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Solomillo de cerdo relleno envuelto en tocino

Solomillo de cerdo relleno envuelto en tocino

Método

1 Caliente el horno a 450F. Tenga a mano una bandeja para hornear con borde.

2 Prepara el relleno: En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agregue la manzana, la cebolla, el romero y el tomillo y cocine de 7 a 9 minutos o hasta que se ablanden. Mientras tanto, presione las rebanadas de pan en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas. Debería tener alrededor de 1/2 taza de pan rallado.

Retire la sartén con las cebollas y las manzanas del fuego y agregue el pan rallado, la mostaza, la sal y la pimienta. Dejar enfriar brevemente.

3 Mariposa el solomillo: Corta una hendidura profunda a lo largo en el centro del lomo, deteniéndote aproximadamente a 1/2 pulgada del fondo del asado. Ábrelo como un libro. Cubra con un trozo de plástico y con un mazo o rodillo, golpéelo suavemente hasta que tenga un grosor uniforme.

4 Rellena el solomillo: Extienda el relleno en una línea a lo largo del centro de la carne. Junta los bordes de la carne para que recupere su forma original. Asegure con palillos de dientes.

5 Envuelva las rodajas de tocino alrededor de la carne: Coloque las rodajas de tocino en una tabla de cortar, superponiéndolas ligeramente. Coloque el lomo encima con los palillos hacia arriba. Quitando los palillos de dientes mientras trabaja, envuelva las rodajas de tocino alrededor de la carne de cerdo para formar un tronco. Coloque el lomo, con la costura del tocino hacia abajo, en la bandeja para hornear.

6 Asa el lomo: Ase durante 20 a 25 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 145F a 150F y el tocino esté dorado y crujiente. Si el asado está listo antes de que el tocino se dore, coloque el lomo debajo de la parrilla durante 3 a 5 minutos para que se dore.

7 Deje reposar el lomo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.Sirva con los jugos de la sartén encima si lo desea.

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Ver el vídeo: Lomo envuelto en tocino al horno (Junio 2021).