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Arroz de coco salado

Arroz de coco salado

Prepara este arroz de coco al estilo indio con tres tipos de coco: coco rallado, aceite de coco y agua de coco. Sirve con tu curry favorito.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Te gusta el curry Me encanta el curry de todo tipo, servido por supuesto con una guarnición de arroz basmati de grano largo. Por lo general, prestamos más atención al curry que al arroz. Pero el arroz puede ser una estrella por sí solo.

Últimamente he estado experimentando con arroz de coco, no el arroz dulce de postre que acompaña a las rodajas de mango, sino el tipo salado, más parecido a un pilaf, cocinado con coco rallado y especias aromáticas como cardamomo, clavo y canela. Si te gusta el coco (¡hola papá!) Este es para ti. Sigo comiendo el arroz e invento excusas para hacer más.

Receta flexible de arroz con coco

He hecho varias versiones de esta receta de arroz con coco: con mantequilla clarificada, con mantequilla simple, con aceite de coco. Mi favorita es la mantequilla clarificada, ¡pero la versión de aceite de coco también es muy buena! Ghee también funcionaría bien.

Si no tienes agua de coco, puedes hacer la tuya cocinando a fuego lento una taza de coco rallado sin azúcar con 4 tazas de agua. Una vez que el agua hierva a fuego lento, cubra y retire del fuego, deje reposar durante 15 a 20 minutos, luego cuele.

¿Buscas aún más sabor? Agregue algunas hierbas con el agua de coco y el arroz, por ejemplo, cilantro, albahaca o menta.

Esta receta está vagamente adaptada de una receta de un libro de cocina de los años 60, llamada A Taste of India, por Mary Atwood.

Qué servir con arroz con coco

  • Chana Masala
  • Curry de pollo
  • Curry de Cordero
  • Saag de tofu instantáneo
  • Pollo Tandoor

Actualizado el 14 de abril de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Receta de arroz con coco sabroso

Puede usar aceite de coco, ghee o mantequilla clarificada para esta receta. La mantequilla clarificada o el ghee agregarán un maravilloso sabor a mantequilla al arroz si lo usa y es más tradicional para este arroz estilo indio. Use aceite de coco para la opción vegana.

Para hacer mantequilla clarificada, tome 4 cucharadas de mantequilla sin sal y derrita en una cacerola a fuego medio bajo. Quita la espuma. Colar a través de una gasa en un tazón, filtrando los sólidos. (Si está presionado por el tiempo, puede omitir el paso de colar para esta receta y simplemente quitar la espuma).

Si no tiene acceso al agua de coco empaquetada, agregue 1 taza de coco rallado a 4 tazas de agua, cocine a fuego lento, cubra y retire del fuego, deje reposar durante 15 a 20 minutos, luego cuele. Úselo en lugar del agua de coco y el agua corriente para esta receta.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de coco (para opción vegana), ghee o mantequilla clarificada
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de cayena
  • 2 tazas de arroz basmati de grano largo
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
  • 2 tazas de agua de coco sin azúcar (ver nota de receta)
  • 1 3/4 tazas de agua corriente
  • 3 vainas de cardamomo
  • 5 dientes enteros
  • 1 rama de canela

Método

1 Cocine las cebollas picadas, agregue el ajo, la cayena, la sal: Derrita el aceite de coco, el ghee o la mantequilla clarificada en una sartén mediana (que tenga tapa) a fuego medio bajo. Agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que esté dorada, de 8 a 10 minutos. Agrega el ajo, la pimienta de cayena y la sal y cocina un minuto más.

2 Agrega el arroz: Agrega el arroz a la mezcla de cebolla para cubrirlo con el aceite o la mantequilla y cocina por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

3 Agregue coco, agua de coco, agua, especias, cocine a fuego lento y cubra: Agregue el coco rallado a la mezcla de cebolla y arroz y agregue el agua de coco y el agua.

Agregue las vainas de cardamomo, el clavo y la canela. Aumente el fuego para que la mezcla de arroz hierva a fuego lento.

Baje el fuego a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

4 Retirar del fuego y dejar que el arroz se cocine al vapor. en el calor residual, tapado, durante 10 minutos más.

5 Retire la tapa y retire las vainas de cardamomo, los clavos y la canela. Revuelva con un tenedor.

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