Recetas tradicionales

Pastel de manzana al revés

Pastel de manzana al revés

Ingredientes

  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 1/4 tazas de azúcar blanca granulada dividida (1/2 taza y 3/4 taza)
  • 1 1/2 libras de manzanas Braeburn, Jonagold o Golden Delicious (aproximadamente 4 medianas), peladas, en cuartos, sin corazón, cada cuarto cortado en 2 gajos
  • 3/4 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/3 taza de harina de maíz
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza de leche entera

Equipo especial necesario:

  • Molde para pastel de 1 a 9 pulgadas con lados de 1 1/2 pulgadas de alto

Método

1 Precalienta el horno y prepara el molde para pasteles: Precaliente su horno a 350 ° F. Unte con mantequilla los lados del molde para pasteles. Cubra la sartén con una ronda de papel pergamino de 10 pulgadas. El papel subirá 1/2 pulgada por los lados del molde. Unte con mantequilla el papel de pergamino.

2 Prepara la base de salsa de caramelo: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 1/2 taza de azúcar y cocine hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se dore, revolviendo ocasionalmente (use una cuchara de madera), aproximadamente 6 minutos.

3 Agregue las rodajas de manzana y cocine en la salsa de caramelo: Agregue gajos de manzana a la sartén y revuelva suavemente para distribuir el caramelo uniformemente entre las manzanas. Tape la sartén y cocine hasta que las manzanas suelten su jugo, aproximadamente 5 minutos. Destape y cocine hasta que las manzanas estén tiernas y el caramelo espese y cubra las manzanas, revolviendo ocasionalmente, unos 13 minutos más.

4 Retire las manzanas y la salsa de caramelo y esparza uniformemente en el molde para pasteles preparado.

5 Haz la masa: Batir la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón pequeño y reservar. Coloque la harina de maíz en un tazón grande para mezclar. Vierta 1/2 taza de agua hirviendo sobre la harina de maíz y revuelva para mezclar.

Agregue 3/4 taza de azúcar y 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla a la mezcla de harina de maíz. Batir hasta que esté bien mezclado. Batir la vainilla y los huevos.

Batir la harina, la sal y la mezcla de levadura en polvo alternando con la leche. Vierta la masa sobre las manzanas en el molde para pasteles.

6 hornear: Hornee a 350 ° F hasta que la parte superior esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos.

Enfríe el pastel en el molde durante 5 minutos. Luego, pase un cuchillo por los bordes del pastel para soltarlo de los lados del molde. Invierta con cuidado el pastel en un plato o plato para servir y retire el papel pergamino. Deja enfriar durante 15 minutos.

Sirve con helado de vainilla.

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Ver el vídeo: Tarta de manzana invertida o bizcocho de manzana al caramelo - Recetas paso a paso - Loli Dominguez (Octubre 2020).