Recetas inusuales

Espárragos al vapor con salsa holandesa

Espárragos al vapor con salsa holandesa

Método

1 Prepara los espárragos: Rompa los extremos duros con los dedos. Dobla los espárragos cerca del final y se romperán naturalmente donde la lanza ya no sea dura.

Para una presentación elegante de los tallos, use un pelador de verduras para quitar una capa muy delgada de la piel exterior de las dos a tres pulgadas inferiores de los tallos de espárragos.

Prepare una cacerola grande y poco profunda (con tapa) con media pulgada de agua y una rejilla para vaporera.

2 Prepara la salsa holandesa: Derrita la mantequilla en una olla pequeña. Coloca las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta de cayena en una licuadora.

Licúa los huevos durante 20-30 segundos a velocidad media a media alta hasta que tengan un color más claro.

Baje la licuadora al nivel más bajo y rocíe lentamente la mantequilla derretida mientras la licuadora está en funcionamiento. Continúe licuando durante unos segundos después de incorporar toda la mantequilla.

Pruebe la salsa y agregue más sal o jugo de limón si es necesario. Manténgase caliente mientras cuece los espárragos al vapor.

3 Cocer al vapor los espárragos: Hierva el agua de la olla humeante. Coloque los espárragos en la rejilla para cocinar al vapor. Cubrir.

Cocine al vapor durante 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernos, pero aún un poco crujientes, definitivamente no blandos. El momento depende del grosor de los espárragos.

4 porciones: Para servir, coloque los espárragos en un plato. Vierta la salsa holandesa sobre ellos.

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