140 g), temperatura ambiente
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza (235 ml) de leche entera
  • 1 manzana verde agria mediana, sin corazón, pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

Cobertura de Streusel:

  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 1 cucharada de mantequilla, cortada en cubos pequeños

Método

1 Precaliente el horno, prepare un molde para pastel: Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F). Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas (puede usar un molde desmontable o un molde para hornear cuadrado)

2 Batir la harina, el polvo de hornear, la sal: En un tazón mediano, mezcle vigorosamente la harina, el polvo de hornear y la sal.

3 Haz azúcar con canela: En un tazón pequeño aparte, mezcle 2 cucharadas de azúcar con la canela, reserve.

4 Batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos, agregar la mezcla de harina y la leche: Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla con el 1/4 taza de azúcar restante. Batir los huevos hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con la leche, batiendo después de cada adición hasta que esté combinada.

5 Vierta la masa en una fuente para hornear, cubra con rodajas de manzana y azúcar con canela: Vierta la mitad de la masa en el fondo de la fuente para hornear. Coloque las rodajas de manzana sobre la masa para que solo cubran la masa (es posible que tenga que superponer algunas rodajas). Espolvorea las manzanas con la mezcla de canela y azúcar. Extienda el resto de la masa sobre las manzanas.

6 Cubra con cobertura de streusel: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la harina y la canela para la cobertura de streusel. Espolvorear sobre el bizcocho y salpicar con mantequilla.

7 hornear: Hornea el pastel a 190 ° C (375 ° F) durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio.

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