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Tarta de manzana sin gluten

Tarta de manzana sin gluten

1 Haz la masa de tarta: Combine la harina de almendras, el arrurruz, el azúcar de arce, la chía, el lino, el polvo de hornear y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulse de 5 a 6 veces para combinar. Agregue la mantequilla y presione otras 4 a 5 veces hasta que la mezcla comience a verse como grava arenosa del tamaño de un guisante. Agregue el huevo y la yema de huevo, luego espolvoree 3 cucharadas de agua uniformemente sobre la parte superior de la masa. Pulsa unas cuantas veces hasta que la mezcla comience a agruparse y forme una bola.

2 Enfríe la corteza: Convierta la masa de hojaldre en una tabla de cortar y use sus manos para darle forma a un disco regordete. Envuelva bien en plástico y refrigere durante al menos una hora o hasta tres días.

3 Estirar la corteza: Cuando esté listo para hornear la tarta, coloque una hoja de pergamino en su encimera u otra superficie plana y espolvoree con almidón de arrurruz o tapioca. Coloque la masa de pastel fría en el centro del pergamino y enrolle en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro.

4 Transfiera la corteza al molde para tartas: Dale la vuelta a tu molde para tartas y colócalo en el centro de la masa de hojaldre extendida. Debe haber al menos 1 1/2 pulgadas de masa de pastel que se vea alrededor del borde. Con cuidado, deslice una mano con la palma hacia arriba debajo del pergamino y coloque la otra mano en el molde para tartas. Rápidamente y con gran confianza, dale la vuelta a todo.

Coloque suavemente la corteza en el plato de tarta y presiónela en las esquinas. Pele el pergamino y deséchelo. Es posible que la masa de hojaldre se rompa, pero si lo hace, vuelva a juntar las grietas. Use un cuchillo de cocina para recortar el exceso de masa y luego pinche la parte inferior de la tarta con los dientes de un tenedor.

5 Coloque la cáscara de la tarta en el congelador para que se enfríe mientras prepara las manzanas.

6 Precaliente el horno a 350F.

7 Prepara las manzanas. Pela las manzanas y córtalas por la mitad a lo largo. Use un cortador de melón, un cuchillo de cocina o una cuchara pequeña para quitar el corazón, las semillas y el tallo. Corta las manzanas en rodajas muy finas (idealmente de 1/8 de pulgada de grosor) con un cuchillo de chef o una mandolina.

8 Prepara el glaseado: En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla (u otra grasa) con el azúcar, el jugo de limón y la vainilla a fuego medio. Batir para combinar mientras hierve a fuego lento. Sigue batiendo hasta que se disuelva todo el azúcar.

9 Ensambla la tarta: Encuentra algunas de tus rodajas de manzana más finas y déjalas a un lado. Retire la cáscara de la tarta del congelador y comience a colocar las rodajas de manzana en círculos concéntricos, comenzando desde el borde exterior de la corteza y girando en espiral hacia adentro.

Cuando llegues al centro, toma las rodajas de manzana más finas y dóblalas suavemente para formar el centro del patrón. (Es posible que le queden algunas rodajas de manzana).

Espolvorea la ralladura de limón uniformemente sobre la tarta. Rocíe aproximadamente la mitad del glaseado uniformemente sobre la tarta. (Mojé una brocha de pastelería en el glaseado y dejé que goteara sobre las manzanas).

10 Hornea la tarta durante 40 minutos, volteando la sartén a la mitad de la cocción.

11 Unte el resto del glaseado sobre las rodajas de manzana. Regrese al horno y hornee por 5 minutos más.

12 Sirva caliente oa temperatura ambiente.


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