Recetas inusuales

Galletas de avena con chispas de chocolate

Galletas de avena con chispas de chocolate

La avena y las chispas de chocolate combinan muy bien. Agregue algunas nueces y coco y estamos muy emocionados. ¡Pero es la mantequilla marrón la que lleva estas galletas por encima!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Te encantan las galletas con chispas de chocolate? ¿Qué tal las galletas de avena?

Amigos míos, esta galleta es una galleta de avena gruesa y masticable con avena, chispas de chocolate y nueces (porque van muy bien con el chocolate). ¡Es lo mejor de una galleta de avena y una galleta con chispas de chocolate combinados!

Cada bocado está lleno de algo maravilloso. Esta galleta es como la galleta con chispas de chocolate de Jane que quería algo más con su vida, y luego salió y lo consiguió.

El ingrediente secreto para grandes galletas

¿El ingrediente secreto? (Entre tantos, ¿qué elegir?) Mantequilla marrón. ¿Alguna vez has hecho mantequilla marrón? Piense en el sabor más mantecoso imaginable y luego multiplíquelo por diez. Eso es mantequilla marrón.

Cómo hacer mantequilla marrón

¡La mantequilla dorada es fácil de hacer! Tarda unos diez minutos en la estufa a fuego medio, y vale la pena. La mantequilla hace espuma, comienzan a formarse trozos dorados en la parte inferior y comienza a desprender un aroma a nuez. Probarás la diferencia. La mantequilla marrón tiene un sabor súper mantecoso y a nuez de los trozos dorados.

Solo míralo para que la mantequilla no se queme, o tendrás mantequilla ennegrecida, no mantequilla dorada, que no querrás usar en esta receta.

¿Qué tipo de avena funciona en esta receta?

Usamos copos de avena Quaker Old Fashioned para estas galletas, pero la avena rápida también funcionará. Simplemente no use avena cortada en acero o instantánea.

¿Qué complementos funcionan con estas cookies?

La verdadera variable en esta receta de galletas de avena con chispas de chocolate es el coco rallado. Está ahí para darle textura. Si agrega una taza de coco rallado endulzado a la mezcla, las galletas serán más masticables. Puede omitirlo fácilmente. O pruebe algunas con y otras sin, para ver qué galleta le gusta más.

También puede agregar arándanos secos, pasas o cambiar las nueces por nueces.

Cómo adelantar y congelar

La masa se puede preparar y guardar en el refrigerador hasta un día y medio antes de hornear. Una vez horneados, se mantendrán durante 3-5 días en un recipiente hermético.

Para congelar masa, saque porciones del tamaño de una galleta en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Congele hasta que esté sólido, retírelo de la bandeja y transfiéralo a una bolsa con cierre hermético apto para congelador hasta que esté listo para hornear. Solo agregue uno o dos minutos adicionales al tiempo de horneado.

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Actualizado el 27 de agosto de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de galletas de avena con chispas de chocolate

Dore la mantequilla primero, mientras la mantequilla se enfría, prepare los otros ingredientes. ¿Nunca antes doraste mantequilla? Vea nuestro tutorial detallado aquí: Cómo dorar la mantequilla.

Ingredientes

  • 1 taza (2 barras, 8 onzas, 225 g) de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de azúcar morena, empacada
  • 1/2 taza de azúcar blanca granulada
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce o agridulce
  • 1 taza de nueces picadas (opcional)
  • 1 taza de coco rallado endulzado (opcional)
  • 3 tazas de copos de avena (avena pasada de moda o rápida, no use corte de acero o instantáneo)

Método

1 Prepara el horno y las bandejas para hornear. Precalienta el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla dos bandejas grandes para galletas o cúbralas con tapetes de silicona o papel pergamino.

2 Dorar la mantequilla: Coloque barras de mantequilla en una cacerola de acero inoxidable de tamaño mediano de fondo grueso u otra sartén con un interior ligero y reflectante. De lo contrario, no podrá ver la mantequilla dorarse.

Calentar a fuego medio. Derrita la mantequilla, batiendo para que la mantequilla se derrita uniformemente.

Continúe cocinando la mantequilla. Mientras se cocina, la mantequilla formará espuma y luego la espuma disminuirá. Batir con frecuencia para comprobar debajo de la superficie burbujeante.

En algún momento, se formarán trozos dorados en el fondo de la sartén y la mantequilla comenzará a oler a nuez. Observe con atención: es fácil que la mantequilla pase de dorada a quemada.

Cuando los trozos dorados comiencen a formarse, retire la sartén del fuego. Vierta la mantequilla derretida, con los trozos dorados, en un recipiente de vidrio o metal. Deja enfriar un poco mientras preparas los demás ingredientes.

3 Mezcle los ingredientes secos: Batir vigorosamente la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la canela en un tazón grande.

4 Haz la masa: Coloque la mantequilla dorada (junto con los trozos dorados) en el tazón de una batidora de pie. Agregue el azúcar moreno y blanco. Batir a fuego medio-alto hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.

Agrega los huevos y la vainilla. Batir durante 3 minutos más a velocidad media hasta que quede suave y ligero.

5 Agregue la mezcla de harina y un poco de agua: Con una cuchara de madera, agregue la mezcla de harina a la masa.

Agregue 2 cucharadas de agua (tenga en cuenta que si está usando huevos gigantes y no huevos grandes como lo indica la receta, probablemente no necesitará tanto líquido extra).

6 Agregue las chispas de chocolate y la avena: Agregue las chispas de chocolate, las nueces y el coco rallado (si lo usa). Agregue los copos de avena.

Hasta este punto puedes preparar la masa con un día y medio de antelación y guardarla en el frigorífico.

7 Coloque la masa para galletas en bandejas para galletas forradas: Coloque cucharadas colmadas de masa para galletas y colóquelas en bandejas para galletas forradas. Asegúrese de tener aproximadamente 2 "de espacio entre cada galleta, ya que se aplanarán un poco y se esparcirán en la bandeja para galletas mientras se hornean.

8 hornear: Hornee a 350 ° F durante 10 minutos, o hasta que estén dorados alrededor de los bordes, pero aún suaves en el centro. Se reafirmarán a medida que se enfríen. (Si los quiere más crujientes, puede hornearlos de 12 a 14 minutos, pero 10 minutos producirán una galleta más masticable).

9 Genial: Saca las galletas del horno y déjalas enfriar durante dos o tres minutos en la bandeja para hornear caliente. Luego, con una espátula de metal, transfiera con cuidado las galletas aún calientes a una rejilla para enfriar.

Seguirán suaves hasta que estén completamente fríos. Una vez que esté completamente frío, guárdelo en un recipiente hermético durante 3 a 5 días.

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