Recetas tradicionales

Cóctel de aviación

Cóctel de aviación

La aviación es difícil de resistir: es sabrosa, tiene un gran pedigrí y también es realmente, De Verdad bonita.

Este clásico, una vez olvidado, ha vuelto bastante en la última década, principalmente en bares de copas de lujo. Pero es fácil de hacer en casa, ¡siempre que esté dispuesto a buscar los ingredientes correctos!

La historia del cóctel de aviación

La década de 2000 marcó el comienzo del llamado renacimiento de los cócteles cuando los conocedores de cócteles estadounidenses buscaron redescubrir recetas de cócteles anteriores a la Prohibición que se habían perdido en el tiempo. Uno de ellos fue el de Aviación.

Las primeras recetas de aviación que se difundieron tenían solo tres ingredientes: ginebra, licor de marrasquino y jugo de limón. Esto se ajusta a la fórmula de un licor de base agria, un ingrediente dulce y un ingrediente agrio, con marrasquino como ingrediente dulce.

Pero entonces otro Se descubrió la receta de la aviación, con un misterioso cuarto ingrediente: crème de violette.

¿Qué es Crème de Violette?

Crème de violette es un licor elaborado con (y sabe a) violetas. Dependiendo de dónde viva, rastrear la crème de violette puede resultar un desafío. Hasta 2007 no había forma de comprar crème de violette en Estados Unidos. Pero luego, Haus Alpenz comenzó a importar la crema de violette Rothman & Winter, y la Aviation explotó en popularidad.

Durante mucho tiempo, Rothman & Winter crème de violette fue la única opción disponible; ahora hay algunos otros, incluida la crème de violette de Giffard. Busque crème de violette en una licorería más grande o una tienda especializada, en el área de licores y cordiales. En caso de necesidad, puede sustituir la Crème Yvette, aunque el color final del cóctel será un poco diferente.

¿Es realmente esencial para la bebida? Si. Este licor floral agrega un nuevo giro a lo que de otro modo sería una ginebra agria. The Aviation es un cóctel de ginebra fresco, brillante y vivo, pero las notas florales de la crème de violette son las que lo hacen único y memorable, y le dan ese hermoso color lavanda pálido.

¿Qué licor de marrasquino debo usar?

Si tiene la suerte de encontrar una botella de crème de violette, es probable que el minorista también almacene licor de marrasquino, el otro ingrediente importante en una aviación. Maraschino, que huele un poco a cerezas, un poco a almendras y un poco a cosas olvidadas, aparece en muchas recetas clásicas de cócteles, sobre todo en la Última Palabra. ¡Piense en ello como su entrada al mundo de los cócteles clásicos!

El marrasquino de Luxardo es, con mucho, el más fácil de encontrar y el que uso en todos mis cócteles. Lo encontrará en la distintiva botella verde envuelta en paja. Otras marcas, como Maraska y Lazzarroni, son menos comunes pero igualmente agradables (y un poco menos caras).

¿No estás seguro de los licores especiales?

Si aún no forman parte de su arsenal, adquirir tanto crème de violette como licor de marrasquino puede parecer un gran problema. Si tiene dudas, le sugiero que primero pida un Aviation en un bar para ver si es una bebida que realmente le gusta. Pero en mi opinión, vale la pena; the Aviation es una bebida realmente hermosa y única, y seguramente llevará su noche de cócteles al siguiente nivel.

¿Qué ginebra debo usar?

No necesitas una ginebra especialmente elegante para hacer una Aviation decente: cualquier ginebra de precio medio al estilo London Dry servirá. Me gusta Broker's: ha sido mi ginebra favorita durante mucho tiempo y, por lo general, se puede conseguir por alrededor de $ 20 la botella.

Dicho esto, una ginebra muy buena realmente puede elevar (¿ves lo que hice allí?) Tu Aviación. Si quieres un verdadero placer, prueba Silver Gin de Nolet, que tiene notas de rosa y melocotón blanco. Se combina a la perfección con los demás licores.

¿Qué pasa con ese color púrpura brillante?

Haga una búsqueda en Google de "Cóctel de aviación" y verá muchas fotos de bebidas que son de un púrpura brillante y vibrante. Esto, lamento decirlo, está mal.

Si haces una Aviation con las proporciones adecuadas y la agitas correctamente, terminarás con una bebida que es más gris azulado (o lavanda pálida) que violeta brillante. Es el color del cielo al anochecer, que supuestamente inspiró el nombre de la bebida.

Oye, me encanta la idea de un cóctel de color violeta brillante, pero para lograrlo, tendrías que agregar suficiente crème de violette para que tu bebida sepa como si hubiera sido golpeada por una barra de jabón.

Más cócteles elegantes para disfrutar:

  • Cóctel French 75 Blood Orange
  • Cóctel de saltamontes
  • Arándano Granada Cosmopolitan
  • Daiquiri de Hemingway
  • Martini con vodka


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