Recetas inusuales

Tarta rústica de manzana, nuez y gorgonzola

Tarta rústica de manzana, nuez y gorgonzola

Tarta rústica sabrosa fácil de preparar con manzanas Granny Smith, nueces, sirope de arce, tomillo y queso gorgonzola

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Cada otoño somos bendecidos con una gran cantidad de manzanas y nueces. Crecí en lo que solía ser un huerto de nogales.

Hubo un tiempo en que nuestra casa tenía 5 árboles enormes, que cubrían tanto el patio delantero como el trasero, y producían 500 libras de nueces al año (lo cual suena genial a menos que seas un adolescente encadenado para pasar las tardes y los fines de semana rastrillando montañas de hojas húmedas y agachándote para recoger esos cientos de libras de nueces).

Los árboles son viejos ahora. Hemos perdido 3 de los 5 árboles (los árboles de huerto comercial no duran para siempre y se plantaron hace al menos 50 años), y los árboles restantes simplemente están chisporroteando. Es solo cuestión de tiempo antes de que ellos también se vayan.

Así que disfrutamos de la recompensa mientras la tenemos (y dejamos un montón para los cuervos y las ardillas).

Esta tarta es un riff de un rollo de manzana y nuez que hice este verano. La misma idea, una combinación excepcional por cierto, solo que esta vez con jarabe de arce en lugar de miel, y en una forma de tarta rústica muy fácil de montar.

Es sabroso y un poco dulce. Comí una gran tajada para el almuerzo; mi padre tenía el suyo de postre. También sería genial para un brunch.

Receta de tarta rústica de manzana y nuez de gorgonzola

Ingredientes

  • 1 Pâte Brisée (masa de tarta) para una tarta de 10 pulgadas (ver toda la receta de masa de mantequilla) o 1 masa de tarta plana empaquetada
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de queso gorgonzola desmenuzado (o queso azul)
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado o 1/2 cucharadita seco
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 manzanas granny smith (u otras manzanas buenas para cocinar como jonagold o fuji), peladas, sin corazón y picadas
  • 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)

Método

1 Mezcle las nueces, el gorgonzola, el tomillo, las manzanas picadas y el jarabe de arce en un tazón mediano. Mientras trabaja con las manzanas (troceándolas, mezclándolas con los demás ingredientes), si lo desea, puede exprimirlas un poco de jugo de limón para evitar que se decoloren.

Cubre la mezcla con papel film mientras preparas la base.

2 Estirar la masa: Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda la masa de hojaldre a 13 pulgadas, a un espesor de 1/8 de pulgada. Coloque la masa de hojaldre en una bandeja para hornear con borde. (Bordeado porque la masa goteará mantequilla durante el proceso de cocción).

3 Agregue el relleno, pliegue la masa alrededor del borde: Coloque el relleno en el medio de la masa enrollada y extiéndalo uniformemente de 1 1/2 a 2 pulgadas desde el borde de la masa.

Pliegue los bordes de la masa sobre el relleno.

4 hornear: Hornee a 350 ° F durante 45 minutos a una hora, hasta que la corteza esté bien dorada. Si en algún momento parece que las nueces se están quemando un poco, puede colocar un trozo de papel de aluminio en el centro.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir. Una rueda de pizza funciona muy bien para cortar la tarta.

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