Recetas inusuales

Pollo Albaricoque

Pollo Albaricoque

¿Tienes albaricoques frescos? ¡Prepara esta sencilla cena de sartén de pollo con albaricoque! Está listo en menos de una hora y supone un gran cambio respecto a su rutina habitual de pollo entre semana. (También puede cambiar los albaricoques secos).

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Cada año por esta época nos inundan con albaricoques frescos del árbol de nuestro vecino. Y todos los años me digo a mí mismo que voy a hacer un plato de pollo con ellos, pero nunca lo hago.

En su lugar, haremos mermelada de albaricoque, tarta de albaricoque, tarta de albaricoque o simplemente los comeremos solos.

¡Finalmente este año, experimentamos con pollo albaricoque y me encanta el resultado!

Una cena fácil en sartén

Esta receta está lista en menos de una hora y se hace con solo unos sencillos pasos:

  1. Prepara la salsa de albaricoque:Marina los albaricoques con azúcar y vinagre. Reserve algunas tazas para su plato terminado, luego haga puré con los albaricoques restantes para hacer una salsa simple para el pollo.
  2. Cocine el pollo:Para esta receta, cortamos el pollo en trozos pequeños para que se cocinen rápidamente.
  3. Cocine a fuego lento la salsa con especias:Esto reduce y espesa la salsa, y le da tiempo a las especias para infundir sabor a la salsa.
  4. Ponlo todo junto:Agrega el pollo y los albaricoques reservados a la salsa, deja que se caliente y sirve.

Las adiciones de romero, Tabasco y especialmente canela realmente alegran los sabores y hacen que el plato sea más interesante de lo que cabría esperar.

¿No hay albaricoques frescos? No hay problema

Si no tiene albaricoques frescos, puede usar una combinación de albaricoques deshuesados ​​y mermelada de albaricoque. Pica alrededor de una docena de orejones y agrégalos, con media taza de mermelada de albaricoque, al caldo en el paso 4. (Omite los pasos 1 y 5.)

Qué servir con este plato

Lo servimos con arroz, pero también quedaría excelente con fideos de huevo. ¡Simplemente coloque el arroz o los fideos en su plato y cúbralo con una cucharada de pollo con albaricoque!

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Receta de pollo con albaricoque

Si no tiene albaricoques frescos, puede usar una combinación de albaricoques secos y mermelada de albaricoque. Pica alrededor de una docena de orejones y agrégalos, con media taza de mermelada de albaricoque, al caldo en el paso 4 (omitiendo los pasos 1 y 5).

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de albaricoques, sin semillas y cortados en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (o sustitúyala con aceite de oliva)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de Tabasco u otra salsa picante (o más al gusto)
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar)

Método

1 Marine los albaricoques: En un tazón grande, mezcle los albaricoques, el azúcar y el vinagre. Enciende siéntate mientras doras el pollo en el siguiente paso.

2 Dorar el pollo en mantequilla y aceite de oliva: En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén calientes.

Trabajando en lotes para evitar que se amontonen en la sartén, dore los trozos de pollo por cada lado. Mientras el pollo se cocina, espolvoréalo con sal. Una vez que el pollo esté dorado, retire los trozos de la sartén a un tazón y reserve.

3 Sofreír las cebollas: Agregue la 1 cucharada restante de aceite a la sartén y saltee las cebollas hasta que comiencen a dorarse.

A medida que las cebollas se cocinan y liberan humedad, use una espátula de borde plano o una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del pollo (llamado fond) del fondo de la sartén. Si la sartén se seca, agregue agua, una cucharada a la vez para ayudar a soltar las cebollas del fondo de la sartén.

4 Agrega el caldo de pollo: Una vez que las cebollas se hayan dorado un poco, agrega el caldo de pollo y baja el fuego a medio.

5 Hacer puré los albaricoques: Reserva 1 2/3 tazas de albaricoques para el plato terminado. En una licuadora tritura los albaricoques restantes, junto con el jugo que hayan soltado. Vierta el puré en la sartén con el caldo y la cebolla.

6 Cocine a fuego lento la salsa: Agrega la canela, el romero y el tabasco a la salsa. Lleve la salsa a fuego lento, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10-20 minutos, o hasta que la salsa espese un poco. Pruebe y agregue pimienta negra al gusto y agregue más sal y Tabasco si es necesario.

7 Termina el plato: Justo antes de servir, agregue el pollo y los trozos de albaricoque reservados a la sartén. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa esté caliente y el pollo esté bien cocido.

Espolvorear con perejil picado y servir con arroz o fideos de huevo.

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