Recetas tradicionales

Manzana Crostata

Manzana Crostata

1 Haz la masa: Para hacer la masa, coloque la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y presione un par de veces.

Agregue la mitad de la mantequilla y presione 8 pulsos de 1 segundo. Agrega el resto de la mantequilla y pulsa varias veces más, hasta que el trozo más grande de mantequilla no sea más grande que un guisante.

Agrega 2 cucharadas de agua muy fría a la masa. Pulsa un par de veces. Continúe agregando agua helada, una cucharadita a la vez (no más de 3 cucharaditas) hasta que la masa se mantenga unida cuando pellizque un poco con los dedos.

Vacíe el recipiente del procesador de alimentos sobre una superficie limpia. Reúna la masa en sus manos y forme una bola. Aplanar en un disco y envolver bien con papel film. Enfríe durante al menos 1 hora.

2 Pelar, rebanar las manzanas y mezclarlas con el limón: Mientras la masa se enfría, pele, descorazone y corte las manzanas en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada. Coloque en un tazón grande y espolvoree con el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcle las rodajas de manzana en el bol para que queden un poco cubiertas con el jugo de limón.

3 Batir el azúcar, la maicena y las especias, luego mezclar con las manzanas: En un tazón, mezcle el azúcar, la maicena, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal. Espolvoree sobre las rodajas de manzana y mezcle suavemente para que las rodajas de manzana queden bien cubiertas con la mezcla de azúcar.

4 Precaliente el horno a 400 ° F (205 ° C).

5 Estirar la masa: Retire la masa del refrigerador y déjela reposar de 5 a 10 minutos antes de extenderla. Coloque sobre una superficie limpia ligeramente enharinada y extienda hasta formar una ronda de 35 cm (14 pulgadas). (La masa redonda estará en el lado delgado). Consejos pro: no deje que la masa se pegue a la mesa. Si empieza a pegarse, espolvorea la superficie con más harina. Si la masa se vuelve demasiado blanda para trabajar, enfríe en el refrigerador durante unos minutos.

6 Montón de manzanas sobre una masa redonda: Transfiera suavemente a una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino. Coloca las manzanas en el centro de la masa, dejando un margen de 2 1/2 a 3 pulgadas (6 a 8 cm) alrededor de los bordes. Levante suavemente y cubra las manzanas con los bordes.

7 Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar, salpicar con mantequilla: Batir la clara de huevo y la nata. Use una brocha de pastelería para cepillar las áreas expuestas de la corteza. Espolvorea la parte superior de la crostata con azúcar. Salpique las manzanas expuestas con mantequilla.

8 hornear: Hornee a 400 ° F (205 ° C) durante 45 minutos a una hora, revisando después de 30 minutos aproximadamente. Si las manzanas comienzan a dorarse demasiado, cúbralas con papel de aluminio.

9 Genial: Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos a una hora antes de servir.

10 Hacer crema batida: Para batir la nata, coloque la nata, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla en un tazón (a veces me gusta congelar el tazón vacío para que permanezca más frío al batir la nata). Use una batidora de mano para batir hasta que tenga picos suaves. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Sirve la crostata de manzana con crema batida o helado de vainilla.


Ver el vídeo: Pay de Manzana (Mayo 2021).