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Rotación de manzanas

Rotación de manzanas

Empanadas simples de manzana con tarta de manzanas en cubitos, grosellas, nueces, azúcar y canela, horneadas en hojaldre.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Las empanadas de manzana son fáciles de hacer! La decisión más importante que hay que tomar es cómo hacer la masa de hojaldre.

Si usa una masa de hojaldre congelada o una masa de pastel doblada ya preparada, las empanadas de manzana serán fáciles de hacer, se verán bonitas y la corteza tendrá muchas capas de mantequilla.

Si usa una base de mantequilla casera (pâte brisée) que en realidad no es tan difícil de hacer, su masa tendrá un sabor maravilloso e incluso puede ser escamosa, pero no llena de capas hinchadas.

Si haces tu propia masa de hojaldre casera, que requiere técnica y pasos más allá de una simple masa de tarta casera, tendrás una masa realmente deliciosa y hermosa.

Como todavía tengo que dominar esta última técnica, estoy obligado a usar una base de pastel de mantequilla casera o una hoja de hojaldre preparada congelada. He hecho empanadas de manzana con ambos y puedo decir que la corteza de mantequilla casera es años luz mejor que la masa de hojaldre congelada, pero obviamente es un poco más laboriosa.

Entonces, lo que tengo aquí es una receta que requiere usar una hoja de hojaldre congelada o masa casera de paté brisée.

El interior de estas empanadas de manzana incluye manzanas, por supuesto, pero también grosellas secas, nueces, salsa de manzana, un poco de azúcar y canela, y una pizca de vainilla.

Receta de rotación de manzanas

Ingredientes

  • 1 tarta de manzana grande para hornear (como Granny Smith), pelada, sin corazón y cortada en dados de 1/4 de pulgada
  • 3 cucharadas de grosellas secas
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de maicena
  • 1/4 taza de salsa de manzana
  • 1/8 cucharadita de vainilla
  • 1 hoja de hojaldre congelada, descongelada O 2 recetas de masa de paté brisée (suficiente para un pastel de masa doble)
  • 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 cucharadita de leche

Método

1 Prepare una bandeja para hornear, precaliente el horno: Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 400 ° F. Unte con mantequilla una bandeja para hornear grande (o use Silpat).

2 Hacer relleno: En un tazón mediano, mezcle manzanas, grosellas y nueces con el azúcar, la canela y el almidón de maíz, asegurándose de que la fruta y las nueces estén bien cubiertas. Incorpora la salsa de manzana y la vainilla.

3a Si usa hojaldre: Desdobla la hoja de hojaldre descongelada sobre una superficie ligeramente enharinada. Dependiendo del tamaño de su hoja de hojaldre, querrá cortar la hoja en cuatro cuadrados de 5 pulgadas por 5 pulgadas o seis cuadrados de 4 pulgadas por 4 pulgadas.

3b Si usa masa para pastel: Extienda la masa de pastel sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 16 x 11 pulgadas. Recorta los bordes a 15x10 pulgadas y córtalos en seis cuadrados de 5x5 pulgadas.

4 Agregue relleno a los cuadrados de pastelería: Divida la mezcla de manzana entre los cuadrados, dejando un borde de 1 pulgada. Si está utilizando una hoja de hojaldre ya preparada, salpique la mezcla en cada masa con un poco de mantequilla. (Si está usando una masa de pastel de mantequilla, puede omitir agregar la mantequilla adicional).


5 Pinte la mezcla de huevo en los bordes de la masa: En un bol pequeño mezcla el huevo batido con una cucharadita de leche. Use una brocha de pastelería para cepillar la mezcla de huevo en el borde de la masa. Esto ayudará a sellar la masa.

6 Dobla y riza, agrega salidas de vapor: Dobla cada masa en un triángulo, encerrando el relleno y riza los bordes con un tenedor. Cepille la parte superior de los pasteles con más huevo batido. Corta 2 o 3 salidas de vapor pequeñas en la parte superior de cada rollo.

7 hornear: Coloque los pasteles en el horno y hornee a 400 ° F durante 20 minutos, o hasta que estén inflados y dorados.

Deje enfriar las empanadas para que se calienten antes de servir.

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