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Ensalada De Espárragos Con Camarones

Ensalada De Espárragos Con Camarones

Ensalada simple de espárragos y camarones con rodajas finas de espárragos, camarones, ajo, perejil y aderezo con aceite de oliva y jugo de limón.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Aunque el clima ha sido bastante lúgubre y frío la última semana, la primavera está oficialmente aquí, lo que significa que es hora de los espárragos.

Esta es una ensalada rápida y fácil, hecha con espárragos frescos que han sido escaldados durante unos minutos, cortados en rodajas finas en diagonal y mezclados con camarones en aceite de oliva, ajo, perejil y aderezo de jugo de limón. ¡Tan bueno!

Ensalada De Espárragos Con Receta De Camarones

Nos gusta usar camarones pequeños para ensalada para esta receta porque se capturan de manera sostenible en América del Norte, pero puede usar cualquier camarón.

Ingredientes

  • 1 libra de espárragos, sin los extremos del tallo leñoso
  • 1/2 libra de camarones rosados ​​para ensalada, cocidos, sin cáscara
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo, picado (1/2 cucharadita a 1 1/2 cucharaditas, dependiendo de cuánto le guste el ajo fresco)
  • 1 cucharada de jugo de limón (más al gusto)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

1 Hervir los espárragos: Ponga a hervir una olla mediana con agua y sal bien. Agrega los espárragos al agua hirviendo y deja hervir durante 3 minutos. Use una cuchara ranurada para quitar los espárragos en un recipiente con agua helada para enfriar.

2 Agrega los camarones a la olla de agua hirviendo. Si están precocidos, retírelos después de 30 segundos, esto es solo para calentarlos. Si los camarones no están cocidos, hiérvalos durante 2-3 minutos, hasta que estén bien cocidos. Retire los camarones y agréguelos a un tazón grande.

3 Cortar los espárragos en rodajas finas en diagonal hasta que te acerques a la punta. Corta las puntas de los espárragos en una sola pieza. (Se ven más bonitas de esa manera).

4 Mezcle todo para combinar: Pon los espárragos en el bol con los camarones. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Agrega sal y pimienta negra al gusto. Agregue más jugo de limón si lo desea, al gusto.

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