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Guacamole de Tocino y Queso Azul

Guacamole de Tocino y Queso Azul

El queso azul y el tocino son una combinación hecha en el cielo, y aquí se mezclan con aguacate para un guacamole listo para la fiesta. ¡Sirva con chips de tortilla, palitos de verduras o incluso en hamburguesas y bistecs!

Crédito de la fotografía: Cindy Rahe

Esto es guacamole de fiesta. Cierto, cada guacamole es guacamole de fiesta, pero esto es exagerado. Lleno de tocino y queso azul desmenuzado, no es para sus necesidades diarias de guacamole.

Las primeras veces que hice esto, lo mantuve simple: aguacates, tocino crujiente desmenuzado, trozos de queso azul, un poco de vinagre. Luego pensé que podría mejorarlo con unos tomates picados y un poco de hierbas, pero ¿sabes qué? El tocino y el queso azul no necesitan ayuda. Las otras cosas me distrajeron.

DEVORÍRLO EL DÍA QUE LO HAGAS

Hay otra razón por la que esto es guacamole de fiesta. Es mejor comerlo dentro de las dos horas posteriores a su preparación.

El tocino eventualmente comienza a ablandarse, y en ese punto, su textura no contrasta tan agradablemente con el cremoso puré de aguacate. Tener una multitud alrededor asegura que sea derribado.

Puede refrigerar las sobras por hasta un día, pero no sabrán tan bien. ¿Prefieres trabajar por delante? ¡Nunca temas! Puedes hacer que el tocino se desmorone con uno o dos días de anticipación, y esa es la parte que lleva más tiempo.

SERVIR CON PATATAS Y MÁS

Por supuesto que puede, y debe, servir esto con chips de tortilla, pero a mí también me gustan los chips de pretzel y las galletas saladas. Los palitos de verduras crudas frescas como las tiras de pimiento morrón o el apio son un toque divertido. Extiéndalo y úntelo sobre una abundante losa de pan tostado crujiente.

¿Aun mejor? ¡Sírvelo como acompañamiento de un bistec a la parrilla o en una hamburguesa! Es una versión informal y de clima cálido del clásico maridaje de carne de res, queso azul y tocino.

CONSEJOS PARA LA COMPRA Y ALMACENAMIENTO DE AGUACATE

¿Cómo puede saber cuándo están maduros los aguacates? De un vistazo, una forma es su color. Los aguacates se vuelven de color verde oscuro cuando están maduros. Si presiona ligeramente su piel con el dedo, su carne cederá un poco, pero no quedará blanda. ¡Squishy significa demasiado maduro!

Debido a que los delicados aguacates maduros a menudo no llegan a casa desde la tienda en buena forma, me gusta comprar aguacates que no están del todo maduros. Maduran en el mostrador, donde los reviso todos los días (el inconveniente: esto requiere una planificación anticipada).

Cuando están maduros, los uso o los refrigero. ¡Sí, refrigéralos! Un aguacate maduro permanecerá bien en el refrigerador durante tres o cuatro días, lo que le dará cierta flexibilidad. Para obtener el mejor sabor, sáquelos del refrigerador aproximadamente media hora antes de que planee usarlos. Después de todo, ¿quién quiere guacamole helado?

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Receta de guacamole con tocino y queso azul

El queso azul y el tocino son salados, por lo que es posible que este guacamole no necesite tanta sal como está acostumbrado a agregar.

Ingredientes

  • 5 rebanadas de tocino, preferiblemente de corte grueso
  • 3 aguacates maduros grandes
  • 2 a 3 cucharaditas de vinagre de vino tinto o blanco
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de salsa de ají picante, como Tabasco
  • 1/2 taza de queso azul desmenuzado, cantidad dividida
  • Sal al gusto

Para servir:

  • Chips de tortilla
  • Chips de pretzel
  • Galletas saladas

Método

1 Cocina el tocino: Coloca las tiras de tocino en una sartén grande. Encienda el fuego a medio y cocine, dando vueltas con frecuencia, hasta que el tocino esté crujiente, de 5 a 10 minutos. Coloque sobre un plato forrado con papel toalla para escurrir. Cuando el tocino esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmigajalo y déjelo a un lado.

2 Saque y triture los aguacates: Corta los aguacates por la mitad de polo a polo y ábrelos. Retire el hueso. (Vea Cómo cortar y pelar el aguacate). Con una cuchara grande, coloque la pulpa del aguacate en un tazón mediano. Tritúrelo con un tenedor grande hasta que esté grumoso y suave.

3 Agregue los condimentos: Agrega 2 cucharaditas de vinagre, el ajo en polvo y la salsa de pimiento picante; mezclar bien. Reserve 1 cucharada de cada tocino y queso azul para decorar, y mezcle suavemente el resto en el guacamole. Pruebe el guacamole en un chip o galleta, luego ajuste el condimento con sal. Si tiene un sabor plano, agregue otra 1/2 a 1 cucharadita de vinagre.

4 Decore y sirva: Transfiera a un tazón para servir, luego decore con el queso azul y el tocino reservados. Este guacamole se disfruta mejor en 2 horas, pero puede refrigerar las sobras hasta por un día.

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