Recetas inusuales

Asado De Cerdo Relleno De Manzana Y Arándanos

Asado De Cerdo Relleno De Manzana Y Arándanos

1 Enfríe el asado para que sea más fácil de cortar: Antes de comenzar con el cerdo, ponga el asado de cerdo en el congelador durante 30 minutos para que sea más fácil de cortar. Mientras el cerdo se enfría, puedes hacer el relleno.

2 Hacer el relleno y glasear: Hierva todos los ingredientes del relleno a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las manzanas estén muy suaves, aproximadamente 20 minutos.

Colar a través de un colador de malla fina, reservando el líquido. Use una espátula de goma para presionar contra la mezcla de manzana en el colador para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

Regrese el líquido a la cacerola y cocine a fuego medio-alto hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego, reservar y reservar este líquido para usarlo como glaseado.

Presione la mezcla de manzana en un procesador de alimentos, aproximadamente quince pulsos de 1 segundo. Dejar de lado.

3 Precaliente el horno a 350 ° F o prepare su parrilla para calor indirecto.

4 Mariposa el asado: Va a hacer "doble mantequilla" en el asado de cerdo. Coloque el asado, con la grasa hacia arriba. Inserte el cuchillo en el asado a 1/2 pulgada horizontalmente desde la parte inferior del asado, a lo largo del lado largo del asado.

Haga un corte largo a lo largo de la base del asado, deteniéndose 1/2 pulgada antes del borde del asado. Puede que le resulte más fácil de manejar comenzando en una esquina del asado.

Abra el asado y continúe cortando la mitad más gruesa del asado, nuevamente manteniendo 1/2 pulgada del fondo. Repita hasta que el asado tenga un grosor uniforme de 1/2 pulgada cuando esté dispuesto.

Si es necesario, machaca el asado hasta que tenga un grosor uniforme con un machacador de carne.

5 Extienda el relleno sobre el asado y enrolle bien: Sazone bien el interior del asado con sal y pimienta. Extienda el relleno sobre el asado, dejando un borde de 1/2 pulgada desde los bordes.

Comenzando por el lado corto del asado, enrolle muy apretado. Asegure con hilo de cocina a intervalos de 1 pulgada. Sazone generosamente el exterior del asado con sal y pimienta.

6 Asar en horno: Coloque el asado en una rejilla en una bandeja para hornear, colóquelo en el horno, en la rejilla del medio.

Cocine de 45 a 60 minutos, hasta que la temperatura interna del asado sea de 130 a 135 grados F.

Unte con la mitad del glaseado y cocine por 5 minutos más. Retire el asado del horno o parrilla. Colócalo sobre una tabla de cortar. Cúbralo con papel de aluminio para que descanse y manténgalo caliente durante 15 minutos antes de cortarlo.

7 rebanada: Corte en trozos de 1/2 pulgada de ancho, quitando el cordel de cocción mientras corta el asado. Sirva con el resto del glaseado.


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