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Quiche de Espárragos con Queso Fontina

Quiche de Espárragos con Queso Fontina

1 Estirar la masa de tarta: Extienda la base de la tarta sobre una encimera ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 11 pulgadas, moviéndola con frecuencia para evitar que se pegue.

Levántelo sobre el rodillo y colóquelo suavemente en un molde para tarta de porcelana de 9 1/2 o 10 pulgadas. Presione la masa alrededor del borde inferior para que se pegue a la sartén. Con unas tijeras, corte la masa alrededor del borde superior para que tenga un saliente uniforme de 1 pulgada.

2 rizar la masa: Meta el voladizo dentro de la sartén alrededor, como un dobladillo. Engarce el borde superior con los dedos.

3 Enfríe la base de la tarta: Coloque la masa de pastel en una bandeja para hornear con borde. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y congele durante 1 hora. (En este punto, puede congelarlo durante la noche, cubierto sin apretar; si desea congelar hasta por 1 mes, envuélvalo bien después de que la corteza esté congelada).

4 Hornea a ciegas la masa de tarta: Caliente el horno a 375F. Pincha toda la masa con un tenedor. Forre la masa con papel pergamino o papel de aluminio arrugado y rellénela con pesos para tarta o frijoles secos.

Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que el borde superior de la masa comience a tomar algo de color. Retire el papel o papel de aluminio y los frijoles y déjelos a un lado. Regrese la base de la tarta al horno y continúe horneando durante 5 a 10 minutos, o hasta que la base de la masa comience a cocinarse. Si la masa forma bolitas, pínchalas con la punta de un cuchillo.

Ponga en una rejilla para enfriar. Deja el horno encendido.

5 Prepara los espárragos: Quite la parte seca y leñosa de las lanzas cerca de la base, donde se rompen sin mucho esfuerzo. Corta las lanzas en trozos de 1 pulgada.

Ponga a hervir una cacerola con agua. Agrega los espárragos y cocina por 1 minuto. Escurre y transfiere los espárragos al agua helada para que se enfríen.

Seca los espárragos con toallas de papel. Reserva 3 puntas de espárragos para decorar la quiche. Corta a la mitad las piezas restantes a lo largo.

6 Termina el relleno: Esparcir los espárragos escaldados (no las puntas) y la Fontina sobre el fondo de la base de la tarta enfriada. Revuelva bien la crema con los huevos, agregue sal y pimienta y vierta la mezcla de huevo sobre los espárragos y el queso.

7 Hornea el quiche: Regrese la sartén al horno y hornee por 35 a 40 minutos, o hasta que el relleno esté completamente listo y la parte superior comience a dorarse. Coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

8 porciones: Decore la parte superior del quiche con las puntas de espárragos reservadas antes de servir.

El quiche se puede servir inmediatamente o, una vez que se enfríe, tapar y refrigerar hasta por 5 días. El quiche se puede servir frío, a temperatura ambiente o tibio. (Si sirve caliente, caliente en un horno a 300F hasta que esté tibio al tacto).


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