Recetas inusuales

Ensalada de pollo con aguacate

Ensalada de pollo con aguacate

¡Fácil y saludable! Ensalada de pollo con aguacate con aguacate, pollo cocido picado, manzana, apio y cebolla. ¡No Mayo!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

El concepto es simple: una ensalada de pollo rápida y básica que usa puré de aguacate como aglutinante en lugar de la mayonesa más tradicional.

Esa fue mi idea cuando me propuse repetir el éxito que tuvimos con nuestra Ensalada de Aguacate y Atún. Sería una especie de "secuela", con suerte una secuela más parecida a Toy Story 2 (¡brillante!) Que a la segunda Bridget Jones (¡ay!).

¡Justo en el clavo! Al menos eso pienso. Serás el juez final.

El ingrediente inesperado de esta ensalada de pollo es la manzana picada. La manzana aporta dulzura, acidez y crujido a la ensalada de pollo, lo que ayuda a completar los sabores.

El aguacate reemplaza la grasa de la mayonesa, pero no el condimento. Entonces estamos agregando sal, pimienta y una buena dosis de jugo de limón. También estoy agregando mucho cilantro fresco picado, podrías usar fácilmente perejil en su lugar.

Receta de ensalada de pollo con aguacate

Ingredientes

  • 1 taza de pollo cocido finamente picado
  • 1 aguacate maduro, sin semillas y pelado (ver Cómo cortar y pelar un aguacate)
  • 1 manzana, pelada, sin corazón y finamente picada
  • 1/4 taza de apio finamente picado
  • 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
  • 2 cucharaditas de jugo de lima o una cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Pan de sándwich o ensalada de verduras

Método

1 Coloque el pollo, el aguacate, la manzana, el apio y la cebolla morada en un tazón mediano. Machaca suavemente el aguacate con un tenedor y revuélvelo para que todo se mezcle bien.

2 Agregue el cilantro o perejil, jugo de lima o jugo de limón, sal y pimienta. Agregue más jugo de limón o sal al gusto. Si la mezcla parece un poco seca, puede agregar una cucharadita o dos de aceite de oliva.

Para almacenar, colóquelo en un recipiente y cúbralo completamente con una envoltura de plástico para que ninguna parte de la ensalada de pollo quede expuesta al aire. Conservará un par de días en la nevera.

Sirva sobre pan de sándwich, pan tostado o verduras para ensalada (recomiendo rúcula o berros para darle un toque extra).

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Ver el vídeo: Ensalada de pollo y aguacate (Mayo 2021).