Recetas tradicionales

Pescado azul al horno

Pescado azul al horno

Filetes de pescado azul al horno en papel de aluminio con limón, vino blanco, mantequilla y hierbas.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

La primera vez que encontré pescado azul fue en la cocina de Massachusetts de mi amiga Jill. Su famoso hijo imperturbable John estaba prácticamente fuera de sí con la anticipación de sumergirse en uno de los filetes que su madre había preparado.

Nunca había oído hablar del pez azul, que de hecho es azul, tanto por fuera como por dentro.

Son un pez de la costa este, no los tenemos en la costa oeste. Su temporada es corta y se echan a perder muy rápido, por lo que hay que conseguirlas frescas y comerlas enseguida. Los peces azules se consideran peces de pesca deportiva porque son muy agresivos.

Curiosamente para mí, el pescado no es tan popular para comer. Quizás porque si es bueno, es genial, y si está apagado, es realmente de rango.

En cualquier caso, se puede conseguir por poco dinero. Compré este filete grande por $ 2.79 la libra. La cuenta fue de $ 1.89, lo cual es inaudito para un buen pescado donde vivo.

El pescado es un pescado azul, así que si te gusta el atún enlatado, las sardinas, la caballa, te sentirás como en casa con el pescado azul. De lo contrario, opte por el bacalao o el lenguado.

¡A mi ahijada Piper le ENCANTA el pescado azul!

Para esta preparación de pescado azul, lo horneamos en papel de aluminio con limón, mantequilla, hierbas y un poco de vino blanco. El limón es especialmente importante para reducir la grasa del pescado.

El pescado azul también es excelente a la parrilla o ahumado.

¿Te gusta el pescado azul? ¿Cómo lo preparas?

Receta de pescado azul al horno

También puede agregar una capa de hinojo en rodajas finas al pescado.

Ingredientes

  • Un filete de pescado azul (1/2 libra a 1 libra)
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 a 5 rodajas muy finas de limón fresco
  • 3 cucharadas de mantequilla (aproximadamente una cucharadita cada una)
  • Varias ramitas de hierbas frescas como estragón, tomillo, hojas de hinojo y / o perejil (o una cucharadita de hierbas secas como condimentos italianos o Herbes de Provence)
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Método

1 Precaliente el horno a 350 ° F.

2 Coloque el filete con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio: Corta un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para encerrar el filete de pescado azul. (Puede doblar la capa de papel de aluminio si está trabajando con papel de aluminio fino). Coloque el papel de aluminio en una fuente para asar. Enjuague el filete de pescado azul y colóquelo en el centro del papel de aluminio, con la piel hacia abajo.

3 Agregue sal, pimienta, rodajas de limón, mantequilla, hierbas: Espolvorea el filete con sal y pimienta. Coloque una capa de rodajas finas de limón sobre el filete. Coloca trozos de mantequilla a lo largo de la parte superior del filete. Coloque varias ramitas de hierbas frescas sobre la mantequilla y las rodajas de limón.

4 Agregue vino blanco y jugo de limón, selle el paquete de aluminio: Crea una forma de bote con el papel de aluminio alrededor del pescado para que el líquido no se escape. Vierta vino blanco sobre el pescado y espolvoree con el jugo de limón. Engarce los bordes del papel de aluminio para que queden relativamente sellados.

 

5 hornear: Coloque en el horno a 350 ° F (o puede poner el paquete de papel de aluminio en la parrilla) y hornee durante 15 a 20 minutos más o menos, hasta que el pescado esté bien cocido y opaco.

6 porciones: Levante con cuidado el filete del papel de aluminio y colóquelo en un plato para servir. Vierta el líquido de cocción sobre el pescado para servir.

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Ver el vídeo: Una forma rápida, sabrosa y sana de comer pescado azul (Diciembre 2021).