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Galette de albaricoque y cereza

Galette de albaricoque y cereza

Hermosa tarta rústica de cereza y albaricoque, ligeramente aromatizada con vainilla y ralladura de limón, ¡corteza tierna y escamosa fácil!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Qué es lo que más espero en el verano? ¡Fruta de piedra! Tenemos árboles, nuestros vecinos tienen árboles, y cuando la fruta de un árbol madura, por lo general madura de una vez, lo que genera una gran actividad. Comemos (más bien nos atragantamos) la fruta fresca, hacemos tartas y tartas, y congelamos, secamos y enlatamos lo que quede.

Los albaricoques y las cerezas entran en temporada en esta época, principios del verano, lo que es una gran excusa para combinarlos en una tarta rústica como esta.

¡Las galettes son tan fáciles de hacer! Mucho menos quisquilloso que los pasteles. Si prepara un poco de masa con anticipación, puede tener una lista en menos de una hora, con solo unos minutos de tiempo de preparación.

Para esta receta, usamos nuestra base de hojaldre de crema agria en hojuelas sin fallas, con algunas semillas de hinojo molidas esparcidas en la masa para darle más sabor y diversión. Los albaricoques y las cerezas se endulzan ligeramente y se mezclan con un poco de vainilla y ralladura de limón. ¡Disfrutar!

Receta de galette de cereza y albaricoque

Ingredientes

Corteza:

  • 1 taza (130 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
  • 4 onzas de mantequilla (1 barra, 8 cucharadas, 112 g), cortada en cubos
  • 1/4 taza (57 ml) de crema agria
  • 1 huevo batido para batir
  • 1 cucharadita de crema para batir huevo
  • Azúcar gruesa para espolvorear

Relleno:

  • 1 libra de albaricoques (aproximadamente 12 albaricoques, 450 g), sin hueso y en cuartos, con piel, se recomienda Blenheims
  • 8 cerezas sin hueso, cortadas por la mitad
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de tapioca para espesar (puede menos de la misma cantidad de maicena)
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Método

1 Haz la masa: Para hacer la masa, mezcle la harina, el azúcar, la sal y las semillas de hinojo en un tazón grande. Agregue la mantequilla y mezcle la mantequilla con la harina con las manos (limpias) hasta que la mezcla se parezca a migas y ningún trozo de mantequilla sea más grande que un guisante.

Hacer un hueco en el centro y agregar la crema agria. Use un tenedor para convertir la harina en crema agria.

Forma una bola con la masa y aplana en un disco. Refrigere durante 1 hora antes de extender.

2 Mezcle los albaricoques con azúcar, ralladura de limón, tapioca, vainilla: Coloque los albaricoques y las cerezas en tazones separados. En el bol con los albaricoques agregue el azúcar, la ralladura de limón, la tapioca y el extracto de vainilla. Revuelva suavemente para combinar.

3 Estirar la masa: Estire la masa y transfiérala a una bandeja para hornear forrada con pergamino.

4 Albaricoques y cerezas dispuestos sobre masa enrollada: Coloque los cuartos de albaricoque en un patrón circular en el centro de la masa de hojaldre extendida, dejando un borde de 2 1/2 pulgadas desde el borde. Salpique con mitades de cereza.

5 Doble los bordes de la masa sobre: Dobla los bordes de la masa sobre el borde exterior de la fruta.

Si en este punto la masa se ha vuelto pegajosa, deje enfriar la masa durante 10 minutos antes de continuar.

6 Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).

7 Cepille el huevo batido en los bordes de la corteza, espolvoree con azúcar gruesa: Batir el huevo batido y la nata para el huevo batido. Aplique suavemente el huevo batido con una brocha de repostería en el borde exterior de la corteza (tenga en cuenta que solo usará un poco del huevo batido). Espolvorear con un poco de azúcar gruesa.

8 hornear:Hornee durante 40 a 45 minutos, cubriendo con papel de aluminio a la mitad del proceso de horneado si la corteza se está dorando demasiado. La galette estará lista cuando el relleno esté burbujeante y espeso, y la corteza esté bien dorada.

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